Aflați reteta de roșii în coreeană, secretele alegerii ingredientelor și

Bucătăria coreeană nu a fost considerată exotică de mult timp. Pește, carne sau preparate din subproduse el, salate de legume ascuțite în combinație cu cartofi fierți sau orez este o cină tradițională pentru o familie slavă. Și cât de bune sunt gustările coreene pentru o sărbătoare!

Deoarece rețetele coreeană folosesc în mod tradițional marinade pe bază de oțet, astfel de vase, respectând tehnologia corectă de recoltare, pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp. Și în cazul în care preparatele tradiționale pentru iarnă, cum ar fi, roșii și castraveți asortate, sau Lecho, te-ai plictisit, le face pe rețete coreene și distra familia și oaspeții dumneavoastră, o varietate de tomate masă de iarnă în coreeană.

Tomate în coreeană pentru iarnă - principii generale de gătit

Rețetele de recoltare a roșiilor în limba coreeană pentru iarnă diferă în proporții diferite de ingrediente, un set de legume suplimentare, gradul de maturitate al roșiilor, dar toate, de regulă, conțin următorul set de produse:

roșii (coapte sau verzi);
oțet (uneori se înlocuiește cu acid citric);
ulei vegetal;
legume (ardei grași, vinete, morcovi, ceapă - în funcție de rețetă);
zahăr;
condimente și mirodenii (usturoi, hrean, ardei roșu măcinat, chili proaspeți în cremă, ardei negri (sau mazărie sau grâu) - în funcție de rețetă);
sare;
verdeață.

Pe măsură ce pregătim vasul pentru depozitarea în timpul iernii, înainte de a începe prelucrarea legumelor, este necesar să sterilizeze cutiile, în care roșiile din coreeană vor fi păstrate pentru iarnă. Există multe modalități de pregătire a cutiilor de conservare: băncile sunt sterilizate într-un cuptor cu microunde, într-un cazan dublu sau într-un cuptor multivark, într-un cuptor, prin abur peste o oală sau bol. Bunicile noastre au folosit ultimele: într-o cratiță sau într-un castron de apă fiartă, fixăm cu fermitate sita de fier, deasupra punem borcanul cu gâtul în jos. Banca este pregătită când vaporii condensați încep să curgă pe pereți. Timpul de sterilizare este de 7-10 minute pentru bidoane de litri și aproximativ 15 minute pentru 3 litri.

Legumele sunt curățate, ale mele, semințele sunt îndepărtate (dacă nu se precizează altfel în rețetă), am tăiat tulpinile. Tomatele sunt tăiate în bucăți sau tăiate în inele. Restul legumelor sunt măcinate în conformitate cu rețeta: grătar, măcinat într-un blender sau pipi.

Se prepară marinada, pe baza căreia se află oțetul, zahărul, mirodeniile și sarea, petrolul, de regulă, este folosit în acest stadiu. Uneori, într-o marinadă, se adaugă legume și legume bine pregătite. În unele rețete, se utilizează saramură în loc de marinadă: se adaugă sare în apă clocotită.

În băncile pregătite conform principiilor generale, turnați ulei, puneți un strat de roșii tăiate, apoi un strat de alte legume din rețetă, se presară cu ierburi și se toarnă marinada. Repetați această secvență până la umplerea cutiei. În cazul în care rețeta utilizează saramură, apoi, în acest stadiu, în borcane umplute cu semifabricat, se toarnă saramură fierbinte.

Umplut cu legume, borcanul este sterilizat (fiert într-o oală cu apă) timp de 15-60 de minute. Timpul depinde de rețetă și de dimensiunea recipientului. Apoi, acoperiți cutia cu preformă pregătită pentru conservare cu un capac și închideți bine. Dacă rețeta utilizează soluție salină caldă, acest element este omis.

Băncile sunt cu capul în jos, înfășurate strâns și nu atingeți până când nu se răcește complet.

Tomate în coreeană pentru iarnă (rețetă clasică)

un kilogram de roșii roșii coapte;

50 gr. ulei de floarea-soarelui;

50 gr. oțet nediluat 9%;

2 buc. culori diferite ale piperului bulgar;

20 gr. orice verdeata;

50 gr. zahăr brun;

2 buc. morcovi dulci;

1 cap de usturoi;

pentru a gusta piper, este mai bine să luați pământ negru.

Mina și legumele curate, eliminați toate inutile.

Roșiile sunt tăiate în 4 părți. Trei morcovi pe un răzuitor special pentru rețete coreene.

Verdeața, piperul și usturoiul bulgar sunt trimise la un blender sau de câteva ori derulate într-o mașină de tocat carne.

Adăugați sarea, zahărul, piperul, oțetul și uleiul în amestecul de legume zdrobite. Marinada este gata.

În borcanul pregătit se pune un strat de roșii, apoi morcovi și se toarnă marinada. Repetați această secvență până când cutiile sunt pline.

Acum terminăm pregătirea pentru punctele 5 și 6 ale principiilor generale.

Tomate în coreeană pentru iarnă (cu ceapă)

1 ½ kg de roșii coapte;

1 ½ kg de piper bulgar varcată;

½ kg morcovi dulci;

100 ml de ulei de floarea-soarelui;

½ kg de ceapă albă;

250 ml de oțet 9% nediluat;

80 gr. zahăr brun;

20 buc. piper mazăre;

Legume bine spălate și curățate, tăiați tulpini, îndepărtați semințele de la ardei.

Am tăiat roșiile în jumătăți de inele, inele de ceapă, fâșii de ardei bulgărești, morcovi tăiați în coreeană.

Într-un castron mare, răspândiți legumele, apoi adăugați uleiul, zahăr brun, sare de mare, în cele din urmă - oțet.

Cu ușurință, fără a deteriora integritatea pieselor, amestecați.

În fiecare borcan preparat de litru am pus 4 mazare de piper și așezăm salata.

Finalizăm piesa pe principii generale.

Tomate în coreeană pentru iarnă (cu chili)

2 kg de roșii roșii;

2-3 buc. culori diferite ale piperului bulgar;

1-2 păstăi de ardei iute;

1 bucată de verdeață pe dexteritatea ta;

2 capete de usturoi;

100 gr. zahăr brun;

2 linguri sare de mare;

100 gr. orice ulei vegetal;

Spalam in verdele si legumele cu apa curgatoare.

Începem cu pregătirea sosului. Îndepărtăm ardeii din semințe și semințe, le tăiem în bucăți mari pentru a le mătura cu un blender. Dacă vă place fierbinte, luați cu îndrăzneală 2 păstăi de chili, în caz contrar - ia mai puțin. Dacă nu ați găsit chili proaspeți, înlocuiți-l cu sos de tutasco. Am trimis ardeii și niște verdeață la blender.

De asemenea, usturoiul pre-curățat este așezat în castronul blenderului.

În amestecul deja zdrobit de piper și usturoi, adăugați mai întâi zahăr, amestecați-l, acum sare. Încă o dată, porniți blenderul.

După terminarea procesului de măcinare, se adaugă oțetul de amestec, apoi uleiul vegetal. Luați oțet 6%. Dacă aveți doar 9% oțet, luați-l nu mai mult de 60 ml. Grind verde cu cuțit, care este lăsat, și adăugați-l la sos separat. Sosul este gata!

Am tăiat roșiile. Mici fructe în jumătate, mari - în patru părți. Nu uitați să tăiați mijloace verde necomestibile. Am pus un strat de roșii pe fundul recipientului preparat. Apoi, dacă aveți și doriți, trimiteți coșuri de mirodenie de coacăze și proaspătă tarhon la recipient.

Umpleți stratul cu sosul pregătit. Repetați procedura până când cutiile sunt pline.

Punctul important: roșiile sunt împachetate bine, dar pentru a nu le zdrobi. În acest caz, banca va fi mai plină atunci când este laminată. Dacă sosul este lăsat, doar deasupra.

Sterilizați borcanul cu piesa de prelucrat în decurs de o jumătate de oră. Etapele finale - pe principii generale.

Roșii verzi în coreeană pentru iarnă

5 kg de roșii verzi verzi;

2 morcovi rădăcini dulci;

4 buc. piper din bulgară;

porumb negru;

3 catei de usturoi;

Curățăm piper alb, hrean și morcovi. Treceți treptat legumele într-o mașină de tocat carne.

Clătiți temeinic roșiile. Tăiați ușor fiecare cruce de roșii în cruce, nu tăiați până la capăt.

În interiorul roșiilor se pune umplutura pregătită din piper, hrean și morcovi.

În partea inferioară a fiecărui borcan pregătit, punem o mărar, o frunză de dafin și câteva verdeți de piper.

Acum cu precizie dens ambalate cu rosii verzi umplute.

Apoi, trebuie să pregătiți o murătură de sare. Se fierbe apa (5 litri), se adaugă 150 de grame de sare de mare, apoi zahăr treptat - 2 cupe. În final, adăugați 150 ml de oțet.

Umpleți roșiile ambalate în cutii cu o soluție salină gata.

Sterilizăm fiecare borcan în 5 minute, contorizând timpul după ce apa se fierbe. Rulez piesa de prelucrat.

Tomate în coreeană pentru iarnă (din roșii verzi cu susan)

1 găleată tăiată în 4 bucăți de roșii verzi;

2-3-4 o lingură de ardei ascuțiți, tăiați peste (semințele nu pot fi scoase);

½ litru de ulei de floarea-soarelui;

2 linguri uleiuri din semințe de susan;

10 linguri. zahăr shtrannikovogo;

50 căței de usturoi;

1½ cupe de oțet (măr sau orez);

5 fascicule de cilantru tocat;

3 pahare de sos puternic de soia de soiuri coreene;

3-4 tocane de ceapa proaspata verde (in mod ideal, taie-ti ceapa);

1 lingura. susan ușor prăjite într-o tigaie.

Luăm un bazin mare și punem roșiile în el, vărsăm zahăr, sare. Adăugați usturoi zdrobit, ceapă și coriandru. Se toarnă piperul și semințele de susan.

Umpleți toate cu uleiuri și oțet și amestecați.

Am pus amestecul în cutii pregătite pentru conservare. Sterilizați borcanele de jumătate de litru, suficient pentru 15 minute. Dacă utilizați cutii mari - creșteți timpul de sterilizare.

Roșii roșii în coreeană pentru iarnă (cu saramură)

un kilogram de roșii roșii;

lingură piper (roșu, sol);

linguriță ulei de floarea-soarelui;

lingură nedetectat 9% oțet;

2 catei de usturoi;

2 linguri sare de mare;

Roșii proaspete puternice tăiate în jumătate, dar nu până la sfârșit. O jumătate de paie cu piper roșu măcinat, al doilea - usturoi tocat. Conectăm jumătățile împreună.

Realizam saramura: aduceti apa la fierbere, adaugati sarea si amestecati pana se dizolva complet.

Se toarnă ulei pe fundul unei cutii sterilizate de borcane, apoi se pun strâns roșiile.

Umpleți borcanul umplut cu soluție salină. Am rostogolit-o.

Tomate în coreeană pentru iarnă (cu hrean)

600 gr. roșii roșii;

½ rădăcină de cai;

5-10 gr. orice verdeata;

1-2 catei de usturoi;

1 pachet. condimente pentru morcovi coreeni;

15 g. sare de măcinare grosieră;

2-2,5 gr. acid citric.

Curățăm rădăcinile de usturoi și de hrean, tăiate în părți foarte mici. Verdele meu și tăiat.

În partea inferioară a borcanelor preparate din jumătate de litru am pus usturoiul, hreanul și verdele.

Mine roșii, pus în borcane. În fiecare borcan se toarnă condimente, 1 linguriță. va fi de ajuns

Se prepară salina: aduceți apa la fierbere, adăugați sare (asigurați-vă că sarea este complet dizolvată), îndepărtați-o de la căldură și turnați acidul citric.

Umplem băncile cu saramură de fierbere. Am rostogolit-o.

Roșiile în coreeană pentru iarnă (cu semințe de dovleac)

400 gr. roșii roșii;

100 gr. semințe de dovleac;

½ ceasca de ulei de masline, presat la rece;

Piper negru măcinat și sare la gust.

Lămâie și roșiile mele, salvează roșiile din mijloc, stoarcem sucul de la lamaie.

Semințe de dovleac se prăjește ușor într-o tigaie.

Preparam marinada: intr-un castron adanc combina ulei, suc de lamaie, masline feliate si seminte de dovleac. Se amestecă. Adăugați la gust piper și sare.

Tăiați roșiile în cercuri în straturi în borcane sterilizate și umpleți fiecare strat cu o marinadă.

Sterilizați borcanele timp de 30 de minute. Am rostogolit-o.

Roșii roșii în coreeană pentru iarnă (cu vinete)

2 kg roșii roșii;

2 kg de vinete tinere (de dimensiuni medii);

½ litru de ulei de floarea-soarelui;

oțet, nediluat 9%;

pentru a gusta pepper ground roșu.

Se spală în vinete cu apă curgătoare, se adaugă la tigaie, se adaugă ușor sare și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. La sfârșitul perioadei de preparare, luăm vinetele și se răcește.

Roșiile sunt ale mele, tăiate în inele.

Răciți o vinete, fără a îndepărta coaja, tăiați ușor inelele cu un cuțit ascuțit. Se prăjește într-o tigaie, presărat cu piper roșu măcinat.

Usturoiul este curățat și tăiat cu paie nu foarte fin.

În cutiile de sterilizate de lățime se pun roșii, vinete și usturoi în straturi. În acest proces, puteți adăuga un pic mai mult piper. În fiecare borcan se toarnă oțet - o jumătate de linguriță.

Sterilizăm borcanele cu un martor timp de 40 de minute, le rostogolim.

Roșiile în limba coreeană pentru iarnă - sfaturi și sfaturi

Roșiile pentru acest fel de mâncare sunt mai bune pentru a alege aceeași dimensiune, atunci toate piesele vor fi pierdute în același mod.
Ripe roșii ar trebui să fie densă și puternică, pentru acest fel de legume overripe antena nu se potrivesc.
Deoarece uleiurile vegetale tolerează perfect gusturile și mirosurile altor ingrediente, este mai bine să le adăugați la etapa de preparare a marinadei.
La băncile cu roșii ambalate în ele nu se sparge, atunci când sterilizarea la baza unui vas de apă clocotită, pune un prosop. Aceasta va distribui uniform căldura pe fundul recipientului.
Pentru depozitarea cutiilor recoltate, un loc racoros la întuneric va fi ideal. Păstrați recipientul deschis în frigider.
Puteți servi un fel de mâncare ca o gustare independentă sau ca o farfurie de mâncare la unul fierbinte.
Când serviți, presărați cu plante tocate pentru gust.
Dacă vasul nu este destul de ascuțit, tăiați chiliul în el, adăugați câteva picături de tutasco sau presărați cu piper roșu măcinat.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare