Terroir (Fr. Terroir) este o combinație a tuturor factorilor locali de vinificație, care determină buchetul și potențialul vinului înainte de îmbătrânirea acestuia.
Cea mai completă și concisă definiție, după părerea mea, a fost dată de faimosul expert american de vin Hugh Johnson: terroir este un mediu de origine.
Termenul a apărut dintr-un armură. terra - "pământ", "sol". Dar, ca în cazul multor termeni speciali, traducerea literală nu dă o înțelegere completă a sensului investit în termen. Între timp, terroir este unul dintre conceptele cheie pentru oricine dorește să înțeleagă vinurile bune.
Învățând să înțeleg
în vinuri
Și acum, pentru cei care vor să meargă mai adânc - să vedem în detaliu: ce este terroir din punctul de vedere al francezilor?
În ciuda scepticismului Angliei, a fost mult timp considerat un „concept special de“ comercializarea normală o invenție a francezilor, care ar putea dori să creeze un halou în jurul lor vinurile alese, conceptul de terroir, de fapt - pe termen scurt și util.
Conceptul de terroir include:
De regulă, vorbind despre vinurile terroir, vine vorba de zonele mici de vinificație, adesea - de podgoriile individuale.
Uneori puteți auzi întrebarea: "Care este ideea mare"? Ca toate, se poate spune, de exemplu, despre castraveții Lukhovitsk și cartofii Tambov. Bine. Dar. Pentru vinificatori, toți acești factori sunt mult mai importante, deoarece conectarea sticle „terroir“ Povestea vinului a vieții sale nu se încheie, el abia a început. Mai departe în sticla se va produce transformări biochimice, rezultatul din care cel puțin soi de struguri de 80% este determinată de faptul că francezii succint numit „terroir“. Restul este condițiile de depozitare și ... voința cazului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: