Mulți ar putea crede că pregătirea înghețată la domiciliu este o sarcină dificilă și chiar imposibilă, necesitând prea mult timp și atenție, iar rezultatul muncii este imprevizibil. Ne grăbim să vă asigur că nu este așa. Istoria înghețată are mai mult de cinci milenii, iar cea mai mare parte a acestui timp, înghețata nu a fost pregătită la spații de depozitare la rece. În plus, toți cititorii regulate ale coloanei noastre a fost în mod repetat, în măsură să facă pe propria lor experiență, că orice fel de mâncare gătită cu propriile sale mâini, este un mult mai delicios, de înaltă calitate și folositoare decât același fel de mâncare, a cumpărat într-un magazin. Astăzi vă invităm să învățați împreună și să vă amintiți cum să faceți înghețată de casă.
Rețete cu înghețată cu fotografii în mișcare
Desert de gheață cu căpșuni și biscuiți
Anul Nou de înghețată "Creme-brulee"
Desert de gheață "Kiwi"
Trei mii de ani înainte de debutul erei noastre în casele bogate din Regatul Mijlociu, deserturile preparate din sucuri de fructe amestecate cu gheață și zăpadă erau servite la masă. Modalitățile de pregătire și de depozitare a acestor delicatese au fost păstrate în strictă confidență și au fost transmise bucătarilor doar de către cei mai buni și cei mai de încredere studenți. În antichitate, Hippocrates a recomandat inghetata ca un instrument excelent care întărește sănătatea. La mijlocul mileniului al doilea AD, mesele de înghețată și a câștigat inimile monarhi europeni și aristocrației, și de la mijlocul secolului al XVII-lea, inghetata este disponibil pentru majoritatea locuitorilor din marile orașe din Europa. Strămoșii noștri aveau de asemenea propriile lor înghețate. Chiar și în vremurile Rusiei Kiev, la masă se servise lapte înghețat și apoi rafinat. Pancake pregătit un fel de înghețată dintr-un amestec de brânză congelată, smântână, zahăr și stafide. Feluri complexe și mai rafinate de fructe și lapte de înghețată și sherbet au fost invitați frecvenți pe mesele aristocrației și proprietarilor ruși. Până în secolul al XIX-lea, tehnologia de producție de inghetata din Rusia a fost calculată numai pe producția internă de cantități mici de această delicatesă, și producția industrială de înghețată am avea originea doar în anii '30 ai secolului trecut. Dar niciodată nu a împiedicat strămoșii noștri să se bucure de bogăția gusturilor unei mari varietăți de înghețată de casă. Multe rețete și secrete de gătit au supraviețuit până în prezent, ușor schimbând și îmbunătățind de-a lungul anilor.
Ce fel de inghetata de acasa nu exista astazi? Fructe, cremă și lapte, cu diferite arome și umpluturi. Ciocolată și vanilie, căpșuni și banane, ghimbir și menta, înghețată cu migdale și fistic, scorțișoară și cardamom. Toată lumea poate găsi o delicatețe la gustul tău. Și nu doar să găsești, ci să gătești cu propriile tale mâini, conformându-te doar cu preferințele și imaginația ta.
Azi „culinar Eden“ a pregătit o selecție de rețete, sfaturi și trucuri, care sunt sigur de a ajuta chiar amante novice și întotdeauna vă va cere cum să se pregătească înghețată de casă.
2. Dacă nu aveți încă un congelator, nu vă disperați! Inghetata delicioasă și delicioasă poate fi preparată fără a utiliza aceste dispozitive. În primul rând, puteți biciuiți în mod periodic amestecul înghețat cu un mixer, deși această abordare va necesita un pic mai mult timp și atenție de la dvs. În al doilea rând, există mai multe secrete cu mult timp onorat care vă vor ajuta să faceți înghețată mai moale fără impact mecanic. De exemplu, adăugați doar 50 gr. bun rom sau cognac pentru 500 ml. lapte sau smântână, astfel încât înghețata dvs. să fie mult mai blândă și moale. Sfertul de fructe va deveni mai moale dacă adăugați un suc ananas sau suc de lămâie.
3. Cea mai simplă înghețată, iubită de mulți copii și adulți, este, desigur, gheața de fructe. Pregătiți-vă că este ușor. Într-o cratiță mică se toarnă 500 ml. suc de portocale fără pulpă, ușor de încălzit sucul într-o baie de apă, se adaugă 6 linguri. lingură de zahăr și se amestecă bine până se dizolvă complet. Apoi se adaugă 100 ml. suc de ananas, se amestecă din nou și se toarnă amestecul peste matrițele de înghețată. Nu uitați să puneți în fiecare matriță un stick de lemn sau de plastic. Înghețați înghețata în congelator timp de 12 ore. Pentru a pregăti mai ușor înghețul din matriță, lăsați-l mai jos pentru câteva secunde în apă fierbinte.
4. Sorbeta de fructe este la fel de gustoasă și răcoritoare, deoarece este ușor de preparat. Să încercăm să pregătim un sorbet de la caise! Un kilogram de caise coapte se clătesc bine, se scoate gropile și se taie în bucăți. Transferați caisele într-o cratiță mică, adăugați un pahar de zahăr și turnați cu apă, astfel încât acesta să acopere doar ușor fructele. Simmerați sub capac la o căldură scăzută timp de 10 minute, apoi adăugați 50 ml. portocale sau caisuri de lichior și câteva picături de esență de migdale. Se amestecă totul bine, se răcește la temperatura camerei și se macină cu un blender până se netezeste. Amestecul finit este transferat în matrița de congelare și introdus în congelator timp de 30 de minute. Când sorbetul este ușor înghețat, scoateți-l din congelator și bate-l din nou cu un blender. Apoi, întoarceți sorbetul la congelator până când acesta este complet înghețat.
5. Scherbets diferă de sorbets în sensul că folosesc lapte și fructe atunci când le pregătesc. Bucurați-vă pe cei dragi cu un delicios cherry sherbet delicios! Într-o cratiță mică, puneți 300 gr. cireșe, se adaugă trei linguri de gem de cireșe sau un sirop gros, o jumătate de lingură de sare și 50 ml. apă. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se gătește sub capacul la foc mediu timp de 10 minute. Bomboanele pregătite se răcește și se taie cu un blender. Într-un castron separat, puneți 3 gălbenușuri de ou, adăugați 150 gr. zahăr și amestecați mixerul timp de 5 minute. Se aduce la fierbere 400 ml. lapte, 1/3 lapte fierbinte, adăugați galbenii bătut, amestecați bine și apoi turnați amestecul în laptele rămas. Se gateste la foc mic, amestecand constant, timp de 5 minute, se scoate din caldura, se raceste usor, se amesteca cu piure de fructe de padure si se adauga 2 linguri. linguri de suc de lamaie. Încă o dată, amestecați amestecul, turnați-l într-un congelator și trimiteți-l la congelator timp de 10 ore. Luați serbetul finit din congelator timp de 10 minute înainte de servirea mesei.
6. Delicioase și delicate este ușor de preparat înghețată lamaie. Cu un malaxor sau un amestecător, bateți 500 ml. cremă, conținut de grăsime de 33 - 35%. Nu bateți crema prea mult timp, opriți biciul imediat ce începe să se îngroaie! La frisca, adauga un borcan de lapte condensat (380 ml), suc de o lamaie si o lingurita de coaja de lamaie la pamant. Se amestecă bine totul cu o măturică, se toarnă masa rezultată într-un congelator și se pune în congelator timp de 10 ore. La fiecare 2-3 ore, amestecați înghețata cu o mașină sau cu o furculiță. Gheata inghetata este luata din congelator timp de 10 - 15 minute inainte de a servi la masa - acest lucru ii va da un plus de moale si sensibilitate.
7. Inghetata de gourmet si brânza de vaci, cu sirop de portocale se dovedeste a fi rafinata si aromata. Pregătiți siropul în prealabil. Pentru a face acest lucru, puneți într-o cratiță mică ½ ceasca de zahăr, 1/3 ceasca de apă și 50 de grame. unt. Se aduce amestecul la fierbere și se încălzește la foc mic timp de 5 minute, amestecând frecvent. La un amestec îngroșat, se adaugă sucul și coaja zdrobită de 2 portocale, se amestecă bine, se aduce la fierbere și se îndepărtează căldura. Se răcește siropul la temperatura camerei, se adaugă 2 linguri. Linguri de vin desert alb și se amestecă. Cu un blender, amestecați bine 400 de grame. brânză de vaci, un borcan de lapte condensat și o linguriță de esență de vanilie. Separat separat 300 ml. Creșteți grăsimea și amestecați cu masa brută. În forma pentru înghețarea straturi lay de amestec de brânză de cremă, alternând-o cu siropul de portocale. Congelați în congelator timp de 10 - 12 ore.
8. Inghetata cremoasă, moale și atrăgătoare este plăcută de toți, fără excepții. Un bucatar inghetata la domiciliu nu este dificil! Într-o cratiță mică se toarnă trei pahare de cremă de grăsime, se pune pe foc mediu și se aduce la fierbere. Îndepărtați cele șase gălbenușuri de ou cu un mixer alb cu 150 gr. zahăr și 1 linguriță de esență de vanilie. Se toarnă gălbenușurile în cremă fierbinte, amestecând constant cu o măturică. Încălziți masa cremoasă în ouă într-o baie de apă sau într-o căldură foarte scăzută, amestecând constant, până se îngroațește. Se îndepărtează din căldură și se înmoaie cu un mixer timp de trei minute, până la uniformizare și omogenă. Masa finită este turnată într-o matriță pentru înghețare și introdusă în congelator timp de 10-12 ore. Bateți mixerul cu congelator la fiecare oră pentru primele patru până la cinci ore de congelare sau utilizați un filtru de înghețată.
9. Nu este greu să gătești înghețată foarte gustoasă cu fistic. Folosind un mixer
amestecați trei gălbenușuri de ou și 100 gr. zahăr, apoi adăugați un pahar de lapte și amestecați toate celelalte trei minute. Separat, se amestecă într-o spumă puternică de 200 ml. smântână 33% grăsime. Combinați frișca și amestecul de lapte, adăugați 150 gr. se taie fisticul nesărat și se amestecă bine. Amestecul finit este turnat într-o tigaie pentru înghețare și introdus într-un congelator timp de 10 ore. Bateți amestecul cu o miez la fiecare oră pentru primele patru ore de îngheț. Gheata cu gheata raspandita pe kremankam, se toarna topita pe o baie de ciocolata cu apa si se presara cu fisticuri tocate.
10. Înghețata originală kulfi din India vă va plăcea cu gustul său neobișnuit și aroma strălucitoare. Zeci de migdale sunt înmuiate în apă clocotită timp de câteva minute și curățate. Tăiați coaja dintr-o felie de pâine albă și tăiați miezul în bucăți mici și pliați în vasul blenderului. Adăugați 1 lingură de pâine la pâine. o lingura de amidon de porumb, ½ ceasca de lapte si zdrobiti pana se inmoaie. Se amestecă migdalele cu ¼ ceașcă de zahăr și ½ lingură de cardamom de masă. Într-o cratiță se toarnă 3 ½ cești de lapte, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. În acest timp laptele ar trebui să fiarbă cu o treime. Apoi adăugați la masa de pâine lapte și nuci cu zahăr. Se amestecă bine totul și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute până se îngroașă. Amestecul finit se toarnă într-o matriță de congelare și se pune într-un congelator timp de 7 ore. Scoateți kulphi din congelator cu 10 minute înainte de servire.
Și pe paginile "Edenului culinar" puteți găsi întotdeauna mai multe rețete dovedite și idei interesante care vă vor cere să faceți gheață de casă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
