În cantități mici, băutura are un efect benefic asupra sănătății. Boabele conțin o cantitate imensă de vitamina C, care îmbunătățește imunitatea și protejează organismul împotriva răceliilor. În plus, viburnum acționează excelent asupra pacienților hipertensivi, scăzând tensiunea arterială. Un pahar de vin Kalinov va ridica starea de spirit și va ameliora tensiunea emoțională. Pregătiți cu ușurință vinul de casă din viburnum, puteți face un sortiment de fructe de pădure diferite experimentând cu arome. Rețeta poate fi repetată de către orice vinificator novice. Întregul proces de gătire este împărțit în trei etape: pregătirea materiilor prime, fermentarea și clarificarea.
Reteta pentru vin din viburnum
Când faceți vin, trebuie să vă decideți în primul rând ce băutură doriți să obțineți: un lichid uscat, desert sau puternic. Din cantitatea de zahăr din rețetă depinde nu numai dulceața, ci și puterea produsului final. Zaharul este introdus de patru ori, cu aceleasi volume. Prima dată pentru dezasamblare, apoi în ziua 4, a 7-a, a zecea zi.
- Suc de Kalinovy - 1 l;
- Apă - 1,7 l (masă), 500 ml (desert), 150 ml (lichior);
- Zahăr - 300 gr (masă), 350 g (desert), 400 g (lichior).
- Boabele din Kalina, pentru a rezolva problema. Scoateți gunoi, crenguțe și fructe stricate, nu trebuie să spălați! Cu un blender sau o zdrobire din lemn, frământați-o într-o tocană. Puneți cartofii piure într-un rezervor de fermentație.
- Adăugați apă și zahăr granulat (prima parte) în conformitate cu rețeta selectată. Pentru a obține un proces garantat de fermentație, puteți adăuga o mână de stafide uscate. Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de tifon și puneți-l într-o încăpere caldă cu o temperatură de 23-28 ° C timp de 3-4 zile pentru dezasamblare. În fiecare zi trebuie să amestecați conținutul și să încălziți capacul de ridicare.
- În a patra zi, stoarceți partea lichidă din tort. Acest lucru se poate face folosind o pungă de tifon sau o sită. Umpleți recipientul cu 70%, lăsând în el un spațiu liber pentru spumare în timpul fermentației. Adăugați a doua parte a zahărului, dizolvându-l într-o cantitate mică de lichid de fermentare. Instalați capcana de apă pentru a evacua dioxidul de carbon și pentru a împiedica intrarea oxigenului în vin. În loc de sept, puteți utiliza med.perchatku obișnuit, punând acul cu un deget.
- În a șaptea zi, scoateți sigiliul hidraulic, scurgeți o mică parte a vinului și dizolvați următorul șarjă de zahăr în el, turnați cu siropul înapoi în vin și instalați un sigiliu hidraulic. În a zecea zi, repetați procedura prin turnarea restului de zahăr. Și se pune pe fermentație la o temperatură de 20-25 ° C.
- Fermentația durează 1-2 luni, în funcție de conținutul de zahăr al mustului și de temperatura de fermentație. În acest timp, vinul este parțial clarificat, procesul de emisie de dioxid de carbon încetează. În acest moment, trebuie să evacuați vinul, fără a atinge nămolul cu un furtun subțire.
- Vinul vin de vin este turnat în vase uscate curate până la vârf, îl puteți gusta dacă este necesar, îndulciți-l. De asemenea, vinul în acest stadiu poate fi fixat cu alcool tare, adăugând de la 2 la 15% cognac sau vodcă. Puneți vinul la maturare într-un loc răcoros timp de cel puțin 6 luni.
- În timpul maturării vinului, are loc clarificarea sa, prin urmare, în timpul formării nămolului, este necesară decantarea (transfuzarea vinului). Vinul gata este îmbuteliat și depozitat într-un loc răcoros. Termenul de valabilitate al acestui vin este de 2 ani.
Rețetă de vin roșu roz de la viburnum
- Boabele de viburnum - 1 kg;
- Banane - 2 bucăți;
- Stafide -450 g;
- Nisip de zahăr - 1 kg;
- Acid citric - 3 g;
- Enzima pectină - 5 g;
- Vin din drojdie - 5 gr.
- Apă - 5 litri.
- Fructe de fructe proaspete de viburnum sortați și turnați apă fiartă, lăsați timp de 20-30 minute.
- O lingură de lemn pentru a măcinat fructele, stoarceți sucul printr-o tifon sau o sârmă.
- Stafidele pot fi deplasate printr-un măcinător de carne sau tăiate într-un blender.
- Într-un litru de apă clocotită, se dizolvă zahărul, la un foc lent, se aduce la fiert, se scoate spuma.
- În rezervorul de fermentație, turnați sucul de calamine stoarse, adăugați stafidele, adăugați siropul și adăugați un litru de apă.
- Tăiați bananele în cubulețe mici, puneți-le într-o cratiță, adăugați o jumătate de litru de apă și puneți focul. Gatiti-va timp de 25-30 de minute pentru un foc mic. Lichidul trebuie stors și turnat în recipient pentru restul ingredientelor.
- La o temperatură de + 25 ° C se adaugă acidul citric, enzima de pectină și se prestează drojdia de vin diluată.
- Acoperiți conținutul cu tifon și puneți-l în căldură timp de 3 zile. Se amestecă zilnic conținutul.
- La sfârșitul acestei perioade, strângeți partea lichidă și o turnați în sticlă, turnați apa rămasă și instalați un septum pe gât. Lăsați să rătăciți timp de 3-4 săptămâni într-un loc cald.
- După fermentare, se scurge vinul din nămol și după turnarea mâncărurilor curate se lasă să se coacă timp de 6-12 luni în subsol sau în pivniță. Apoi, din nou, scurgeți vinul din nămol și turnați-l peste sticle. Un vin foarte gustos din viburnum și stafide este gata pentru degustare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: