Cum sa faci cheesecake cu brânză de vaci, gem, ciocolată - produse de patiserie delicioase, care este perfect susținută de lapte, cafea și alte băuturi delicioase. Există o mulțime de umpluturi, dar nici o rețetă culinară pentru brânzeturi nu este diferită.
Prepararea de brânză în conformitate cu două rețete
Ceea ce este comun pentru cheesecakes este un aluat, la care vom începe chiar de la început. Vor exista două rețete pentru pregătirea aluatului, care diferă între ele cu o abordare mai puțin sau mai puțin economică a conținutului portofelului.
Opțiunea 1 test de drojdie
ingrediente:
- făină - 1000 gr,
- gălbenușuri - 8 bucăți,
- proteine - 5 buc,
- zahăr - 270-300 gr,
- unt - 230-250 gr,
- lapte - aproximativ 0,5 litri,
- Vanilie - 0,5 gr (la gust),
- rom (coniac) - 1 lingura. lingură,
- drojdie "reactivă" - 1 ambalaj (11 g),
- sare - 1 oră de linguriță.
Opțiunea 2 aluat de drojdie
ingrediente:
- făină - 1000 gr,
- ou - 3 bucăți,
- zahăr - 250 g,
- margarina - 230-250 gr,
- ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri,
- lapte, rom (coniac), vanilie, drojdie, sare - a se vedea mai sus.
Noi crestem drojdie într-o cantitate mică de lapte cald, adăugând un pic de zahăr. Umpleți laptele fiert, adăugați 4-5 linguri. linguri de făină, amestecați bine astfel încât să nu se formeze bucăți, lăsați-o să se răcească, astfel încât degetul să poată rezista la temperatură, se amestecă cu drojdie și se amestecă până apar bule.
Se presară aluatul cu făină, se acoperă cu un prosop și se pune guma de mestecat pentru cheesecake într-un loc cald.
Am bătut gălbenușurile mai întâi cu sare (se întunecă), apoi cu zahăr, trecând treptat în gălbenușuri. Îndepărtăm înainte de a ajunge la etapa cremelor. Împingeți albi.
Noi cerne făina rămasă în aluat, care a ajuns la fiertură de salvare răspândit (în sus de două ori), se adauga galbenusurile, piureul de lapte cald, proteine și mesim o jumătate de oră sau cam asa ceva, colectând aluatul de la marginile la mijloc.
Vărsăm rom, în porții mici, untul topit, iar dacă aluatul rezultă prea brusc, adăugăm un mic lapte cald. Strângeți aluatul de pe marginea toaletei, acoperiți cu un prosop și din nou în același loc cald timp de câteva ore.
Din aluatul gata dăm o bucată mică, se rostogolestează într-o minge, o smulgem în mâini la o grosime de 1 cm, forma trebuie rotunjită. Puneți-l pe tava de copt.
Facem în mijlocul dentinei cu mâinile, cu fundul geamului sau cu tija de rulare, pre-lubrifiați-o cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipsească de umplerea umpluturii. Și același lucru este restul de aluat pentru cheesecake. Am pus umplutura si l-am lăsat să vină.
Mai mult, cantitatea tuturor constituenților rețetelor este indicată în 400 de grame de aluat.
Cheesecakes cu brânză de vaci
ingrediente:
- brânză de vaci - 500 gr,
- ou - 4 bucăți,
- zahăr - 10 gr,
- unt - 50 gr,
- făină - 40 gr,
- lapte - 1 pahar,
- stafide - 25 gr,
- 0,5 linguriță de sare,
- Vanilie și coaja de lămâie - la gust.
Se freacă brânza de vaci cu unt și zahăr, se înmoaie una după alta 3 ouă, se adaugă sare, se adaugă făină și lapte, apoi vanilie, coji și stafide uscate. Calitativ amestecat. Am răspândit umplutura pe aluat, lubrifiând partea superioară a cărnii cu ou bătut la stânga pentru luciu ulterior.
Brânzeturile se pun în cuptor, încălzite la 100-110 grade. Așteptăm până când au crescut, creșterea temperaturii la 180-200 g și coacerea până la o maro crustă. Coacerea este gata în 20-25 minute (amatorii pot prepara, de asemenea, vareniki cu brânză de vaci și cu ei).
Cheesecakes cu umplutură de ciocolată - 1 versiune
ingrediente:
- ouă - 6 bucăți,
- zahăr - 150 gr,
- lapte - 3 linguri. linguri,
- cacao - 50 gr,
- un pic de vanilie.
Îndepărtăm gălbenușele cu zahăr și vanilie în starea de cremă. Cacao este crescut în lapte, se amestecă bine și se adaugă gălbenușurilor. Scoateți biciul într-o spumă și adăugați-o acolo. Am răspândit umplutura. Esteticele pot fi stropite peste tot cu butași și tranșați pe migdale.
Coacem cheesecake până când se gătește într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de grade.
Cheesecakes cu umplutură de ciocolată - opțiunea 2
ingrediente:
- unt - 1 lingura. lingură,
- făină - 2 linguri. linguri,
- Lapte - 1 pahar plus 3 linguri. linguri,
- gălbenuș - 3 bucăți,
- cacao - 50 gr,
- smântână - 0,5 pahare,
- zahăr - 100 gr,
- vanilie.
Ridicăm untul cu făină într-un recipient, se toarnă un pahar de lapte cald amestecat cu vanilie. Când se răcește, se adaugă gălbenușele. Se amestecă cacao (și care dintre ele glazură de ciocolată se dovedește!) Cu trei linguri de lapte și împreună cu smântână și zahăr se adaugă la amestecul de făină. Se amestecă bine și se află în chestiune.
Coaceți chiflele în cuptor la o temperatură medie de 200 de grade până la pregătire.
Cheesecake cu gem
Totul este foarte simplu. Facem piesa de prelucrat din aluat și o înmuiam mai mult.
Articole similare
-
Cum să gătești brânză de casă - o rețetă cu fotografii și recenzii
-
Cum să gătești înghețată de casă - Rețete de înghețată de casă
Trimiteți-le prietenilor: