Pastele italiene carbonara, sau mai degrabă, pastele alla carbonara, după popularitate nu sunt paste inferioare Bolognese. dar, spre deosebire de aceasta, carbonara este pregătită uimitor de ușor și rapid.
Putem spune că cel mai important lucru în materie de pregătire este calcularea corectă a timpului, astfel încât ambele paste (de obicei spaghetele) și sosul să fie gata în același timp.
Și că, în acest timp, toți cei invitați la masă pentru el s-au adunat. Să așteptați mai bine câteva minute, dar mâncați pasta carbonara imediat.
Pastele sunt fierte, desigur, în apă sărată și, desigur, al dente.
Și sosul nu are nevoie de sare. Și de asta.
În Italia în sine, slănina pancetta este adesea aleasă pentru acest paste. renumit pentru gustul său bogat, în care s-au amestecat ierburile sare și picante, la fel cum se vestește și vântul și soarele mediteraneene. Sau luați guanciale - de asemenea, foarte sarat, obraji de porc crud.
Dar, simplificând rețeta aproape fără a face rău pentru bucuria de gust, pentru pasta carbonara poti lua orice bacon, orice bucata de piept, daca ar fi numai prajita. Se taie și se prăjește, de regulă, în ulei de măsline.
Alegerea brânzei, trebuie să vă concentrați pe două opțiuni, din nou populare în Italia. Parmezan sau pecorino este un roman, sau un amestec de ambele. Brânza se freacă și se amestecă cu ouăle brute.
Paste gata amestecate cu carne și sos. Swift și atent. În timpul amestecării - sosul de brânză de ou vine la pregătirea dorită.
Și toate acestea sunt baza pregătirii pastei de carbonar. Ca și cum dansul inițial al curții, care cu anii și eliminarea din curtea regală se schimbă, se adaptează la gusturile și moda cuiva și aici, dar rămâne în sine, ceva foarte recunoscut.
Deci, pasta de carbonara poate fi preparata cu verde, ciuperci si legume. Și în sos în afară de ouă și brânză pot fi smântână, vin alb, diverse condimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: