Multe restaurante din Europa, aleg un bucătar-șef pe baza faptului dacă poate găti un sos delicios sau nu.
Sosul nu este un fel de mâncare independentă, ci o completare a mesei principale. Este vorba despre modul în care sosul va fi pregătit, depinde de modul în care felul de mâncare va "suna" în viitor, cât de corect va fi deschis și servit. Și dacă sosul este pregătit tot timpul pentru aceeași rețetă, chiar și o mică schimbare, poate schimba complet gustul vasului.
La prepararea sosului la domiciliu, trebuie să vă reamintim că ingredientele care participă la preparat trebuie să fie doar de cea mai înaltă clasă. Dacă alegeți mâncăruri de calitate scăzută, sosul pur și simplu nu se întoarce, și mai târziu strică antena pentru care este destinat.
Învățarea de a prepara sosuri este necesară din 5 opțiuni de bază, la care se poate face referire mai târziu, pentru a experimenta și a găsi noi variații.
Béchamel este un sos alb;
Velyute este un sos ușor, care este cu siguranță gătit pe bulion;
Hispaniol este un sos maron, care este de asemenea gătit în bulion;
Vinaigrette este un ulei vegetal cu oțet;
Secretele sosurilor de gătit:
Pentru sosuri, carne, pește și legume se prepară bulion. Pentru prepararea bulionului de carne alegeți în mod necesar oase bune, bine prelucrate. Vârful de pește se gătește pe capete și cozile care sunt curățate anterior. Legumele de legume sunt gătite numai pe legume proaspete, adăugând uneori verdeață.
Adăugând făină la sos, merită efectuată procesul încet și treptat, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga o bucată de gheață. Acest lucru va salva situația și nu va schimba gustul sosului.
Și, principalul condiment care este adăugat la sos este dragostea și experiența! Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: