Țara îndepărtată a Americii de Sud din Columbia nu are prea multe de spus celor mai mulți dintre noi. Și doar cunoscătorii adevărați știu că în această țară cresc unele dintre cele mai bune cafele din lume, și nu trebuie să ia prea mult efort, tot ceea ce este necesar pentru cultivarea de boabe de cafea dă natura însăși.
În această afacere, angajarea aproximativ jumătate din populația din Columbia, permițându-vă să ocupe o poziție de lider în producția mondială de cereale, în spatele doar Brazilia și Vietnam. Datorită condițiilor climatice locale, materia primă pentru băutura cea mai iubită de băutură se dovedește a fi cu adevărat magnifică. Cafeaua columbiană este cunoscută peste tot în lume pentru gustul său excelent și mirosul profund.
Caracteristicile plantațiilor
Inițial, cafeaua columbiană a fost cultivată exclusiv pentru utilizarea băuturii către nobilimea locală. Dar oamenii de afaceri destul de repede au dat seama că pe semințe aromate puteți face bani buni, iar plantațiile de copaci de cafea în fiecare an au devenit tot mai mult. Din fericire, climatul local vă permite să cultivați materii prime fără probleme. Și deja în 1810 boabele de cafea au intrat în vânzare.
Columbia se află în zona ecuatorie. Și, prin urmare, există tot ceea ce arborele de cafea necesită pentru o creștere luxuriantă și fructuoasă activă - căldură, umiditate și multă lumină. În plus față de această plantare a viitoarelor boabe parfumate sunt situate la o altitudine de aproximativ 1500 de metri deasupra nivelului mării pe soluri vulcanice. Datorită substanțelor conținute în sol, copacii primesc mâncarea de care au nevoie în cantitatea potrivită. Înălțimea permite ca cafeaua să primească maximum de soare practic pe tot parcursul anului. Un alt plus că în ploaie plouă adesea, dar umezeala nu stagnează în sol și, ca urmare, copacii primesc cantitatea necesară de apă fără să distrugă rădăcinile.
Se pare că o recoltă bogată de boabe parfumate este cultivată aproape fără participarea omului. Dar o mulțime de oameni au nevoie - pentru a pune lăstarii tineri, asigurați-vă că arborii nu suferă de boli și dăunători, iar apoi se colectează fructele coapte. Colecția de cafea coaptă se face numai manual. Acest lucru se întâmplă pentru un motiv simplu - același copac poate fi atât gata pentru cules fructe de pădure, și încă verde, care încă mai trebuie să se maturizeze un pic.
Ce se întâmplă în continuare?
Din stadiul de colectare a fructelor de cafea este încă departe de ceea ce cumpărăm în magazine. Procesul de prelucrare ulterioară este destul de dificil, iar gustul și calitatea băuturii viitoare depind de acesta, precum și de condițiile de creștere.
- Din recoltă trebuie să îndepărtați frunzele și crengile care pot fi prinse în timpul recoltării.
- Carnea este decojită, care este așezată destul de bine pe grăunțe.
- Acum, materia primă este imersată în apă curentă timp de mai multe ore. Acest lucru se face pentru a atinge trei obiective:
- îndepărtați resturile de pastă;
- sortați în cele din urmă boabele substandard de la cele bune;
- Începeți procesul de fermentație, prin care cafeaua obține o aromă plăcută.
Metoda umedă de procesare nu este utilizată peste tot, numai în acele țări în care nu există probleme cu apa. Datorită acestei tehnologii, cafeaua columbiană se dovedește a fi mai moale și mai aromată.
- Apoi materia primă se usucă sub razele difuze ale soarelui.
- Sortarea din nou, după care cerealele sunt deja trimise direct cumpărătorilor sau fabricii pentru ambalare.
În Columbia, boabele de arabica trec prin 14 etape de verificare, nu numai în timpul procesării, dar și înainte de expediere.
Dacă pachetul prezintă imaginea unui bărbat într-o pălărie cu șlefuit larg, cu un catâr, puteți cumpăra în siguranță această cafea - în calitatea sa nu vă puteți îndoi.
Soiuri de cafea
Chiar și cei care sunt departe de cafea, stiu ca aceasta bautura este facut din Arabica, Robusta, sau un amestec al acestor două specii, sau alte specii de arbori de cafea. Arabica este considerată o clasă superioară, dar este mai dificil să crească, ceea ce, firește, afectează costul materiilor prime. Dar chiar și aceste două soiuri au soiuri, dintre care multe cresc în Columbia.
Tipurile de cafea columbiene uimesc cu diversitatea sa, fiecare dintre ele merită să fie încercat și apreciat. Aici este o mică parte din Arabica care este cultivată în această țară:
- Bogota. Acest tip de boabe și-a luat numele în onoarea capitalei țării. O asemenea onoare a fost dată acestei cafe, datorită calității sale înalte. Băutura, obținută din Bogota, are o aromă ușoară, cu o nuanță de migdale și este lipsită de amărăciune specifică.
- Columbia Excelso (Arabica Colombia Excelso) este iubită pentru un miros bogat profund. Gustul acestui boabe este ușor amar. Plantațiile Excelso sunt situate pe cel mai bun pământ din zonele muntoase din Andes, la o altitudine de 1000-1800 de metri deasupra nivelului mării. Apropo, traducerea "excelso" din spaniolă este "excelentă". Gustul băuturii depinde de gradul de prăjire: pentru lumină și mediu - lumină, pentru întuneric - saturat și puternic.
- Bucamaranga este renumit pentru aroma sa ușoară de plante și banane, care este o consecință a cartierului cu aceste plante. Frunzele mari de palmier oferă o nuanță de dozare a boabelor de cafea.
- Narino este una dintre cele mai populare soiuri. Are un gust moale și o aromă bogată.
- Castillo este rezultatul unei selecții lungi și deja mai mult decât predecesorii săi este rezistent la boli, care adesea suferă de arabică. Este renumit pentru gustul său delicat, în care, cu adăugarea de lapte, există un gust distinct de nuci.
- Columbia - destul de renumită în toată lumea de cafea columbiană, caracterizată prin aroma de aromă de cacao și fructe.
- Tipika este una dintre cele mai vechi soiuri, considerată progenitorul speciilor moderne. Astăzi, boabele sale sunt rareori cultivate de plante, care preferă tot mai mult copaci mai productivi. Dar acest tip de arabica este apreciat de gurmanzi pentru gustul clasic al cafelei, cu o notă ușoară.
- Opium. Această cafea din Columbia face parte din soiurile premium și este nerealistă să o întâlnim în magazine, poate fi achiziționată numai de la furnizori oficial. Prețul acestei cereale este, deci, foarte ridicat, dar aroma și gustul unic al băuturii rezultate merită acest cost.
Pe piața cafelei la nivel mondial ca un binemeritatele soiuri de populare Medellin, Manizales și Armenia (de multe ori apare o confuzie de concepte ca aceasta stare de cafea armean în Caucaz). Este de remarcat faptul că producția lor este realizată complet manual, fără utilizarea oricărei tehnici. Poate că din acest motiv soiurile au excelente calități aromatice și de gust.
Aceasta este doar o mică parte din cafeaua cultivată în Columbia. Unele dintre ele pot fi găsite în vânzare în țara noastră. Încercarea de arabica columbiană ar trebui să fie sigură, chiar dacă este ceva mai scumpă decât multe soiuri de cafea. Acesta este exact cazul când merită să plătiți pentru calitate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: