Cum de a determina prospețimea cărnii - această întrebare vine întotdeauna la noi atunci când în piață sau în magazin alegem o bucată de carne pentru a găti ceva delicios.
Nu este un secret pentru nimeni că carnea vândută nu este întotdeauna prima prospețime. Da, există "primul", este deja stabilit pe tejghea nu este prima dată într-o lungă perioadă de timp și se ridică principala întrebare, dar cum să verificați prospețime? Iată răspunsul.
De obicei, carnea stătut pot fi cumpărate în concediu, este conectat cu mare emoție. Dar carnea proaspătă ar trebui să aibă un roz deschis sau chiar o nuanță roșie deschisă, locul tăierii este umed și elastic, iar grăsimea internă, dacă este cazul, trebuie să fie albă și densă. Cel mai simplu mod de a verifica este următoarea acțiune - necesitatea de a pune presiune pe carnea cu degetul și dacă fosa dispare rapid, aceasta înseamnă că este carnea proaspătă.
Cum se determină prospețimea cărnii congelate
În ceea ce privește carnea de înghețată - este verificată în același mod, numai în locul în care ați apăsat degetul, ar trebui să existe un punct roșu. Culoarea roșu închis a cărnii și absența unei pete indică faptul că carnea a fost congelată în mod repetat. Dacă carnea este re-dezghețată, dar vânzătorul o dă pentru răcire, poate fi verificată pentru umiditate. Mai multă carne umedă indică un al doilea decongelare. Carnea proaspătă nu lasă o urmă umedă și are o suprafață ușor umedă, în timp ce carnea dezghețată, sub presiune, secretă sucul de carne. Carnea congelată benignă, cu un filet, produce un sunet clar, iar suprafața pe tăieturi este roșie, cu o tentă cenușie.
O altă modalitate de a verifica prospețimea și calitatea cărnii congelate este de a încălzi vârful unui bolț sau de ac și de a-l înjunghia în carne, carnea de calitate proastă va da imediat un miros neplăcut.
Semne de carne proaspătă
Un miros ușor acru indică faptul că carnea nu este prima prospețime. Carnea proaspătă are un miros caracteristic, și anume o aromă plăcută și gustoasă, care corespunde aspectului său.
De obicei, o crustă se formează pe tăietură, care are o culoare roz deschisă. Carnea proaspata nu pata pe maini, adica nu lasa urme, altfel se poate spune cu siguranta ca aceasta carne nu este proaspata. Puteți umezi suprafața cărnii cu un șervețel, iar dacă nu există semne umede abundente și pronunțate pe șervețel - carnea este bună. În plus față de amprentele umede, nu ar trebui să existe urme sângeroase, absența acestora indicând epuizarea cărnii, care poate fi înregistrată ca un plus al calității cărnii.
Nuanțe de carne proaspătă provenind de la animale diferite
În ceea ce privește supermarketurile, situația de aici este un pic mai complicată, datorită pachetelor de vid. Determinați că carnea este de culoare. Carnea de vită are o nuanță roșie, straturile intermediare grase sunt albe. În cazul în care culoarea a devenit aproape de culoarea maro - carnea stau mult timp. Carne de vitel - roz deschis, strat alb, Grace a spus despre carnea unui animal de tineret. carne de porc proaspata are o culoare roz-roșu, alb și grăsime cremoasă și la fel pe diferite site-uri, Grace a spus despre vârsta animalului. Mielul este roșu-maro, straturile intermediare grase sunt galbene, se vorbește despre carnea unui animal mai adult, a cărnii roșii și a grăsimilor albe - despre cea mai tânără. Carnea de pasare este determinata de culoarea grasimii si a pielii, pielea trebuie sa fie licitata si usoara, nu trebuie sa aiba daune vizibile, pene si sa fie neteda, grasa - alb.
Există cazuri în care nu se poate determina prospețimea cărnii prin aceste metode și controlul de control - tratamentul termic (gătit), carnea nu trebuie să aibă miros de putregai și bulionul trebuie să fie parfumat și ușor.
Navigare după înregistrări
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
