Tehnologia de preparare a absintului de la lună, adaptată la vechea rețetă franceză din 1855. Se dovedește o băutură care, în funcție de gust și miros, depășește absintul de magazin ieftin, fabricat din aditivi sintetici și coloranți.
Pregătirea materiilor prime. Ierburile și semințele pot fi achiziționate la farmacie (uneori pe piață) sau recoltate independent. Lipsa pelinului "farmacie" - prezența frunzelor și tulpinilor mari, iar pentru absintul de înaltă calitate, sunt necesare frunze mici și inflorescențe mici.
Ca bază alcoolică, aveți nevoie de o lună de casă bine curățată (de preferință un cereale, dar este acceptabilă zahărul sau fructele). In prescrierea clasica baze fortificate nu trebuie să fie sub 80 de grade, este posibil să se utilizeze pentru prepararea cafelei mai puțin puternic până la 40%, crescând timpul de perfuzare la prima etapă de până la 30 de zile, și adăugarea de mai puțină apă în timpul distilării. În plus față de lună, magazin de vodcă sau alcool etilic pur este potrivit, nu există nici o diferență fundamentală.
- luncaș (80-85%) - 1 litru;
- păduță amară (uscată) - 100 grame;
- anason (semințe) - 50 grame;
- fenicul (semințe) - 50 de grame;
- Melissa - 5 grame (pentru colorare);
- isop - 10 grame (pentru colorare).
Imediat după distilare, absenta de origine va fi clară sau gălbuie. Pentru a obține o culoare verde, este necesară o jumătate din produsul de pe balsam de lămâie cu isop, apoi se amestecă cu cealaltă jumătate a băuturii (a 6-a etapă de gătire). Prin gust și miros, absintul "transparent" nu este aproape deloc diferit de verde, astfel încât să puteți sări peste culoare.
Rețeta absintului de la lună
1. Pelin, anason și fenicul pentru a adormi într-o oală pentru perfuzie - o sticlă sau borcan de sticlă. Închideți bine. Lăsați timp de 2 săptămâni într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei. Scuturați-o o dată pe zi.
2. Perfuzia rezultat, împreună cu ierburi turnat într-un design clasic aparat cub preparată (cu bobina) a modulelor suplimentare este permis să aibă un tambur de abur. Adăugați 3,5 litri de apă pentru a reduce puterea perfuziei la 18-20%. Pentru a distila un lichid mai puternic este exploziv!
3. Preîncălziți dispozitivul la foc mediu, apoi reduceți puterea, astfel încât absintul terminat să picure și nu se toarnă în jos, distilatul la ieșire trebuie să fie rece. La intensitatea prea mare a încălzirii, există riscul ca iarba să ardă, stricând gustul amărăciunii.
4. În funcție de calitatea vodcăi, primele 30-70 ml (2-7% din cantitatea inițială) din randament trebuie colectate separat. Acestea sunt capul - o fracție dăunătoare, cu un miros neplăcut, care este dăunător pentru băut.
5. Selectați produsul principal ("corpul") înainte de căderea cetății într-un curs de apă sub 38-40% sau până când se produce o turbiditate și apoi terminați distilarea. În procesul de distilare, culoarea distilatului va varia de la transparent la aur, dar fără turbiditate, acest lucru este normal.
Spre sfârșitul distilării, se sugerează că produsul în loturi mici, într-un recipient separat, ca fracțiuni schimba la „corp“ cu „cozi“ vine în mod neașteptat, există riscul de a strica calitatea băuturii.
6. Pentru a face absint vorbe de clacă de la verde, 50% au primit băutură turnat într-un borcan separat, se adauga balsam de lamaie si isopul (puteți adăuga încă 0,3-0,5 grame de pelin gust amar), se amestecă, se acoperă și se lasă timp de 1-2 zile într-un loc întunecat. Se agită o dată pe zi. A doua parte a absintului este pur și simplu închis ermetic.
7. Se filtrează infuzia colorată prin tifon, se strânge bine, apoi se amestecă cu partea transparentă.
8. Se diluează absintul de casă cu apă până la puterea dorită - 65-75%.
Atenție vă rog! Datorită prezenței ierburilor (modificarea densității), citirile alcoolometrului vor fi inexacte și pot diferi de cele reale cu 3-5%.
9. Turnați băutura în sticle de depozitare. Închideți bine. Înainte de utilizare, lăsați în frigider sau subsol timp de maturare cel puțin 15-20 de zile (stabilizarea și îmbunătățirea gustului).
Termenul de valabilitate este de până la 5 ani. O condiție prealabilă este menținerea acesteia departe de lumina directă a soarelui, deoarece rețeta utilizează coloranți naturali, care, sub influența luminii, schimba pigmentarea. Ca urmare, absintul devine galben sau maro și precipită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: