Există reguli testate în timp pentru alegerea cărnii, atât proaspete, cât și congelate:
Calitatea proaspătă de carne proaspătă are:
- culoare corespunzătoare (carne de vită - roșu, carne de porc - un miel alb-roz - un vițel roșcat-maronie - roz, cu o tentă gri);
- miros frumos de culoare, solidă (de preferință încălzit pentru a perfora carnea cu un cuțit, atunci puteți fi siguri că carnea nu este descompus în interior);
- grăsimea ar trebui să aibă o culoare albă sau cremă (carne de vită - tare, nedăiat, dar fărâmițată, porc - moale cu nuanță roz, carne de oaie - densă și nu galbenă);
- consistența este densă (când este presată, dispunerea dispare repede).
Carnea proaspătă și de calitate congelată atunci când atingeți produce un sunet clar și atingerea este greu. Pe suprafața bucăților, carnea roșie cu un strat gri, creată de cristale de gheață.
Cu înghețarea repetată, carnea își pierde calitățile. Culoarea devine roșu de cireș, iar când apăsați degetul, culoarea este păstrată. Trebuie amintit că nu se poate omite în apă caldă în timp ce decongelarea carne, în caz contrar pierderea tuturor sărurilor și a vitaminelor solubile în apă.
Sursa: carne, alege, congelat, calitate,
Determinați dacă carnea proaspătă sau putred, dacă este înghețată, poate fi următorul mod. Pentru a începe, este necesar să se încălzească cuțitul (sau dopul), tăiat cu un cuțit fierbinte bucată de carne (carne furculita puncție). Ca urmare, bucata de carne tăiate dezghețate și mirosul va fi de a determina prospețimea cărnii.
Trimiteți-le prietenilor: