Paste carbonara - rețete și bucătari. Cât de delicios este să gătești o pastă de carbonar.
Pasta alla Carbonara - fel de mâncare italiană tradițională din cuburi mici pancetta amestecat cu sos de ou, parmezan, sare și piper. Ca urmare a legăturii cu spaghete sau cu alte feluri de mâncare, se pare că este un fel de mâncare foarte gustoasă și nu este chiar dificil să-l gătiți. În fiecare regiune a Italiei, carbonatul este preparat în moduri diferite, adăugând condimente în funcție de regiunea în care este gătit. Astăzi vom încerca să pregătim mai multe tipuri de paste carbonara, ingredientele pentru care este ușor de cumpărat în magazinul nostru. În mod firesc, fiecare dintre dvs. poate să-și facă propriul zest în gatit, dând pastei un gust și un gust deosebit. Dar, mai intai trebuie sa intelegeti retetele originale pentru pastele alla carbonara.
Rețetă 1. Carbonara pastă
- Pancetta - 100 gr.
- spaghete - 250 gr.
- unt - 1 lingura.
- ceapa rosie - 1 buc.
- crema 20% - 1 pahar
- usturoi - 1 felie
- Parmezan ras - 2 linguri
- busuioc - 2 sprigs
- piper negru proaspăt măcinat.
În oală, turnați apa, adăugați puțină sare, puneți soba și gătiți spaghete. Avem nevoie de o stare de al dente. Timpul de gătire al oricărui paste este indicat pe fiecare pachet, iar pentru a obține starea al dente, trebuie să renunțați la pastă cu 1 minut înainte de ora specificată. În timp ce pregătim spaghete, trebuie să încălzim uleiul de măsline într-o tigaie. Peel și tăiați în cubulețe mici de ceapă și usturoi. Pancetta tăiată tăiată în benzi (de obicei, italienii îl rup cu mâinile). Vom trimite totul la o tigaie și se va prăji până la un miros clar de usturoi și pancetta. Opriți focul și, într-un castron, amestecați 4 gălbenușuri cu cremă și adăugați parmezan ras. Un pic de sare și piper și se amestecă bine. Terminate spaghete, pune într-un vas profund de servire, se toarnă pe el conținutul tigaie, un amestec de gălbenușuri și brânză de cremă, și se amestecă ușor cu două furculițe. Se presara cu piper negru macinat si parmezan ras. Brânza de parmezan poate fi servită separat, iar fiecare dintre oaspeții dvs. va putea să-l toarnă în felul său, la discreția sa.
Rețetă 2. Pastă Carbonara
- Gălbenuș de ouă de pui - 6 buc.
- spaghete - 500 gr.
- Parmezan - 150 gr.
- piept sau bacon - 300 gr.
- usturoi-1 felie
Spaghetele noastre vor fi trimise la fiert în apă sărată. Nu uitați să turnați puțin ulei de măsline în apă. Tăiați bine pieptul. Într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline și prăjim pieptul timp de 2-3 minute la căldură minimă.
Pe un răzuitor mic se freacă brânza de parmezan și se toarnă 10 linguri de apă, în care se prepară spaghetele noastre. Am frecat brânza într-o stare ciudată.
Într-un castron separat, grăturăți găinile și adăugați-le la brânză. Realizați spaghetele pe care le aruncăm într-un șuviță, le punem într-un castron preîncălzit și adăugăm imediat un amestec de ouă pentru ei. Se amestecă rapid, se adaugă felii de piept, sare și piper. Servim masa decorată cu frunze de busuioc.
Rețetă 3. Pastă Carbonara cu dovlecei
- Suc de afine - 250 gr.
- paste penne (tuburi mici cu muchii tăiate oblic) - 0,5 kg.
- Parmezan - 150 gr.
- cimbrul proaspăt
- gălbenușuri de găină - 4 buc.
- smântână cremă - 100 gr.
- piper negru și sare negru.
Într-o cratiță cu apă sărată și o cantitate mică de ulei de măsline, vom fierbe pasta noastră de penne. Găti-o în starea de al dente. A pregătit pasta pe care o aruncăm într-un șuviță, iar apa în care a fost gătit un pic salvat.
Pregătiți sosul de carbonar. Am bătut gălbenușele cu o furculiță și le adăugăm cremă și 2 linguri de parmezan ras. Toți se amestecă rapid într-o stare uniformă. Se condimentează cu piper și sare.
Tăiați dovlecei tineri în cuburi de dimensiuni medii. Grind șuncă. În tigaie, turnați ulei de măsline și prăjiți baconul în el timp de aproximativ 2 minute. Adăugați cuburi de șuncă, frunze de cimbru și piper. Se amestecă și se continuă gătitul până se pregătește. De îndată ce slănina devine moale, adăugați pasta cu sosul și restul brânzei rase. Turnăm puțină apă, pe care am salvat-o după fierberea pastei. Sosul nostru ar trebui să devină strălucitor și catifelat, moderat dens. Gustăm și, dacă este necesar, adăugăm piper și sare. O astfel de pastă ar trebui să fie servită la masă imediat, pentru că dacă un astfel de sos va sta un timp, se va îngroșa și va deveni vâscos.
Rețetă 4. Carbonara pastă
- Spaghete - 300 gr.
- sunca sau pancetta - 200-250 gr.
- usturoi - 2-3 pene
- Parmezan - 200 gr.
Tăiați usturoiul și tăiați șunca în benzi subțiri. Pe o cremă fină freăm parmezanul. Vom încălzi uleiul de măsline într-o tigaie și îi vom trimite o felie de usturoi pentru prăjire. Arome de usturoi plecat? Deci, este timpul să adăugați bucăți de șuncă și să o prăjiți bine.
Într-un castron, puneți gălbenușurile, piperul și sarea - amestecați cu o furculiță. Am completat crema de grăsime pregătită și brânza rasă
Bate totul într-o consistență omogenă. Spaghetele au fost deja gătite, le-am aruncat într-o gaură și am trimis imediat la o tigaie. Se adaugă amestecul de cremă și se amestecă bine. Acum puteți adăuga bucăți prăjite de slănină, amestecați ușor cu două furci și presărați cu busuioc felii.
Rețetă 5. Pastă Carbonara.
- Paste de ouă - 0,5 kg.
- pancetta - 250 g.
- sare și piper la gust
- Brânză de parmezan - 1 pahar
În vas se toarnă apă, puțin ulei de măsline și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe nava coji de paste gatiti este necesară starea al dente.
Ceapa și usturoiul sunt curățate și tăiate în cuburi mici. În tigaie, încălzim uleiul de măsline și îi trimitem un arc cu usturoi pentru prăjire. Aveți grijă ca acestea să nu fie arse. Roșiile se spală și se taie în cuburi. Vom face același lucru și cu dovlecei (nu coajați). De îndată ce ceapa și usturoiul își lăsaseră mirosul, trimiteți dovlecei, amestecați-l într-un minut, adăugați cuburi de roșii. Sare și piper la gust și foc minim la 5 minute. Galbenele de ouă sunt amestecate cu brânză rasă și se adaugă cremă grasă. Totul se amestecă repede.
Împărțim cochilii gătite într-un șuviță și le transferăm imediat într-o tavă cu pancetta. Umpleți cu sos fiert și amestecați ușor. Solim și piperul la gust, adăugați busuioc tăiat. Combinați ușor și serviți la masă. Într-un castron separat, serviți o altă brânză parmezană rasă. Este necesar să mâncați acest fel de mâncare într-o formă fierbinte, altfel gustul va fi complet diferit.
Sfaturi utile de la bucătari experimentați.
- Pentru prepararea pastei de carbonara, gatiti pasta la starea al dente si turnati sosul in paste fierte. Căldura de căldură o va face să aibă gust irezistibil.
- Adăugați sare la vasul gata preparat, fiți deosebit de atenți. Amintiți-vă că brânza de parmezan este destul de sărată.
- Italienii din pasta Carbonara adauga mereu verzile de busuioc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: