Absintul din rețetele de gătit la domiciliu

Absintul este o băutură alcoolică puternică (70-86%), care are un gust amar și o aromă puternică din plante. Culoarea absintului este în mod tradițional verde smarald, care se datorează unui număr mare de componente pe bază de plante ale băuturii.

Se crede că cele mai importante ingrediente pentru producerea băuturii sunt pelinul, fenicul și anasonul. Angelica, balsam de lămâie, lemn dulce, menta, mușețel, coriandru și alte ingrediente se adaugă la alegere. Ele dau numai note aromate și aromatice absentei.

Producția de absint include 4 etape:

Distilarea tincturii obținute;

Extrageți absintul pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice.

Puțin despre istoria distilatului din pelin

Proprietățile miraculoase ale pelinului amar au fost apreciate chiar și în lumea antică. Se credea că această plantă promovează fertilitatea, vindecarea ulcerului gastric, artrita reumatoida, îmbunătățește starea organismului după boală și ajută la combaterea virusurilor, trezește apetitul. Descoperirea absintului - băuturi alcoolice, care trebuie să conțină pelin, a avut loc în 1792. Absintul inventat a fost în Elveția de către medicul francez P. Ordinier ca un leac miraculos pentru multe afecțiuni. A fost nevoie de doar 5 ani pentru a deveni masivă pentru producerea spiritelor de smarald: în 1797 a fost deschisă prima fabrică de băuturi. Apropo, o altă versiune a originii absintului spune că nu a fost doctorul Ordinier care la creat, ci unii surori Enrio care făceau perfuzii de origine pe plante. Este ca și cum femeile tocmai au vândut Ornindier reteta lor de băutură.

Popularitatea de absint la începutul secolului al XIX-lea a fost atât de mare încât chiar și a început să numim „zana verde“, și nu numai pentru calitățile curative, dar, de asemenea, pentru euforia neobișnuit, care vine după ce a băut băutura. Secretul absintului a constat într-o substanță specială - thujone, care este conținut în frunze de pelin. Persoana care a băut un pic absint a primit o intoxicare mai amintește de narcotice, mai degrabă decât de alcool. Thujone este un halucinogen, toxic pentru corpul uman, cu un consum excesiv de absint.

Pregătirea absintului în casă

De fapt, tot absintul, stând pe rafturile magazinelor - un fel de imitație a unei băuturi reale. Culoarea verde strălucitoare a absintului magazinului este atașată cu ajutorul unui colorant, aroma și gustul băuturii sunt adesea realizate prin adăugarea de parfumuri și esențe. Pentru a gusta alcoolul, similar cu absintul prezent, este suficient sa aveti o masina de bere la domiciliu, ierburi necesare, alcool pur si o dorinta de a lucra putin. Absintul la domiciliu de la lumina lunii apare un cuvânt puternic, amar și intoxicant, așa cum ar trebui să fie această băutură celebră. Apropo, nu trebuie să vă fie teamă de otrăvire cu thujone, deoarece această substanță este periculoasă doar în doze foarte grave. În plus, nu au existat decese de otrăvire de către Tuyong, dar măsura trebuie încă cunoscută, deoarece puterea absintului este destul de mare.

Pentru a face un absint de calitate din lună, este necesar să țineți cont de câteva momente:

Insistați absintul pe o cană de calitate, fără miros de fusel. În caz contrar, nu va fi absint, ci o tinctură amară cu aromă dezgustătoare;

Uneori, în loc de lună, insistă asupra pelinului și a altor ingrediente asupra alcoolului, diluându-l la o putere de 45%;

Înainte de a face absintul de la lună, va trebui să vizitați farmacia pentru a obține tot ce aveți nevoie;

reteta Absinthe de vodca poate fi rafinate prin adăugarea unor ierburi și condimente (sunătoare, mușețel, cardamom, coriandru, etc.);

Este demn de amintit faptul că soluția verde, va dura mult timp din cauza dezintegrarea clorofila - pigment verde care conferă culoarea plantelor și absint. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de colorant alimentar la băutura finită, astfel încât absintul să rămână verde pentru o lungă perioadă de timp.

Deci, rețeta pentru absint de la lună de casă

Ingredientele

Pelin amar - 60 g;

Semințe de semințe de fenicul - 30 g;

Semințe de anason - 30 g;

Procesul de gătit

Pelinul, feniculul și semințele de anason se toarnă într-un vas de sticlă (borcan) și se toarnă lună;

Închideți vasul cu un capac dens și puneți-l într-un loc întunecos, cu temperatura camerei pentru perfuzie timp de 7 până la 14 zile. În fiecare zi, agitați recipientul cu perfuzie;

La sfarsitul 7-14 zile tinctură filtrată prin mai multe straturi de tifon, stoarceți ingrediente prospirtovannye vegetale (dacă dețineți o distilare fără filtrarea particulelor de pelin semințe de plante medicinale și plante pot arde pe care rănesc gustul și mirosul distilatului);

Creșteți perfuzia de lună de casă diluată cu apă și apoi trimiteți lichidul în cubul de distilare. În timpul distilării, este necesar să se separe și să se elimine captele dăunătoare și să se colecteze distilatul până când rezistența lichidului din jet este redusă la 40%;

Când absintul de casă din lună este pregătit, va rămâne verde. Pentru a face acest lucru, menta, balsam de lămâie și cimbru trebuie să fie adăugate la tara cu absintul de casă, apoi lăsați pata lichidă timp de 6 ore;

Absenta este filtrata prin tifon sau filtru de hartie. Se toarnă băutura într-o sticlă de sticlă întunecată, sigilată și sigilată într-un loc rece la rece timp de 3-7 zile.

Reteta absintului de casă din lună înainte de servire ar trebui să fie bine răcită (ca vodka), și apoi turnată în grămezi mici. Dacă puterea băuturii pare inutil de mare, este permisă diluarea absintului cu suc dulce și acru (rodie, portocală, ananas). Ca o gustare pentru absint, felii de citrice (lămâie, var), presărate cu zahăr, mere proaspete și ciocolată sunt potrivite.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare