Cele mai bune rețete pentru un aluat de pizza de casă și ca într-o pizzerie

Pizza - un fel de mâncare italiană - probabil, aproape orice. Dar ce poate fi mai gustos și mai natural decât pizza gătită acasă de mâini proprii? Făcut în acest fel, acest tort plat cu o umplutură poate decora chiar și o masă festivă.

Pentru toată bunătatea ei, acest fel de mâncare nu este atât de greu de pregătit. Veți avea de-a face cu testul. Desigur, când nu este suficient timp pentru gătit, baza sau aluatul pot fi cumpărate și pregătite. Dar e mai bine să o faci singur.

În acest articol, vă voi prezenta mai multe moduri de a face un aluat de pizza.

Dar mai întâi, există câteva sfaturi pentru pregătirea unui aluat.

Aluat pentru pizza - sfaturi utile și trucuri

Nu aveți un cui? O înlocuire demnă în gospodărie poate fi găsită întotdeauna! Luați orice sticlă cu o suprafață plană, scoateți etichetele, ștergeți și gata! O sticlă de plastic va face. Dar trebuie să fie umplut cu apă și să strângeți bine capacul, astfel încât apa să nu picure.

Personal, am folosit o bucată de țeavă din plastic. Am avut mai multe diametre diferite. Foarte convenabil, nu este necesar un pin de rulare.

Utilizați manșonul din folia de alimentare sau din role cu folie. Numai este necesar să-și încheie același film sau o bandă largă, în cazul în care acesta este realizat din carton.

Aluatul corect va fi obținut numai dacă se vor observa proporțiile corecte de adăugare a ingredientelor. Nu le adăugați "cu ochii". Rezultatul poate să nu vă satisfacă.

Mai mult "odihni" aluatul, cu atât devine mai moale. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă îl pregătiți bine înainte de utilizare. În acest caz, trebuie să turnați mai multă făină sau să o presărați abundent pe suprafața mesei când rulați.

Pentru a obține o pizza pe o bază subțire, aluatul ar trebui să fie laminat cât mai subțire posibil, în mod ideal 1-2 mm. Dacă preferați pizza pe bază de pufos, atunci aluatul trebuie să fie rulat puțin mai gros - 3-5 mm, ca urmare, atunci când este coaptă, acesta va crește în volum cu 1,5-2 ori.

Astăzi, atunci când coacem, suntem mult mai predispuși să folosim drojdie uscată și rapidă, deoarece acestea sunt mult mai rapid de fixat, bine și lung stocate. Dar, uneori, există rețete cu drojdie presată (odată ce au fost numite betisoare). Înlocuirea este de la 1 la 3. Asta înseamnă că partea 3 extrudată este înlocuită cu o parte uscată.
Încercați să acopere sosul - baza tuturor aluatul, atunci nu va fi prea uscat la margini.

Trei secrete de pizza delicioasă: aluat bun, sos gustos și o mulțime de brânză.

Și nu uitați să sărați făină tot timpul!

Bete de bezdruzhzhevoe pentru pizza

Aluat pe apă

o jumătate de kilogram de făină de bună calitate, mai bine coaptă;
un pahar (200 grame) de apă;
5 linguri. l. mai bine decât uleiul de măsline, dar poate fi înlocuit cu ulei vegetal;
1 linguriță. sare fără vârf;
În acest aluat adaug, de obicei, și plante din Provence, dar puteți face fără ea;
soda la vârful cuțitului, stingeți cu oțet.

În făină cusută (nu tot), puneți sare, condimente și toarnă ulei. Se amestecă. Adăugați treptat apă, amestecând totul bine.

Când vărsați toată apa, adăugați făina rămasă și frământați bine aluatul, pentru a nu se lipi de mâini.

Recent, pentru amestecarea tuturor tipurilor de aluat, folosesc un producător de paine, pentru că nu-mi place acest proces. Și aici tocmai încărcați toate ingredientele necesare și, după o jumătate de oră, obțineți aluat gata de consistență! Variantele producătorilor de pâine vă puteți uita în hipermarketul de internet verificat 003

Dar dacă nu aveți producători de paine, va trebui să lucrați cu mâinile.

Puneți aluatul într-o pungă de plastic și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.

Scoateți aluatul odihnit, amintiți-vă doar cu mâinile și rola, stropind puțin făină.

Înainte de a pune umplutura, puneți aluatul pe hârtie și peri de pergament cu o furculiță pe toată suprafața. Stropiți cu ulei și trimiteți-l la cuptor la o temperatură de 200-220 grade timp de 5 minute. Scoateți din cuptor și împrăștiați sosul peste el. Deci, lăsați-o să stea timp de aproximativ 10 minute. După aceea, puteți pune umplutura. Coaceți un astfel de aluat nu trebuie să depășească 10 minute.

Lapte de aluat

4 cesti de faina;
4 oua;
1 ceașcă de lapte;
1 lingura. l. ulei de măsline sau vegetal;
0,5 linguriță de sare;
praf de copt sau sifon, ars cu oțet (la vârful cuțitului).

Puneți o făină și o sare cimentată într-un recipient adânc adecvat. Se amestecă.

Într-un alt castron, amestecați ouăle și turnați laptele cald (aproximativ 30 de grade), adăugați uleiul de măsline și amestecați bine.

Treceți treptat conținutul în făină, amestecând constant. Frământați până când aluatul devine elastic și se oprește să vă lipiți de mâini.

Rulați aluatul terminat într-un castron, presărați cu făină sau acoperă cu un șervețel, pentru a nu se deteriora. Lăsați în căldură timp de 20 până la 30 de minute.

Aluat pe iaurt

2 cesti de faina;
1 cană de ceai, puteți și nu proaspătă;
2 ouă;
3 linguri. linguri de ulei vegetal;
o jumatate de lingura de sare;
1/4 lingurițe de sifon (în sodă de chefir pentru a stinge oțetul, nu este necesar).

Într-un vas adecvat, se toarnă jumătate din făină și toată sarea. Se amestecă.

Într-un alt bol, se toarnă kefirul, se adaugă sifon. Kefirul trebuie să spumeze. Se toarnă ușor în făină, se adaugă ouăle, untul și se amestecă totul cu o măturică, dacă nu există nici o mașină de combinat sau de paine.

După ce frământați aluatul, adăugați treptat toată făina.

Rulați aluatul terminat într-un castron, presărați cu făină sau acoperă cu un șervețel, pentru a nu se deteriora. Lăsați în căldură timp de 20 până la 30 de minute.

Aluat pe smântână

2 cesti de faina;
2 ouă;
un pahar de smantana foarte slaba;
2 linguri. linguri de unt topit și răcit;
1 lingura. l. zahăr fără vârf;
1 linguriță sare fără vârf;
praf de copt sau sifon, ars cu oțet (la vârful cuțitului).

Pe o suprafață adecvată pentru amestecarea aluatului, săturați făina cu o alunecare și faceți o canelură în ea. În orice castron, se amestecă smântână, sare, zahăr, ouă și sifon.

Înmuiați untul într-un castron separat până când culoarea se schimbă, adăugați-o treptat la amestecul de smântână. Se amestecă bine până se freacă și se toarnă făina preparată în canelură. Se amestecă aluatul așa cum este descris în rețetele de mai sus.

Adăugați făină pre-cernută. Toate frământate cu grijă, astfel încât să nu existe bucăți. Aluatul devine suficient de lichid încât poate fi pur și simplu turnat într-o tigaie. Tigaia de prăjire trebuie să fie unsată cu ulei vegetal.

Chiar în tigaie, aluatul este uns cu ketchup, este foarte convenabil să faci asta cu o perie siliconică și să răspândi umplutele pregătite. Puneți tigaia pe cel mai lent foc, închideți întotdeauna capacul strâns. Se prăjește aproximativ 10 minute. până când brânza este complet topită.

Aluat pentru pizza rapidă pe chefir

făină, aproximativ 500 g;
un pahar de kefir;
2 linguri. linguri de ulei vegetal;
0,5 linguriță. sifon;
o lingurita de sare fara varf;
puțin mai puțin zahăr.

Turnăm făina în sită, sare, zahăr, sifon în castron. Se amestecă. Adaugam kefir. Se amestecă bine și se toarnă ulei. Aluatul ar trebui să arate ca găluște.

Apoi, mâna frământați bine aluatul. Împărțim în două părți. Se poate îngheța până la data viitoare. Și cealaltă parte ne lăsăm să ne odihnim timp de 20 de minute.

După 20 de minute, rotiți ușor aluatul în jurul diametrului tăvii de prăjit. Am pus-o într-o tigaie rece și uscată și l-am pus pe foc mediu. Când partea inferioară a aluatului este suficient de maro, întoarceți-o și împrăștiați umplutura.

Acest aluat se dovedește a fi foarte subțire.

Drojdie de drojdie pentru pizza

Aluat rapid pentru pizza pe apă

7 g. (2 linguri fără vârf) de drojdie uscată rapidă solubilă;
un pahar de apă caldă (aproximativ 45 de grade);
o linguriță de zahăr (dacă vă place să fie aruncat, adăugați 2);
0,5 - 1 linguriță. sare;
350 gr. (2,5 cesti) de făină obișnuită;
2 linguri. l. ulei uleios.

Activați drojdia. Pentru aceasta, turnați-le cu apă caldă, turnați zahărul și lăsați-le să stea până se ridică. Aceasta este de aproximativ 10 minute.

Apa ar trebui să fie puțin caldă. Nimic fierbinte, altfel drojdia va pierde puterea de fermentație!

Când drojdia este gata, adăugați făina cu sare și ulei vegetal.

Sarea împiedică fermentația drojdiei, așa că nu înmuiați în drojdie, ci amestecați-o cu făină.

Se amestecă totul bine. Așezați aluatul pe o masă, presărată cu făină, și frământați până când este uniformă, moale și elastică. Rulați aluatul fin într-o minge, presărați cu făină deasupra sau acoperiți cu un șervețel, pentru a nu deveni fuzzy. Lăsați minutele pentru 20-30.

Gata de aluat de drojdie poate fi depozitată în frigider timp de până la o săptămână sau înghețată în congelator până la 3-4 luni. Este aproape gata pentru coacere, trebuie doar să-l decongelezi.

Drojdie de drojdie pentru pizza pe lapte

un pahar de lapte;
2 ouă;
o jumătate de kilogram de făină;
un pachet de drojdie uscată;
linguriță zahăr;
o jumatate de lingura de sare;
legume sau ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.

Activați drojdia. Pentru aceasta, turnați-le cu lapte cald, se toarnă zahărul și se lasă să stea până se ridică. Aceasta este de aproximativ 10 minute.

Apoi continuați așa cum este descris în rețeta anterioară.

Aluat cu pasta de tomate sau ketchup

• 20 gr. pasta de tomate sau orice ketchup;

• 300 de grame de apă sau lapte;

• 20 de grame de ulei de măsline sau vegetale;

• 500 de grame de făină.

Setați bine făina cu drojdie.

Adăugați apă caldă la pasta de tomate sau ketchup. Clătiți bine astfel încât să nu se formeze bulgări.

Se adaugă sarea și zahărul în apă de roșii, se amestecă până se dizolvă.

Se toarnă uleiul și se amestecă treptat făina cu drojdia. Frămurăm aluatul. Împărțim în două părți. Am pus în pachete. O parte poate fi înghețată până la data viitoare. Celălalt este lăsat în frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Pizza cu usturoi

• 175 grame de apă caldă sau lapte;

• 280 de grame de făină;

• 3 - 5 căței de usturoi;

• 7 grame (pliculeț) de drojdie uscată.

Pentru a măcinat usturoiul este mai bine să folosiți un blender. dar presa va funcționa dacă nu există mixer.

În apă caldă sau în lapte, amestecați sarea, zahărul, uleiul. Adăugăm acolo usturoiul de pământ.

Se taie făina și se amestecă cu drojdie uscată. Apa cu toate ingredientele dizolvate în el se toarnă treptat în făină, amestecând bine.

Frămurăm aluatul. Împărțim în mai multe părți, în funcție de diametrul pizza. Am pus bilele necesare în frigider timp de o jumătate de oră. Restul - înghețați până la data viitoare.

Rețeta de pizza, ca într-o pizzerie de la un bucătar italian

Magazine de internet unde puteți cumpăra mixere, mixere, procesoare de alimente și brutării:

Articole recomandate

Salata de crab clasic - una dintre cele mai simple salate, care se deosebește întotdeauna de masa de festivitate. Un set de produse și

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare