În Italia, această salată se numește panzanella. Poate avea o varietate de versiuni, dar Jamie Oliver oferă această versiune - toscană, cu roșii și ardei dulci. În opinia mea, foarte demn! Doar nu folosiți pentru o pâine prăjită de salate))
Va dura
2 ardei dulci roșii;
2 ardei dulci galbeni;
600 g de pâine veche de calitate - nu luați o pâine proaspătă! Ciabatta va avea dreptate;
1 kg de roșii mature din diferite soiuri;
sare de mare;
6 anșoașe sărate sau 12 fileuri de anșoa în ulei;
o mână de căprioare fin, clătiți;
1 ceapa rosie, coaja si taiati in jumatate;
1 tulpină de țelină;
O mână de frunze proaspete de busuioc - n-am avut-o, o înlocuiesc cu arugula.
oțet de vin roșu;
ulei de măsline extra virgin;
1 cățel de usturoi, coajă;
sare de mare si piper negru proaspat macinat.
preparare
Ardeți ardeiul pe un arzător de gaz, pe un grătar sau pe un foc deschis. Lăsați-o să ardă sau să se coace la temperatura maximă timp de 10 minute. Întoarceți piperul astfel încât fiecare parte să fie prăjită. Când ardeii sunt gata, puneți-i într-un castron, acoperiți cu un film alimentar și lăsați-i timp de 20 de minute - astfel încât acestea să fie mai ușor de îndepărtat de pe piele.
Apoi tăiați foarte tare ceapa și țelina. Pune totul într-un castron. Adăugați pâine acolo.
Se curata ardeii din piele si seminte. Pur și simplu nu le spălați sub apă - aroma de ardei copți va dispărea! Trageți ardeiul în bucăți pe dimensiunea degetului mic. Adăugați țelina și pâinea la ceapă. Adăugați roșiile și busuiocul.
Realimentarea se face cel mai bine cu sucul obținut din roșii. Scoateți ancorele de acolo - apoi le puneți direct în salată. Adaugati la aceasta otet de vin rosu, 10 linguri. de ulei de măsline. Se taie usturoiul și se adaugă pansamentul. Puteți săniți cu sare și piper. Se toarnă salata de salată, se amestecă, se pune într-un vas mare de salată, se întoarce la ansoasa de salată. Decoreaza cu busuioc si telina. Se presară cu ulei de măsline și se lasă să stea timp de 15 minute.
Dacă nu doriți să vă deranjați deloc, pur și simplu combinați toate ingredientele salatei împreună și faceți un dressing de oțet de vin și ulei de măsline. În orice caz, va fi delicios, dar dacă încercați, atunci o astfel de salată toscană pâine va deveni doar un campion al gustului pe masa ta!
Natalia Voichenko
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: