Am crezut de mult că știm exact ce este amidonul, imaginându-l ca o pulbere albă, de unde obțineți o sărutare delicioasă. După cum sa dovedit, este de mai multe tipuri, și să se simtă bine, este necesar să se știe care amidonul este microflora utilă a omului, și cum să mănânce în mod corespunzător, pentru a obține efectul maxim pozitiv. În esența sa, amidonul este un carbohidrat complex format din molecule de glucoză, are mai multe tipuri, prin urmare, produsele care conțin carbohidrați amidon sunt absorbiți de corpul nostru în moduri diferite. De asemenea, efectul amidonului asupra corpului uman este diferit.
Ce este amidonul rezistent, tipurile și efectele sale asupra oamenilor
Unele tipuri de amidon, cum ar fi cartof, rapid digerabil, amidon, care este în fasole și orez brun, se absoarbe mai lent, cu toate acestea, există un al treilea tip de amidon, care este fermentat de bacterii din colon. Este un amidos rezistent sau stabil, care, în general, rezistă digestiei. Produsele care contin amidon rezistent, sunt prezentate într-o mare varietate, dar acest lucru nu înseamnă că ele nu pot fi alte tipuri de amidon, deoarece amidonul rezistent este conținut într-o cantitate de 5-20 la sută din totalul părți ale produsului amidonoase.
Învățând despre existența unui tip nou de amidon, mulți sunt interesați dacă alimentele utile care conțin amidon rezistent sau consumul lor este mai bine să se abțină. De asemenea, este interesant să știm de ce amidonul indigestibil nu se transformă în glucoză în tractul digestiv, ci este fermentat de bacterii intestinale. Există patru tipuri de amidon rezistent:
- Anteturile conținute în produse care au o membrană fibroasă tare, care împiedică sistemul nostru digestiv să ajungă la ele. Fasolea fascinantă a acestui grup sunt legume.
- Amidon, care enzimele sistemului digestiv uman nu se pot descompune în proteine, grăsimi și carbohidrați. Acestea includ cartofii brute și bananele necoapte. Amidonul rezistent la cartofii brute este redus în mod semnificativ prin tratamentul termic sau depozitarea pe termen lung.
- Produsele care nu conțin amidon rezistent sunt îmbogățite de acesta în timpul procesului de retrogradare - răcirea rapidă a produselor cu conținut de amidon gătit, cum ar fi orezul și cartofii fierți. Amidonul rezistent este conținut în astfel de produse într-o cantitate mică - nu mai mult de 5%.
- Tipul de amidon rezistent care nu apare în natură, dar este produs printr-o metodă industrială.
Precum și fibre și toate carbohidratii amidon rezistent trece prin esofag și intestinul subțire unde nu este schimbat și se omite forma originală în intestinul gros, care conține 90% din bacteriile benefice și că amidonul rezistent contribuie la faptul că aceste bacterii hrănesc și să nu pieriți. Acest lucru sugerează că amidonul rezistent alimentează 90% din celulele din organism, iar restul de 10% provine din celelalte alimente pe care le consumăm.
Produse care conțin amidon rezistent, doza zilnică și efectele secundare
Trebuie remarcat faptul că amidonul rezistent se găsește numai în produsele de origine vegetală, astfel încât lista produselor care conțin amidon nu este deosebit de mare. Acesta include, în primul rând, astfel de produse:
- Culturi de fasole, care sunt considerate una dintre cele mai bune surse de amidon rezistent. Cantitatea de amidon în ei depinde de mai mulți factori, inclusiv tipul de leguminoase și metoda de preparare a acestora - cu cât acestea sunt expuse la un tratament pe termen lung, cu atât mai puțin cantitatea de amidon rezistent la ele este, ea, de exemplu, nu conserve fasole și mazăre. Cele mai frecvente produse care conțin amidon rezistent sunt fasole, mazăre și linte.
- Nuci, unde casuurile, fisticul și arahidele merită o atenție deosebită.
- Aproximativ 10-12% din amidonul rezistent se găsește în boabe întregi, cum ar fi orzul de perle și orezul brun. Aceste produse, în plus, conțin aproximativ 40% amidon ușor digerabil, care are, de asemenea, efecte benefice asupra corpului uman.
- O cantitate considerabilă de amidon rezistent se găsește în pâinea de secară, în pâinea albă și în tărâțele de ovăz.
Amidonul rezistent în diferite cantități este conținut în alte produse alimentare, dar cantitatea sa depinde de metoda de preparare și depozitare. Trebuie remarcat faptul că fiecare persoană, în funcție de sex și vârstă, are nevoie de o cantitate diferită de amidon rezistent. In medie, o persoană care are nevoie de o zi, de la 10 la 30 de grame de amidon rezistent, iar cantitatea suficientă pentru a umple, consumând, de exemplu, 100 de grame de fasole, și caju, aproximativ 200 de grame de mazăre, orz și linte. Acest lucru este suficient pentru a obține cantitatea necesară de acizi grași care se formează în timpul fermentării de bacterii intestinale.
În ceea ce privește efectele secundare care rezultă din utilizarea excesivă a amidonului rezistent, trebuie remarcat o senzație neplăcută asociată cu creșterea producției de gaze.
Articole similare
-
Amidon stabil (rezistent), rolul și proprietățile sale utile, cultura sănătății
-
Ce alimente conține vitamina D și de ce are nevoie organismul de reguli alimentare - nutriție -
Trimiteți-le prietenilor: