Tehnologie de gătit: legumele și ceapa verde spălate în apă curentă de două ori. Roșii preparate proaspete tăiate în felii subțiri, cuișoare de ardei dulci despicate, tăiate în fâșii, ceapă verde - mărunțire. Legumele se combină, se adaugă sare și ulei vegetal (chiar înainte de servire) și se amestecă.
Temperatura de ieșire: 14 ± 2 ° C.
Termen de realizare: salată neîndulcită nu mai mult de 2 ore (la o temperatură de depozitare de 4 ± 2 ° С), reumplută - nu mai mult de 30 de minute de la momentul preparării.
CARTEA TEHNOLOGICĂ № 01032
Salata de la sfecla si mazare de verde conservate cu unt de legume rets. 3
Rata consumului de produse pe 1 porție de greutate netă de 100 g
Sfeclă proaspătă semifinisată
sau masa de sfeclă proaspătă
Greutatea sfeclei fierte:
Acid citric, acid citric
Conserve de mazăre verde
În 100 de grame din acest fel de mâncare conține:
Substanțe alimentare, g
Substanțe minerale, mg
Valoarea energetică (kcal)
Food Technology: purificată din sfeclă brut spălat bine, fierte până când sunt gătite cu adaos de acid citric 2% (pentru prepararea a 100 ml de soluție tărie de acid citric 2% până la 98 ml de apă fiartă și răcită se adaugă 2 g de acid citric, soluția a fost complet amestecate). Sfeclă roșie este răcită la o temperatură de 8-10 ° C, tăiate în cuburi mici. Conserve din mazăre verde se fierbe în propria sa bulion timp de 5 minute după fierbere, iar apoi se aruncă într-o strecurătoare, și lăsat să se scurgă bulion este răcit la 8-10 ° C, combinat cu sfeclă și agitată. Înainte de vacanță, salata este condimentată cu ulei vegetal.
Temperatura de ieșire: 14 ± 2 ° C.
Termen de realizare: salată neîndulcită nu mai mult de 2 ore (la o temperatură de depozitare de 4 ± 2 ° С), reumplută - nu mai mult de 30 de minute de la momentul preparării.
CARDUL TEHNOLOGIC № 01033
Salata de sfecla si mere cu ulei vegetal
Rata consumului de produse pe 1 porție de greutate netă de 100 g
Sfeclă proaspătă semifinisată
sau masa de sfeclă proaspătă
Greutatea sfeclei fierte:
În 100 de grame din acest fel de mâncare conține:
Substanțe alimentare, g
Substanțe minerale, mg
Valoarea energetică (kcal)
Tehnologia de preparare: Sucul roșu curățat este spălat bine, fiert până se pregătește cu adaos de acid de lămâie. Sfeclă roșie este răcită la o temperatură de 8-10 ° C, mărunțită fin cu paie. Mere proaspete sunt spălate complet în instalație de prelucrare a legumelor primare (plantă vegetală), și apoi din nou în magazin rece în băile de spălare îndepărtate soclu seminal tăiat în fâșii, combinate cu sfeclă, adăugat sare, uleiul vegetal este încărcat și agitat.
Temperatura de ieșire: 14 ± 2 ° C.
Termen de realizare: salată neîndulcită nu mai mult de 2 ore (la o temperatură de depozitare de 4 ± 2 ° С), reumplută - nu mai mult de 30 de minute de la momentul preparării.
Documente conexe:
CARTOA TEHNICĂ № 01007 Salatzel cu castraveți și roșii cu ulei vegetal. 2 Denumirea produsului Norm. gătit. CARTOA TEHNOLOGICA № 01008 Salata cu castravete si ulei vegetal. 2 Denumirea produsului Norm.
din momentul pregătirii. CARTOA TEHNOLOGICA № 01008 Salata cu castravete si ulei vegetal. 2 Nume produs Rata consumului produsului.
ceapa verde. . Adăugați suc de lămâie după gust și rastitelnoemaslo (terapeutic funcție salata glandelor de secreție internă a sec (în special tiroida) implicat hrănită de: A. alimente vegetale: țelină, castraveți, spanac, cartofi, ridichi ...
sau alternând în culori diferite tipuri de pește și caviar, ceapă verde, unt. Saladzeleny 292, roșu zdrobit 215, castravete proaspete 250, ceapă verde 125. morcovi sau ceapă verde mărunțită, zahăr și ulei vegetal. Salata poate fi decorată cu cranberries.
verdeață. Salata cu castraveți cu ceapă verde 800 g de cocoș, 300 g de ceapă verde, 3 linguri de ulei vegetal. ulei vegetal. O grămadă de frunze de flori verzi. 2 roșii mici și 4 castraveți proaspeți mici. și pe-rets. Adăugați.
Trimiteți-le prietenilor: