Nu cu mult timp în urmă, am arătat cum să fabricați o brânză de vaci de casă. Acum m-am mutat la următoarea etapă și am pregătit brânza acasă.
În al doilea rând, brânza de casă este mai gustoasă, mai delicată și mai moale decât cea de brânză. Și folosind condimente suplimentare, gustul poate fi schimbat de la neutru la condiment picant.
În al treilea rând, prețul. Un kilogram din cea mai ieftină brânză este în valoare de 32.000 de ruble. (116 ruble), iar un kilogram de brânză de găină de casă din lapte de la sat mă costa 13.500 de ruble (49 de rubbe pe frecare). Diferența de mai mult de 2, 3 ori nu se poate bucura.
În al cincilea rând, e doar interesant :)
Homemade brânză este pregătită foarte simplu
Brânză brută - 1 kg. Eu folosesc o casă făcută singură. Trebuie să fie absolut deshidratat. Pentru a face acest lucru pentru o zi, am pus-o sub presă pentru a scurge excesul de zer (ca un borcan de presă de 3 litri umplut cu apă). Magazinul de brânză de vaci nu poate fi deshidratat.
Unt - 100 g. Înainte de gătire, temperatura trebuie să fie la temperatura camerei. Miezul brânzei depinde de cantitatea de ulei. Cu cât este mai mult, cu atât este mai blând brânza.
Ou - 1 buc. De asemenea, înainte de începerea gătitului, trebuie să existe temperatură în încăpere
Sare - 1 linguriță.
Soda - 1 linguriță. Soda este necesară pentru a neutraliza gustul excesiv de acru al brânzei de vaci.
Usturoi - 2 cuișoare
Verzii - pentru a gusta (sau orice alt condiment la gust)
Conținutul caloric la 100 g este de 206 kcal
Dacă folosiți o brânză de vaci, atunci înainte de a începe gătitul este mai bine să treceți printr-o mașină de tocat carnea. Dacă acasă - atunci puteți începe imediat să gătească brânză.
Prima acțiune este de a bate ușor oul cu o furculiță.
Al doilea este prepararea condimentelor și a aditivilor. Pe fotografie, brânză cu usturoi și verdeață. Înainte de a le adăuga la brânză, mi-am tăiat usturoiul și ierburile.
A treia acțiune este de a pune brânza de vaci într-o cratiță cu un fund gros, adăugați unt tocat, sifon și sare.
Gatiti totul pe un foc mic, amestecand continuu continutul vasului pana cand se obtine o masura de masa fuzibila omogena. Este necesar să se amestece constant, altfel brânza va începe să ardă. Nu aduceți fierbere!
Bucătarul are nevoie de aproximativ 10 minute.
Îndepărtați brânza din căldură, adăugați ouă, usturoi, verdețuri.
Se amestecă totul și se toarnă masa de brânză vâscoasă într-o matriță refractară, lubrifiată anterior cu ulei.
Pentru întărirea brânzei timp de 6-8 ore pentru a curăța în frigider.
Asta e tot! Foarte repede și pur și simplu.
Acum, brânza poate fi extrasă din matriță și încercată.
Ideal - răspândiți brânza cu un strat gros pe pâine proaspătă de secară și serviți, de exemplu, pentru micul dejun.
Bon apetit!
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Daria vă mulțumesc foarte mult.
Făcut în întregime din lapte natural sub vacă, sa dovedit super. prin consistență ca brânza, prietenia are un gust super.
Răspuns: Maria, din lapte natural este excelent! Bon apetit! Și mulțumesc pentru sfat!
Bună ziua! Preparat din magazinul de brânză-președinte grăsime telemeaua nu se topesc, takved nu ar trebui să fie? Ca urmare, la sfârșitul procesului, am masat masa cu un blender, în general mi-a plăcut foarte mult, acest gust licit de brânză, dar mi-a fost frică să pun sare ca în prescripție și să o reduc și în zadar! Nu un pic nedosolentsy, dar încă delicios. Daria, spune-mi, trebuie să se topească brânza de vaci? Poate să conteze în schimbul de cumpărare?
Răspuns: Alina, vă mulțumesc pentru feedback! Da, brânza de vaci este mai bine să utilizați conținutul de grăsimi normale, cel puțin 5-9%.
Este doar o rețetă super-duper, tocmai a decis să gătească, sa dovedit a fi destul de delicioasă. multumesc! Voi studia resursele în mod constant. )
Raspuns: Lia, pofta buna!
Vă mulțumesc mult Dasha, vreau să gătesc mult timp brânza de casă. Astăzi am cumpărat lapte 10L. Mai întâi fac brânză și brânză. Vă scriu mai târziu. Mulțumesc.
Răspuns: Aștept cu nerăbdare să-l!
De fapt, am niște brânză pentru a găti acasă, dar nu am fost încercați foarte greu să se pregătească pentru reteta ta, multumesc pentru reteta!
În această rețetă de brânză, cașul nu trebuie să fiarbă în lapte?
Răspuns. fierbere brânză de vaci în lapte nu este necesar.
devocki kto jivet v turcii.delayte tolko deci svoego tvoroga.ya pojalela svoy, kupila magozinıy (cerule), dobavila maslo, sol, sodu.on vobșe ne plavilsa tolko nemnogo pomyagce stal (sam po sebe pri pokupke suhovatıy, krupincatıy), sobiratsa nacel .ya gdeto 20min pomucelas.reșila dobavit nemnogo sıvorotki, stal bolee myagkiy nu neteguciy, dobavila Zelen, yaico, cesnok vılojila v steklyanuu posudu.polucilsa vkusnıy tureckıy k zavtraku SiR nu necego obsego s foto.spasibo za receptı, Teper Budu Delat Tolko asa svoego .a nemoglibı DAT recept ryajenki i brınzı?
Dasha, și nu a încercat să gătească brânză, conform rețetei, în cazul în care prima greesh caș din lapte, există fulgi, turnat în tifon, în această greutate, se adaugă ulei + ou + sare + sodă, apoi din nou pe foc, interferează în mod constant cu, și apoi trimite rapid la forma și se pare aproape brânză și brânză galbenă?
Eu fac doar aceasta reteta, dar, uneori, se pare o la Adyghe: (
Răspuns. este foarte asemănătoare cu rețeta mea, doar o tehnologie puțin diferită. Din moment ce nu ați încercat.
YABYLO a fost pregătit și încă pregătit, dar foarte primit de gust nu se înregistrează
Brânza sa dovedit a fi foarte gustoasă, dar am luat-o lichidă ca Viola. Poate că acest lucru se datorează faptului că brânza de vaci a fost de numai 400 de grame (magazin cumpărat, în ambalaje, 9%) și 1 ou - este prea mult pentru atât de mulți?
Răspuns. poate un ou pentru o cantitate atât de mică de brânză de vaci este o mulțime.
Soda în această rețetă este utilizată ca un catalizator de topire. Fără ea, nu veți obține o structură "fluidă".
Vă sfătuiesc să nu vă topiți pe o sobă, ci într-un cuptor cu microunde, într-o cratiță de sticlă. În primul rând, nu arde, în al doilea rând se topește imediat "în volum" - adică puteți activa de 3-4 ori timp de 3 minute. la maxim - și se amestecă pentru topire uniformă.
Și dacă s-ar fi dovedit lichid, o puteți rezolva cumva sau altceva pentru a găti. Un milă de turnat?
Răspuns. utilizați-l ca un sos, de exemplu, într-o pastă. La mine, uneori, se întâmplă astfel, când nu folosesc brânză de vaci uscată.
Am vrut mult timp să încerc să fac brânză topită acasă.
Îmi pasă de ou, pentru că se dovedește a fi brut? Nu e periculos? Ce măsuri de precauție pot fi luate cu privire la ouă?
Răspuns. Am ceva de spus despre asta. Am scris chiar și un articol separat despre ouăle crude și salmonella. Uite, există răspunsuri foarte detaliate la întrebările dvs.
Nu înțeleg ... dacă iau brânză de vaci degresată și adaugă mai puțin ulei atunci când fac brânză, atunci ce? brânza nu funcționează? dar ce se întâmplă?))
Răspuns. topit brânză de vaci. Produsul este pentru un amator.
Bine ai venit!
Și puteți reduce conținutul de grăsime din brânză? adăugați mai puțin ulei și faceți din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi? Aș dori ca conținutul în grăsimi să nu depășească 4-5%. Sau în acest caz nimic nu se va întoarce?
Răspuns. din păcate, conținutul de grăsime brânză de 4-5% nu va funcționa. El este pentru asta și brânza să fie grăsime și calorică. Dar pot recomanda prepararea brânzei de vaci aici pe această rețetă. Aici conținutul de grăsime poate fi mult mai mic (depinde de conținutul de grăsime al laptelui).
O reteta interesanta, voi incerca, am alergat la branza de vaci)))
Spune-mi, poate fi înlocuit un ou? Nu avem posibilitatea de a cumpăra ouă dovedite. Este pentru vâscozitate?
Răspuns. Magazinul vinde ouă care pot fi adăugate crude. De regulă, acestea sunt furnizate din fabrici care au un control strict asupra stării găinilor și nu sunt infectate cu salmonela. Iar oul este mai bine să adăugați.
Și cât de mult poți stoca asemenea brânză? Dintre ingrediente, sa dovedit mai mult de un kilogram, ca să nu mănânci pentru o ședință.
Răspuns. O saptamana este stocata in siguranta in frigider.
Dasha, vă mulțumesc foarte mult pentru munca voastră.
Dasha Bună ziua! Am făcut brânză la caș reteta cu ea (am pregătit eu IV), dar un pic prea sărat, am fost brânză de vaci, undeva la 450 de grame. Am pus 0,5 l. sare, dar este mult mai puțin nevoie. (coriandru, usturoi) .Very gustoase cel mai important lucru pentru toată lumea a plăcut.
Dar am avut o problemă cu un pic de brânză posudoy.Kogda am pregătit pentru lui pour zastyvaniya.I I se toarnă într-un vas uns de fier turnat pre maslom.Mne aceasta a alege aproape afară de acolo. Dar gustul nu este povliyalo.Nuzhno venit la mine o altă formă.
Dasha încă mai am o cerere când aflu când vei pregăti iaurtul și iaurtul.
Cum să nu-mi lipsească.
Mulțumesc pentru tot.
Site-ul este minunat! Colorat, accesibil, interesant! Jumătate de zi stau eu nu pot veni off =) Vă mulțumesc foarte mult!
Vă urez succes și idei noi!
Este posibil să gătești brânză pe o baie de apă?
Ieri am făcut brânză, sa dovedit a fi foarte gustoase! Mulțumesc pentru rețetă. Adevărat, am adăugat imediat oul din întâmplare, dar gustul nu a fost afectat)))
Spune-mi și apoi. că ouăle nu suferă tratament termic, nu este periculos? Eu locuiesc în Spania, atunci, desigur, există control, dar Dumnezeu păstrează în siguranță, poate adăuga ouă de prepeliță?
Răspuns. Ouăle, desigur, trebuie verificate și proaspete. Și ar trebui să fie depozitate fără contact direct cu carnea crudă. Produse de calitate - o garanție a sănătății.
și m-am întors pe Almetta similare, brânză de vaci este atât de delicios, dar am înțeles că nu este căutat acest lucru?
Răspuns. pentru a fi sincer, Almette nu a ratat, așa că nu pot răspunde ... Ar trebui să fie ca o brânză cremă.
Sa dovedit! Am cumpărat și în saci, dar un alt producător (ca o componentă a laptelui praf), stors 12 ore cu o cutie de 3 litri, apoi învelit cu prosoape uscate și sub presă, până când am un prosop uscat. Uleiurile puse mai mult decât o dată în două - mai degrabă, în conformitate cu reteta, apoi a dat seama că brânza de vaci nu a fost suficient după presare))) Un astfel de farmec! Mulțumesc.
Răspuns. mare! înseamnă că era pur și simplu în uscăciunea acestei brânzeturi. Sunt foarte bucuros că mi-a plăcut :)
Spune-mi, dar ce va fi calea de ieșire din 1 kg de brânză de vaci? Cati kg vor scoate brânza? Prea 1 kg?
Răspuns. un pic mai mult, precum și un alt + ulei și ou.
Masa a fost lichidă înainte de adăugarea de amidon, a fost îngroșată după răcire și a devenit gust și consistență asemănătoare cu terci de grâu. Compoziția nu era pe ambalaj, brânza de vaci era ambalată în pungi, doar un cod de bare cu greutate și preț este pe ele. Cu siguranță voi încerca cu celălalt.
Răspuns. la noi în saci este vândut care se numește brânză de cotă. Este umed, moale și gustos. Dar, înainte de a face brânză, trebuie să separați serul în exces. Aș sfătui, Masha, să cumpăr o brânză de vaci, cum ar fi în această fotografie. Pungi rectangulare de 200 g, conținut de grăsimi de la 5 la 10%, termen de valabilitate - până la o săptămână. Ei bine, compoziția, desigur - doar două componente: lapte și aluat. Astfel de brânză de vaci, chiar și printr-o mașină de măcinat cu carne, nu trebuie să fie derulată (sau blender), este suficient de moale fără ea.
o astfel de imagine delicioasă! Îmi pare rău că nu a funcționat. Cașul a fost un magazin, să-i spună hibrizi blender înainte de topire, și chiar să se amestece în tigaie prea blender. Oricum la ieșire - o masă apoasă cu boabe. deși pachetul a fost doar o brânză sfărâmicios uscată, iar pachetele nu sunt ude -, probabil, încă a trebuit să-l țină sub presiune, ehhh ... Sunt în proces a asigurat ca bulgării de praf au devenit, dar gustul este încă simțit că nu brânza este structura netedă, și caș. retete fondue amintit, au încercat să adăugați amidon și făină - încă nu că ... Ce această masă de a face acum? Pisicile organizează o vacanță sau o săptămână de clătite?
Răspuns. iar masa s-a întors pe o consistență lichidă sau densă? Și mai mult: uite, vă rog, compoziția brânzei de vaci pe ambalaj. Ar trebui să existe doar lapte și aluat bacterian, apoi coagul se topește bine. Dacă se adaugă alte ingrediente chimice, atunci nimic nu se va dovedi ...
puteți adăuga toate ingredientele dintr-o dată și se amestecă cu blenderul, atunci nu vor mai fi cereale.
De asemenea, am găsit o astfel de rețetă pentru brânza topită foarte recent și m-am îndrăgostit foarte mult de ea.
Eu, adevărul, o fac pe o baie de apă.
Spune-mi de ce mi-a făcut brânza de boabe? Nu se topește? Se topește exact 30 de minute
Răspuns. și care a fost brânza de vaci, producția proprie sau casa? Uneori, brânza de vaci este gătită cu o încălcare a tehnologiei și se dovedește a fi prea uscată, cu boabe tari. Poate că este o brânză de vaci? Deoarece brânza obișnuită (și brânza) se topește foarte bine.
Și totuși, această situație poate fi, dacă gătiți din brânză de vaci, care nu este suficient de deshidratată. Apoi, când este încălzit, brânza va deveni lichidă și va fi gătită, în loc să se topească. În consecință, boabele nu se vor dizolva, dar în cele din urmă nu vor fi brânză, ci ceva mai aproape de sosul brut.
Foarte târziu am văzut fraza "Nu aduceți la fiert" și ieri, când gătitul era o "catastrofă" - într-un moment, brânza a fost exfoliabilă. A trebuit să o pun sub presă noaptea pentru a părăsi lichidul. Dar chiar și cu tehnologia pe care am rupt-o, brânza sa dovedit a fi foarte delicioasă și delicată. Mulțumesc!
Răspuns. Da, Elena, căci această brânză nu poate fi adusă la fierbere: începe să se despartă. Dar ați făcut-o după aceea, eliminând excesul de lichid. Și din ce brânză de brânză de vaci a fost pregătită?
Multumesc pentru reteta! Doar n-am înțeles despre deshidratarea brânzei de vaci. Puneți brânza de vaci sub presă și coaceți la ce se află, unde excesul de lichid se scurge?
Răspuns. brânză de vaci - în țesătură de bumbac, pânză cu brânză de vaci într-o sită, sită pe o cratiță. Toate excesul de lichid se scurge într-o cratiță.
Vă mulțumim mult pentru rețetă!
Mulțumesc foarte mult, Dasha, pentru că ați împărtășit idei minunate și le-ați ilustrat cu fotografii frumoase! inspiră!
O reteta minunata! Mulțumesc foarte mult, voi încerca cu siguranță :)
Mulțumesc! O să încerc cu siguranță.
Nu înțelege de ce ar trebui să înghețe într-o oală ignifugă?
Răspuns. deoarece brânza din ea se toarnă fierbinte. Orice vesela care nu se topeste de la contactul cu apa calda va face.
Ce reteta buna!
În vara există o mulțime de lapte în sat, voi încerca cu siguranță să facă în conformitate cu rețeta dumneavoastră!
Mulțumesc pentru descrierea și fotografii frumoase :)
foarte interesant! O voi încerca! mulțumesc
Dash și cât timp poate fi păstrat această frișcă în frigider?
Răspuns. în diferite surse în moduri diferite: de la două săptămâni la șase luni. În familia noastră, pentru mai mult de o săptămână, nu se culcă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: