De ce este un tort inteligent (cel mai adesea puteți întâlni un desert chiar sub acest nume) atât de mult? Motivul este simplu, cum ar fi coacerea: cu un set minim de produse cele mai accesibile, aluatul lichid este transformat în mod magic într-un tort real. În mod ideal, se compune din trei straturi: - sus Biscuit de aer în mijloc - custard mai delicate, iar la partea de jos - ceva de genul o grosime de jeleu caserole.
Se pare că totul este foarte simplu. Dar acest lucru nu este adevărat: mulți experți culinari se plâng că, din anumite motive, nu au reușit să producă un prăjit delicios. În special, această diviziune cu trei straturi nu a avut loc. Practic, se obține biscuiții și stratul dens inferior. Și al doilea, care în cea mai mare parte oprește hostess - acesta este un gust destul de specific de copt terminat.
Mulți care au încercat să gătească un tort magic, și-au împărtășit impresiile și au argumentat că se dovedește un fel de omețel dulce. Ca și în coacerea finită există un gust caracteristic de ouă ... Cu această ocazie nu pot fi de acord cu 100%: da, există ceva din omletă și, probabil, această omletă este prezentă în partea de jos a coacerii. Ascundeți o aromă similară se poate face ușor prin adăugarea unui aluat de citrice (portocală sau lămâie) în aluat.
În general, voi spune acest lucru: un tort inteligent este un desert pentru un amator. Este într-adevăr neobișnuit și nu prea familiar. Tortul de burete și cremă se vor bucura de multe, dar ceea ce este de mai jos este cu adevărat ceva de neînțeles. Mi se pare dificil să găsesc cuvintele potrivite pentru a descrie stratul de jos. Știi, e ca o caserolă de brânză nereușită ... fără brânză de vaci. O masă atât de densă, complet omogenă, pătrunzătoare, ca și cum ar fi fost pur și simplu fără coapte. Dar ar trebui să fie așa de idee.
Gătit un tort inteligent sau nu? Depinde de tine. Am făcut o rețetă pentru site-ul acum datorită lui Lenochka, care a scris despre el în biroul de ordine. Deși a folosit-o 2 sau 3 ori înainte. Cred că dacă bucătarul repetă aceeași rețetă de mai multe ori, atunci rezultatul se potrivește cu el, nu ești de acord?
ingrediente:
Lapte (500 ml) Oua (4 bucăți), zahăr (150 g) Unt Făină de grâu crem (125 g) (115 grame) de apă (1 lingura) Vanilie (1 praf)
întregul vas este de 2500 kcal.
în 100 de grame - 263 kcal.
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Pentru prepararea cake noastre super-inteligent ia laptele de orice conținut de grăsime (I 2,5%), ouă de dimensiuni medii (45-50 grame fiecare), zahăr, unt (conținutul necesar de grăsime 82%), făină de grâu de grad superior, 1 lingura de apa (sfotat uitat, îmi pare rău) și un vârf de cuțit de vanilie pentru aroma (nu se poate adăuga, dacă nu vă place).
Porniți imediat cuptorul la 160 de grade și continuați pregătirea aluatului. Oua de pui si uscate atent cu servetele sau un prosop. Separați proteinele de gălbenușuri. Proteinele în timp ce am pus în frigider, și puneți găleții într-un castron, în care facem aluat. Ouăle mele sunt de casă, deci au gălbenușuri portocalii strălucitoare. Apoi, coacerea în sine va fi o culoare apreciativă însorită. Se adaugă zahărul, vanilina și o lingură de apă potabilă la temperatura camerei.
Bateți toate mixerele la viteză mare până când zahărul este complet dizolvat, iar masa în sine nu se ușurează și nu crește în volum. Până la cel puțin 5 minute. Poți, bineînțeles, să biciui, dar atunci trebuie să muncești foarte mult.
Se adaugă untul în masa gălbenușului, care trebuie să fie pre-topită și răcită la temperatura camerei. În acest scop, folosesc un cuptor cu microunde - rapid și convenabil. Se agită împreună pentru câteva minute.
După aceasta, pentru 2-3 doze se adaugă la amestecul de făină de grâu de cea mai înaltă calitate, care este de două ori cernută printr-o sită. Datorită cernei, nu numai că scăpăm de posibile impurități și bulgări, ci și îmbogățim făina cu oxigen. Se amestecă făina cu un malaxor cu viteză redusă sau cu o măturică.
Acum este timpul să adăugați lapte în aluat. Aici este un punct foarte important - laptele ar trebui să fie cald! În porții se adaugă lapte în aluat, de fiecare dată când se amestecă amestecul până se freacă.
Ca rezultat, obțineți un aluat destul de lichid - în consistență ca kefirul.
Articole similare
-
Rețetă delicioasă de tort cu fotografie (tort magic) pentru 8
-
Tort inteligent (rețetă) - rețete culinare pas cu pas cu fotografii
Trimiteți-le prietenilor: