3 Idei despre modul de gătire a unui rack de miel

Mielul este carnea unui mic miel în vârstă de până la un an. Este foarte gustos și delicat, iar pătratul unui miel este una dintre cele mai populare mâncăruri festive, pe care le puteți găti, indiferent de ce vă place. În plus, această carne este perfect combinată cu multe ingrediente, inclusiv ierburi picante, sosuri de lapte acru și, de asemenea, cu fructe uscate. Top 3 idei despre cum să gătești un coș de miel. o să-i spui Academiei T-Bone!

Cum sa gatesti un rack de miel, o reteta pe un gratar

Una dintre cele mai de succes feluri de mâncare, care poate fi gătită în aer proaspăt - un coș de miel cu ierburi pe grătar. Pregătiți carnea delicată nu complet, astfel încât în interiorul acesteia să existe un miez roșu. Deci, vasul se va dovedi incredibil de suculent. Rack de miel nu este necesar pentru a marina în avans, deoarece această carne este suficient de moale, trebuie doar să curățați os. Dar din moment ce pregătim o grămadă de miel cu mirodenii pe grătar, câteva mirodenii nu vor face rău.
În primul rând, tăiați pătratul în bucăți. Acum mielul poate fi marinat într-un amestec de usturoi, rozmarin, tarhon și cimbru (suficient va fi 20-30 minute). În același timp, deschideți burberry, puțin zira, piper alb și sare mare într-un mortar. Adăugați o frunză sfărâmată de mentă uscată la amestecul de condimente pentru prospețime. Îndepărtați plantele de la miel, uscați-le cu un prosop, uleiul cu ulei și prăjiți-le pe grătarul de grătar. Pentru o friptură completă, aveți nevoie de aproximativ 6-7 minute pe fiecare parte și pentru prăjituri medii - timp de 3-4 minute. Când pătratul este gata - scoateți-l pe bord, presărați cu un amestec de plante și acoperiți cu folie. Și după câteva minute, serviți carnea parfumată la masă, împodobită cu legume proaspete.

Rețeta pentru un rack de miel în cuptor

Rackul de miel pe un grătar și într-o tigaie este adesea prăjit în porții, dar în cuptor această tăietură poate fi gătită în întregime. Cumpara carne de miel online la magazinul online de carne T-Bone.
Pentru a pregăti un fel de mâncare în conformitate cu rețeta faimosului bucătar Thomas Keller, veți avea nevoie de două porții de miel care nu sunt împărțite în porții. Mai întâi, coajați capetele coastelor (aproximativ 1 cm) și tăiați filmul în sine. La capetele coastelor, este foarte puțină carne și, dacă nu este tăiată, oasele vor deveni caduce, ceea ce va deteriora aspectul vasului. Tăiați cățelele și, la rândul lor, prăjiți-le într-o tigaie cu unt, dar numai pe partea care acoperă grăsimea. Încercați să-l încălziți cât mai mult posibil, apoi transferați mielul pe placă și sare cu piper.

Se taie cu usturoi usturoiul și anchovienii într-un mortar în consistența pastelor făinoase. Apoi adăugați untul înmuiat, rozmarinul tocat, patrunjelul și panko rusks. Ambele tăieri se plasează pe foaia de copt cu fața prajită în sus, astfel încât coastele "să arate" înăuntru. Răspândiți partea superioară a mielului cu un amestec de muștar și miere și apoi "lipiți" bomboanele. Coaceți mielul la 200 ° C timp de aproximativ 15-20 minute până când temperatura din interiorul cărnii este de 53-54 ° C. După aceasta, asigurați-vă că ați îndepărtat pătratul sub folie, carnea ar trebui să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Și apoi puteți tăia îndrăzneț mielul în porții și serviți acest vas delicios oaspeților!

Cum sa gatesti un rack de miel in maneca ta

Cea mai ușoară modalitate de a găti un raft de miel este să o coaceți în mânecă. Puteți pune miezul, condimentele și legumele preferate în mânecă și le puteți coace, dar vă sugerăm să dați puțin timp gătitului și să creați o adevărată capodoperă festivă. Cum sa gatesti un rack de miel in maneca? Pentru a face acest lucru, curățați tăietura din filme și răzuiți carnea de pe capetele oaselor. Acum mielul are nevoie de marinare. Pentru aceasta, amestecați iaurtul neîndulcit, uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul mărunțit, sarea și tarhonul. Marinați pătratul timp de cel puțin 4 ore, apoi uscați-l cu prosoape.
Într-un recipient separat, amestecați muștarul uscat, praful de usturoi, chimenul măcinat, nucșoara, cardamomul și piperul de cayenne. Se încleiază pătratele cu un amestec parfumat și apoi se unsoară cu ulei vegetal. Puneți mielul în manșonul de copt, legând-l în mod liber, pentru a lăsa o gaură mică pentru ca aburul să iasă. Coaceți în cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 15-20 minute, apoi lăsați carnea să se odihnească sub folie. Această carate de miel este perfect combinată cu un sos delicat de iaurt și un fruct dulce plov cu fructe uscate. Bon apetit!