Produsele de cofetărie, în special cele care conțin cremă și umpluturi de fructe, se referă la produse cu un termen de valabilitate scurt. Chiar dacă toate cerințele pentru producția de produse, temperatura aerului și umiditatea din camera în care este stocat, utilizarea prăjitura după persoana de expirare amenință intoxicație alimentară gravă.
Luați-vă rețeta
Toate produsele de cofetărie sunt în mod obișnuit împărțite în zahăr și făină. La zahăr sunt produse care nu conțin făină: halva, marmeladă, bomboane, ciocolată, pastilă și altele. Pentru făina produse includ prăjituri, plăcinte, prăjituri, produse de patiserie, chifle, brioșe, prăjituri și așa mai departe. D. Pentru produsele care aparțin acestor două grupuri de diferite termen de valabilitate, care pot varia în funcție de tipul de umplutură. Ingredientele din fructe reduc durata de conservare a alimentelor, în timp ce mierea, nucile și caramelurile permit produsului să rămână proaspăt pentru o perioadă mai lungă de timp. De asemenea, contează dacă zahărul este utilizat la prepararea produselor de cofetărie sau a înlocuitorilor, ce tip de ambalaj este ambalat și la ce temperatură este depozitat.
Pastilele și marmelada trebuie păstrate la o temperatură de aproximativ -18 ° C, astfel încât produsul să își păstreze gustul și valoarea nutritivă. După dezghețarea produselor, calitățile lor alimentare rămân neschimbate. Marmeladă bazate pe pectină și agar poate fi depozitat timp de 2 luni, și se bazează pe agaroid furcellaran - 1,5 luni, alte tipuri de jeleurilor au fost depozitate timp de 2 luni. Chantilly sau pasteluțele acoperite cu ciocolată pot fi păstrate timp de 3 luni, iar pastilele și marshmallows - 1 lună.
gemuri nepasteurizat, gemuri și marmeladă pentru a fi depozitate în încăperi uscate, ventilate la o umiditate de 75% și o temperatură de la 10 la 20 ° C Durata maximă de depozitare de gem sterilizate, gem, gem, gem, se completează până la 2 ani, nesterilizat - 1 an, iar în cazul în care produsul nesterilizată este ambalat într-un ambalaj din aluminiu sau plastic, termenul de valabilitate este de 6 luni.
Produsele din făină cu cremă și umpluturi dulci trebuie păstrate la o temperatură cuprinsă între +2 și +6 ° C. Produsele de cofetărie cu frisca pe grăsimi vegetale sunt depozitate timp de cel mult 5 zile; prajituri, rulouri cu crema - aproximativ 6 ore, cu crema, crema sau crema caș - 18 ore, cu iaurt cremă, cremă de brânză și de tip patiserie „cartof“ - 36 de ore, iar produsul care conține crema de proteine - 72 de ore.
Articole similare
-
Condiții de depozitare și termen de valabilitate al produselor de cofetărie
-
Care este termenul de valabilitate al cârnaților și cârnaților?
Trimiteți-le prietenilor: