Ingredientele
- 2 ardei dulci roșii
- 2 ardei dulci galbeni
- 600 g de pâine veche de calitate
- 1 kg de roșii mature de diferite soiuri
- sare de mare
- 6 anșoași de sare sau 12 fileuri de anșoa în ulei
- O mână de căprioare fin, clătiți
- 1 ceapă roșie, curățată și tăiată în jumătate
- 1 cap de telina urmarita
- o mână de frunze proaspete de busuioc
- pentru realimentare:
- oțet de vin roșu de calitate
- de calitate superioară de ulei de măsline virgin
- 1 cățel de usturoi, coajă
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
preparare
Spălați roșiile și le tăiați în bucăți de pâine. Se condimentează ușor cu sare și se pune într-un șuviu, fixându-l peste castron, astfel încât sucurile să se scurgă în el. Într-un castron de suc, stropiți ansoii și caperii. Ei bine, dacă ați reușit să obțineți hamsii de calitate sărate, fileturile cărora trebuie îndepărtate singure de pe os. Cu toate acestea, fileurile de hamsie spaniolă din ulei se potrivesc de asemenea, pot fi imediat aruncate într-un castron. Am observat că sucul dulce de roșii netezește gustul sărat al anhovilor. Acestea, la rândul lor, adaugă un gust suplimentar sucului. Și asta este ceea ce aveți nevoie - un dressing frumos parfumat.
Deci, ce este panzanella? Aceasta este o salată tradițională toscană, care de obicei folosește pâine învechită. El a apărut ca o mâncare simplă pentru cei săraci, ieftini și hrănitoare. Acum se vede adesea în meniul restaurantului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: