Capacitatea unui barman de a comunica
Nu există nici o îndoială că fiecare barman care se respectă trebuie să fie capabil să pregătească corect, conform rețetei, băuturi pentru vizitatorii unității. Cu toate acestea, nu mai puțin, și poate mai important, este capacitatea sa de a comunica cu vizitatorii. La urma urmei, ei nu vizitează barul atât de mult pentru că trebuie să "se împrospăteze", tocmai în viața obișnuită căruia îi lipsește comunicarea umană.
De aceea, pentru cei care intenționează să țină la ghișeu mai mult de o duzină de ani, câteva sfaturi despre psihologia comunicării vor fi superfluă. Și acest lucru se aplică nu numai la "Negocierile" cu vizitatorii, ci și la contactele cu partenerii din magazin, management și pur și simplu în viața de zi cu zi. Atunci când aplicați pentru un loc de muncă într-un nou bar sau instituție, ar trebui mai întâi să înțelegeți schema comportamentului dvs. în bară. Și aceasta înseamnă să construim în mod corespunzător relațiile cu conducerea și cu echipa. Și aici trebuie să vă imaginați clar locul în care se află. Este un lucru dacă sunteți un specialist de primă clasă, celălalt este dacă tânărul barman, pe care managementul îl așteaptă în viitor. În primul caz, totul este destul de clar: calificarea dvs. va permite mai mult sau mai puțin rapid stabilirea de contacte adecvate. În al doilea caz, situația este mai complicată. Tânărul barman nu ar trebui să încerce, încă de la început, să se închipuie ca "cunoaște-totul", "stăpânii tuturor meseriilor". Încearcă să te uiți la ce rutină internă din bara, ce funcții sunt îndeplinite de angajați: barmani, manageri, ce cerințe sunt prezentate de conducerea instituției. Nu vă grăbiți să vă exprimați opinia privind ordinea, relația în "tabăra" personalului sau a conducerii. Nu încercați să deveniți imediat un "tânăr-tip" și un "conducător" în echipă. Acest lucru poate face o impresie neplăcută asupra "vechilor". Și, cel mai important: încercați să ascultați cât mai mult posibil - acesta este primul lucru pe care un barman începător ar trebui să îl învețe.
Un punct separat este comunicarea cu conducerea. Nu te comporți sfidător sau prea umil. În funcție de reguli, condiții și doar de natura conducătorului instituției, trebuie să se comporte mai mult sau mai puțin în timpul conversației, dar totuși cu reținere. Priviți în preajma echipei. Ascultați ce fel de stil de comunicare este caracteristic între angajați, între barmani și clienți. După aceasta, veți înțelege dacă merită să utilizați argourile de tineret în conversația cu proprietarul și dacă este posibil să spuneți o glumă nouă unui manager senior. În general, încercați să fiți politicoși nu numai cu conducerea. Experiența arată că foarte des suprapusă nepoliticos sau se deda la libertăți cu foarte tânăr și lipsit de experiență chelneriță sau apărătoarea nerușinată (și brusc copii sau rude ale proprietarului.).
În procesul de lucru, este foarte important să înțelegem o astfel de situație ca un "complex de greșeli". Este demn de remarcat faptul că partenerul dvs. a făcut o greșeală, a făcut ceva greșit? În conformitate cu experiența profesioniștilor, veți obține beneficii mult mai mult dacă observați și public podstorgatsya acțiuni pozitive ale colegilor. Erorile trebuie luate în considerare pentru a evita repetarea acestora în condiții extreme. Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să vă bați mâinile pentru orice motiv. Dacă partenerul are aproximativ nivelul dvs., indicați-i că supravegherea este mai bună în privat, într-o atmosferă relaxată. Pentru a "senior în rang" este necesar să se abordeze în formă alegorică, cerându-se, neapărat după un timp, să-și afle părerea despre problema pe care o interesează. Probabil, intervievatorul, gândindu-se, va da răspunsul corect și, ulterior, va corecta comportamentul.
Psihologii și profesioniștii recomandă să utilizeze mai multe principii de bază atunci când comunică. În primul rând barmanul trebuie să fie întotdeauna îmbrăcat elegant și elegant, periat pe față, având mâini bine îngrijite (în primul rând se referă la unghii). Al doilea este un zâmbet și mișcare atunci când comunică într-un bar. Nu vă fie frică să zâmbiți încă o dată cu bunăvoință la oaspete, partener, chelner. Un zâmbet ar trebui să fie doar binevoitor, fără să-i îngrădească. Trebuie să se însușească. Încercați să nu "mișcați" în timpul muncii, vorbind cu colegii în timpul liber. Mișcările trebuie să fie încrezătoare, clare și rapide, dar nu convulsiv de emoționante. Toate acestea vor avea pentru voi interlocutorii, le va inspira cu calm și vor avea capacitatea de a continua contactele.
În cele din urmă, câteva sfaturi despre procesul de comunicare. În timp ce la tejghea, nu vorbi niciodată în timp ce vă întoarceți spatele, dar nu faceți acest lucru, apropiindu-vă în mod deliberat de vizitator. Distanța trebuie să fie media, în timpul apelului, puteți, și, uneori, este necesar, ceva de făcut - ochelari pisa, gatiti sucuri, scoateți rack, etc. Tonul vocii trebuie să fie media ... Inutil să spun foarte tare intonare, dar ar fi greșit să vorbească încet, mormăind pentru sine: un partener de conversație nu este obligat să acopere orice urechile cu mâinile, nici nu prinde cuvintele cu atenție.
În comunicare, ca domeniu de psihologie, există două concepte care determină tipurile sale - ascultare activă și pasivă. Activul este o audiere "ajutatoare". Este eficient într-un moment în care interlocutorul dvs. are nevoie de un dialog activ. El este interesat de opinia ta cu privire la problema sau subiectul încurcat. În acest caz, una dintre principalele reguli este că barmanului nu este recomandat să adreseze clientului întrebări directe. Astfel, este necesar să se trimită un apel de confirmare propozițiile (ex: doar a luat credit, „Ce am făcut nu: Vizitator:“ Astăzi, șeful uitat la mine ca un animal! „Barman:“ Da, știu, e suficient „pentru vizitatori rău .. ! în bancă „barman:“ El trebuie să fi decis că încalcă etica corporativă, „etc. barmanul, nu vysprashivaya nimic, dar se presupune interesat de problemele vizitatorului, împingând să continue conversația, și, prin urmare, mai multe ori la .. următoarea porție a băuturii). Nu uitați să vă mențineți o anumită pauză după fiecare conversație, oferindu-vă astfel ocazia să vă gândiți la răspuns și să adăugați ceva la dezvoltarea vizitatorului în conversație. Astfel, puteți atrage vizitatori obișnuiți, care vor alcătui "fondul de aur" al instituției.
O altă formă este ascultarea pasivă. În acest caz, vizitatorul, în principiu, nu are nevoie de un dialog, ci pur și simplu trebuie să vorbească. La barman există astfel uneori ocazia de a distrage atenția, dar este de dorit să nu pierdeți discuții. Altfel, oaspetele se va închide și nu va putea fi descărcat emoțional. Desigur, acestea sunt doar câteva sfaturi auzite de barmanii renumiți din Moscova și difuzate de psihologi. Multe lucruri care se numesc "lăsate în spatele scenei". Cu toate acestea, nu există nici o îndoială că știința comunicării pentru barman este importantă și vitală, deoarece este unul dintre acele elemente ale profesiei care aduce profit.
ZY Apropo, nu uitați, când întâlniți și vedeți un vizitator regulat, zâmbiți și agitați mâna. Crede-mă, va veni din nou.
Numărul de spectacole: 17288
Evaluare: 3.63
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: