Paștele de Paște 14 cele mai bune rețete verificate

Când coaceți prăjiturile de Paști, amintiți-vă următoarele:

Aluatul pentru tortul de Paște nu ar trebui să fie lichid (prăjiturile se vor întinde și vor fi plane) și nu ar trebui să fie groase (prăjiturile vor fi prea grele și se vor întări rapid).
Aluatul ar trebui să fie atât de gros încât să poată fi tăiat cu un cuțit și nu se lipsea de cuțit, iar atunci când se împarte prăjiturile, nu ar fi necesar să turnați făină.
Puținele produse de patiserie se frământă cât mai mult posibil, astfel încât acestea să rămână complet în spatele mâinilor sau de pe masă.
Aluatul ar trebui să se potrivească de trei ori: prima dată când se potrivește opara, a doua oară - când toate produsele sunt adăugate, a treia oară - când aluatul este plasat în forme.
Kulichnoe aluat nu-i place de schițe, și iubește de căldură, astfel încât prăjiturile ar trebui să fie abordate într-un loc cald, la o temperatură de 30-45 de grade.
Forma pentru coacerea prăjiturilor este umplută cu un aluat doar jumătate, dă naștere la 3/4 din înălțimea matriței și apoi se pune în cuptor.
Pregătit pentru a coace tort cu un ou, biciuit cu 1 lingura. o lingură de apă și unt, presărați cu nuci, zaharuri mari și pesmet.
Pentru a face tortul să se ridice fără probleme, înainte de a coace în bastonul de mijloc un baston de lemn. După o anumită perioadă, bagheta este îndepărtată. Dacă este uscat, tortul este gata.
Coaceți tortul într-un cuptor umezit (pentru aceasta puneți un recipient de apă în partea de jos) la o temperatură de 200-220 de grade.
Pestele care cântăresc mai puțin de 1 kg sunt coapte timp de 30 de minute, cântărind 1 kg - 45 minute, cântărind 1,5 kg - 1 oră, cântărind 2 kg - 1,5 ore.
Dacă tortul începe să ardă pe partea de sus, acesta este acoperit cu hârtie uscată.
Tortul terminat se scoate din cuptor, se pune pe partea sa și se lasă în această poziție până când fundul se răcește.

7 pahare de făină,
1/2 ceasca de lapte,
100 g de drojdie,
20 gălbenușuri,
1 pahar de zahăr,
2 cesti de unt desprins si putin sare.

Aproape toată făina amestecată cu 1/2 cana de lapte, se toarnă drojdia diluată într-o cantitate mică de lapte, se amestecă și a pus într-un loc cald. Când aluatul se ridică, se adaugă la ei 20 de gălbenușuri de ou, piure alb-fierbinte, cu un pahar de zahăr și două cești de lapte, apoi se adaugă un pic de sare și se adaugă făina la testul de densitate corespunzătoare, apoi se framanta si se mai lasa a doua oară.

Apoi, aluatul trebuie să fie scos cât mai bine posibil, pus într-o matriță, umplându-l în jumătate, lăsând aluatul să crească în formă, după care cuptorul.

1 kg de făină,
50 g drojdie,
1,5 cesti de lapte,
10 gălbenușuri,
3,
250 g de zahăr,
200 g unt,
100 g stafide,
3 lingurițe de zahăr de vanilie,
1 g de sare.

În 1/2 cană de lapte fierbinte, preparați 100 g de făină, amestecând rapid până când se obține o masă flexibilă.

Se dizolvă simultan drojdia în lapte caldă de 1/2 cană și se amestecă cu 100 g de făină, se lasă timp de 10 minute.

Se combină primele două amestecuri, se acoperă și se ridică timp de 1 oră sau mai mult.

Apoi, gălbenușurile, zahărul, sarea pentru a șterge într-o masă omogenă, albă.

Amestecul de drojdie adăuga această masă omogenă, se adaugă 750 g de făină, pentru a framanta aluatul și pus în 2 ore de ridicare, după turnarea în porțiuni mici de unt lichid cald; dați testul să vină din nou.

După a doua creștere a testului se precipită în poziția sa inițială, se adaugă o cană de stafide, pre-roll-l în făină și 2/3 da testul a treia oară să vină. Coaceți în forme timp de 45 de minute.

9 pahare de făină,
1/2 tije de drojdie,
10 ouă,
1/2 ceasca de zahar,
3/4 ceasca de unt topit,
1,5 cesti de lapte si sare dupa gust.

O jumătate de cană de făină prepară jumătate de ceașcă de lapte fierbinte, se amestecă. Când se răcește, se toarnă 1/2 din tije de drojdie și se lasă să se ridice. Apoi, 10 gălbenușuri incandescent cu 1/2 cană de zahăr, aduce în jos proteinele din spuma, apoi, și un altul pus în aluat, lăsând din nou aluatul să crească. Se toarnă 3/4 cana de ulei dizolvat, se adaugă restul de făină, bat cât mai mult posibil aluatul, pune-l sub formă de puf în interiorul unt, lăsând să crească aluatul și se coace.

5 pahare de făină de grâu

100 g drojdie proaspătă
1,5 cesti de crema
250 g unt
8 gălbenușuri
1 pahar de zahăr
0,5 cani de peliculă fără migdale
0,5 cana stafide
0,5 pulbere de zahăr de vanilie
0,5 cesti de fructe confiate
1 linguriță. sare

Pregătiți lingura: în cremă ușor încălzită, dilueți drojdia și jumătate făină. Puneți buretele într-un loc cald. În timp ce apare opara, mănâncă gălbenușurile cu zahăr, le combinați cu untul care a fost înfundat. Stafide pentru sortare, spălare și uscare. În lingura pregătită adăugați gălbenușuri cu unt, stafide, fructe confiate, migdale tocate. Se amestecă bine amestecul, sarea, restul făinii, zahărul de vanilie. Toate frămîntă pe masă, se pune într-un castron mare (porțelan sau emailat) și se pune într-un loc cald timp de 60-80 de minute - până la creșterea volumului de 2 ori. După aceea, aluatul este din nou bătut pe masă și se pune din nou într-un loc cald. Din aluatul finit se formează chifle mici și fiecare se pune într-o formă cu pereți înalți. Formați uleiul cu pre-lubrifiat, fundul acestuia și pereții căptușiți cu hârtie cu ulei. Aluatul din matriță ar trebui să ocupe 1/3 din înălțime. Puneți formele cu testul pentru a sta într-un loc cald timp de 60-80 de minute. Coaceți prăjiturile la o temperatură de 200-220 de grade timp de 60-70 de minute. Când vârful tortului este întunecat, este necesar să îl acoperiți de sus cu un cerc de hârtie brută. În timpul coacerii, prăjiturile de Paști nu pot fi scuturate, altfel se pot rezolva. Pregătiți tortul cu grijă din formă pe o așternută moale, acoperită cu hârtie și un șervețel. Răciți tortul cu un strat subțire de glazură. Glazura rămasă este pusă într-o pungă cu conuri de hârtie, care trebuie să taie vârful cu foarfece. Stoarceți glazura, aplicați cu atenție modelul pe tort. Luați tortul cu fructe confiate, marmelade și dulci.

4 cesti de făină de grâu
70 g drojdie proaspătă
1 ceașcă de lapte
200 g unt
6 ouă
0,5 cani de zahăr
0,5 cani de fructe portocale confiate
0,5 cani de stafide fine
0,5 pulbere de zahăr de vanilie
1 linguriță. sare

Pregătiți aluatul printr-o metodă de coacere: diluați drojdia într-o cantitate mică de lapte, combinați jumătate de făină cu lapte cald, adăugați drojdia. Când aluatul se ridică, puneți făina rămasă, ouăle, zahărul, fructele confiate și stafidele, zahărul de vanilie, sarea în ea. Toate frământate cu grijă. Dați testul să se ridice de 2-3 ori. Aluatul finit trebuie așezat (1/3 în înălțime) într-o formă culinară sau într-o tavă cu pereți înalți aliniați cu hârtie cu ulei și se pune o probă până când volumul crește până la mijlocul înălțimii matriței. După aceea, puneți matrița într-un cuptor încălzit (cuptor), coaceți la o temperatură de 200-210 de grade. Tort pregătit acoperit cu glazură

ouă 2 buc.
gălbenuș 3 buc.
zahăr 350 g
zahăr 1/2 cești
Unt 90 g
ulei vegetal 1/2 ceașcă
smântână 50 g
lapte 2 cupe
drojdie, proaspătă 100 g (uscat - 30 g)
făină 700 g
stafide 100 g
fructe confiate 50g
nuci 50 g
vanilie de zahăr 2 pungi
sare la gust
Glaz: ouă (proteină) - 2 buc. zahăr pudră - 140 de grame, puțin suc de lamaie, coloranți alimentari.

Ouăle și gălbenușul bate cu zahăr, se adaugă smântână, unt topit, ulei vegetal, sare, zahăr de vanilie.
Lapte cald macină cu drojdie crud (în cazul în care drojdia este uscat, se amestecă cu făină) se toarnă laptele în ouă, se toarnă în făină. Frământați aluatul până când se lasă în urmă.
Puneți aluatul într-un loc cald.
Formați uleiul cu ulei, așezați aluatul, astfel încât să umple 1/3 din volumul matriței și să-l puneți într-un loc cald. Când aluatul se ridică, puneți tigaia în preîncălzită la o temperatură de 170-180 ° C. Coaceți timp de 40 de minute.
Pregătiți glazura. Tinted în culori diferite. Ungeți partea superioară cu glazură albă și culoarea de pe cornetul de hârtie colorat. Puteți scrie în centrul HB și face orice desen în jur, sau presăra glazura proaspătă cu taitei colorate din caramel. Puteți turna un tort cu glazură de ciocolată și faceți decorațiuni și inscripții cu glazură colorată.

făină de 2,5 cesti
uscate drojdie 2 pungi
ouă 8 buc.
zahăr 1 sticlă
migdale au zdrobit 1 pahar
ciocolată amar 1 țiglă
rum sau cognac 0,5 sticle
vin rosu uscat 0,5 cana
Unt 2 linguri. l.
fructe portocale confiate 0,5 sticle
lamaie 1 buc.
scorțișoară praf
cuișoare măcinate 0,5 lingurițe.
pentru glazura:
praful de cacao 3 linguri. l.
ou alb 3 buc.
zahăr 0,5 cupe

Drojdie diluată în apă caldă (aproximativ 1 cană), adăugați făină, frământați aluatul și puneți-l timp de 2 ore într-un loc cald. Când aluatul se ridică, frământă cu grijă din nou. Separați proteinele de gălbenușuri. Împingeți albii și frecati gălbenușele cu zahăr. Grilă de ciocolată pe o răzătoare fină. Strângeți sucul de lamaie.
In aluatul se adauga galbenusurile de ou cu zahăr, migdale, fulgi de ciocolata, vinul, rom, suc de lămâie, portocale confiate, scorțișoară și cuișoare și se amestecă bine. Introduceți albi biciuiți. Termorezistent (tava de tort sau tigaie din aluminiu) smazt unt, pune aluatul (este important ca aluatul nu a atins marginile feluri de mâncare, ca creșterea tort), a pus într-un cuptor preîncălzit (160 de grade) și se coace timp de 60-90 minute. Pentru glazură: răcit cu biciul bătut cu un mixer până la o spumă puternică, se adaugă zahăr și cacao, se amestecă cu grijă. Finalizați tortul cu glazură.
Sursa: "La sănătate! Simplu, gustos, util! "

Tort polonez

1,5 kg de făină,
1 ceașcă de lapte,
2 cesti de crema,
50 g de drojdie proaspătă,
10 ouă,
800 g de zahăr.

Un pahar de lapte cald, cremă fierbinte și făină se amestecă bine, lăsați masa să se răcească la temperatura laptelui proaspăt. Adăugați drojdia de spumare și două ouă diluate într-o cantitate mică de lapte, amestecați și acoperiți aluatul cu un șervețel, puneți-l într-un loc cald pentru fermentație. Când aluatul se ridică, se adaugă gălbenușele rămase, piure cu o jumătate de zahăr și proteine, bătută cu cealaltă jumătate de zahăr într-o spumă groasă. Masa se amestecă ușor (de sus în jos), adăugând făina rămasă și lăsând aluatul să crească din nou. Apoi, aluatul scos cu grijă, se pune în ulei și se spală cu făină, umplându-l la jumătate. Dați din nou testul să se ridice. Pentru a bea până la gătit la o temperatură de 180 de grade.

Aluatul pentru tort ar trebui să fie foarte bine amestecat. Pentru a face acest lucru, aluatul este aruncat pe o masă sau la bord și bătut până când pe suprafață nu apar bule.

Tort cu coaja de portocale

750 g de făină,
1 ceașcă de lapte,
60g de drojdie,
180 g de zahăr,
180 g unt,
5 gălbenușuri,
2 ouă,
1 lingura de stafide,
1 coaja de portocala de coaja de portocala

Se amestecă drojdia cu o cantitate mică de lapte cald, 1 linguriță de zahăr, 1 lingură de făină și se pune la fermentație. Ouăle, gălbenușele și zahărul bate într-o baie de apă până când se îngroașă și apoi se amestecă, se răcește. Se încălzește masa într-o făină, se adaugă drojdia fermentată și laptele cald.

Feriți cu grijă aluatul. Ar trebui să rămână în spatele mâinilor și pereților bolului. Adăugați treptat untul topit, stafidele și coaja de portocale tăiată.

Aluatul se frământă în mod corespunzător și se lasă să se fermenteze. Atunci când aluatul este dublat în volum, acesta trebuie transferat în forme unsă și în formă de făină. Când aluatul vine încă o dată, tortul poate fi uns și copt. Coaceți prăjiturile la o temperatură de 180 de grade timp de 40 de minute. Tort finit acoperit cu glazură și presărat cu bile mici de caramel.

Tort cu stafide

Făină de grâu 1 kg,
drojdie 50 g,
zahăr granulat 100 g,
3 ouă,
unt 125 g,
stafide 100 g,
fructe confiate 50 g,
pounded cardamom,
scorțișoară,
3 linguri. linguri de lapte.

Frământați seara suficient aluat rigid: făină, 1,5 cani de apa calda, drojdie, 2 oua, unt, zahăr, stafide spălate, fructe confiate fin taiat cubulete, cardamom zdrobit, scorțișoară. Toate frământă cu grijă, acoperiți cu un prosop și lăsați până dimineața să se ridice. Apoi puneți aluatul pe masă, frământați pentru o lungă perioadă de timp, apoi împărțiți-l în două părți, puneți în ulei uleiat cu puțin ulei, dați naștere. Atunci când turte suficient crește (suprafața acoperită de bule solide, și prin simpla apăsare a aluatului „vine scuturarea“) macina un ou, amestecat cu lapte, turte de ulei, a pus în cuptor și se coace timp de aproximativ 40 de minute.

Tort cu coaja de lamaie

500 g de făină,
150 g de zahăr granulat,
250 g cremă sau lapte,
6 gălbenușuri,
40 g de drojdie,
100 g unt,
Zahărul de vanilie sau vanilina,
coaja coaja de o lamaie,
50 g de stafide,
50 g de migdale,
unsoare pentru lubrifierea mucegaiului,
zahăr pudră cu vanilină,
un vârf de sare.
Pentru glazura: 2 bici de proteine cu 200 g de zahăr pudră până la o masă groasă, aerisită și se adaugă gustul sucului de lamaie.

Siftați făina printr-o sită. Stafide se spală cu apă caldă și se usucă. Migdalele se ard, se coaja si se macina. Pregătiți lingura din 100 g de făină, smântână și drojdie, mănâncați cu jumătate de zahăr și lăsați-o să se fermenteze. Gălbenușuri cu restul de zahăr până când masa de aer, se adaugă restul de făină, preparare a cafelei, un vârf de cuțit de sare, zahăr vanilat sau vanilie. Aluatul se frământa până când nu se va lăsa ușor în spatele mâinilor și pereților bolului. Adăugați treptat unt topit, stafide, coajă de lamaie și migdale preparate. Aluatul se pune în ulei și se presează cu formă de făină (până la 1/3 volum) și se lasă într-un cald pentru fermentare. Când aluatul se ridică, tortul se pune într-un cuptor putrezit și se coacă până se gătește. Tort finit presărat cu zahăr pudră cu vanilină sau se toarnă glazura.

Tortul lui King

Drojdie 50 g,
cremă 3 cesti,
făină de grâu 1200 grame,
unt 200 g,
zahăr granulat 200 g,
15 gălbenușuri,
zdrobit cardamom (10 boabe),
1 nucșoară zdrobită,
Migdalele sfărâmate (50 g),
100 g fructe confiate,
100 g stafide,
struguri zdrobiti 1 lingura. lingură.

Se diluează drojdia într-un pahar de cremă și se pune o lingură groasă, adăugând jumătate din făină de grâu. Cand aluatul creste, pentru a intra în ea piure cu unt și ou zahăr gălbenușuri, se adaugă restul de făină, crema 2 cani, cardamom zdrobit, nucșoară, zdrobite, migdale mărunțite, fructe taiate fin confiate, și, stafide uscate spălate. Este bine să bateți aluatul și să lăsați să crească timp de unu și jumătate până la două ore. Apoi, frământați din nou aluatul, puneți-o într-o formă de pâine uscată și unsă și zdrobită. Umpleți matrița la jumătate, dați testul să se ridice din nou la 3/4 din înălțimea matriței și puneți cuptorul într-o ușoară căldură.

Kulichi din astfel de aluat este mai bine să se coace în forme mici.

Tort de Paște

2 kg de făină,
5 pahare de lapte,
1/2 ceasca de drojdie,
15 ouă,
400 g de margarină sau unt,
700 g de zahăr granulat,
1 lingurita de sare,
1/2 linguriță de cardamom sau șofran,
10 picături de ulei de lamaie,
1 cană de migdale tocate și 1 ceașcă de stafide.

Laptele este încălzit la temperatura aburului, se adaugă drojdia, făina și se amestecă bine. Cand aluatul creste, se adauga 10 gălbenușuri, 5 oua, unt topit, zahar, sare, cardamom sau șofran, ulei de lamaie, stafide, migdale, și se lasă să se ridice. Aluatul trebuie să fie atât de gros încât să nu rămână pe mâini. Apoi, aluatul este pus în mucegaiuri, decorat cu stafide, migdale, un ou cu lapte și pus într-un cuptor preîncălzit. Coaceți până la gătit.

Uleiul de lămâie poate fi înlocuit cu picături de vanilie sau ulei de trandafir.

Tort cu ciocolată

400 g de făină,
50 g de drojdie proaspătă,
1,5 cesti de lapte,
15 ouă,
500 g de zahăr,
100 g de pudră de cacao,
1-2 pahare de rom,
1/2 cana vin rosu,
100 g pesmeturi de secară,
100 g fructe portocale confiate,
1/4 linguriță de scorțișoară,
1/4 linguriță cuișoare de pământ,
1/4 linguriță de cardamom,
sare la gust.

Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lapte, se amestecă cu făină și se pune la ferment într-un loc cald. Apoi se adaugă în gălbenușurile de ou aluat, piure cu zahăr până la alb, cacao, rom, vin rosu, sol, biscuiți de secară cernută, portocale confiate fin tocat și toate condimentele.

Se amestecă masa și se pune într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul se ridică, adăugați biciuie în proteine de spumă groasă, sare la gust. Apoi puneți aluatul într-o formă bogată în ulei și făină. Când aluatul se ridică, se adaugă gustul de whiti alb și sarea. Puneți aluatul în grăsime abundentă cu ulei moale, formă de praf de făină. Când se ridică în formă, coaceți tortul la o temperatură de 180 de grade până când fierbeți.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare