Puteți observa cu ușurință că unele vinuri trebuie decantate mai mult decât altele. De exemplu, vinurile roșii pline conțin cel mai adesea mai multe tanini (substanțe care produc astringență în gură) și astfel de vinuri necesită o oxigenare mai mare. Prin urmare, pentru astfel de vinuri, este mai bine să utilizați un decantor cu o bază largă (o suprafață mai mare a vinului interacționează mai activ cu oxigenul) pentru o decantare mai intensă.
- Vinuri roșii cu vinuri mari (Cabernet Sauvignon, Petit Syrah, Tannat, Monastrel, Tempranillo etc.): utilizați un decantor cu o bază largă.
- Vinuri roșii medii (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto etc.): un decantor de dimensiuni medii cu o bază îngustă.
- Vinuri roșii (Pinot Noir, Beaujolais): este mai bine să nu se decanteze. Astfel de vinuri sunt descoperite foarte repede, astfel încât le puteți turna chiar în pahar.
Un decantor bun pentru vin este ușor de umplut, ușor de turnat și, de asemenea, ușor de spălat. S-ar părea lucruri evidente, dar veți fi surprins de cât de multe decantoare frumoase există, a căror utilizare provoacă o durere de cap reală!
Cum se utilizează decantorul?
Se toarnă vinul în decantor, astfel încât jetul din sticlă, care intră în decantor, să se răspândească cât mai mult posibil pe suprafața decantorului, cât mai mult posibil expus la oxigen. De asemenea, va fi absolut normal să rotiți decantorul în mâini, ținându-l la gât pentru o oxigenare mai mare a vinului.
Cât durează să decanteze vinul?
Decantarea durează de la 15 minute la 3 ore, iar timpul mediu este de aproximativ 40 de minute.
Iată câteva exemple:- Vinuri cu vinuri în întregime: astfel de vinuri necesită cea mai lungă decantare, așteptați aproximativ 1-2 ore
- Vinuri ieftine: este mai bine să nu decanteze! Red roșu (până la 700-800 rub) este mai bine servit la o temperatură de 13-14 C imediat de butoaie. Dacă doriți să experimentați, apoi turnați o cantitate mică de vin în decantor (1/3), opriți plută rămasă și agitați viguros, apoi adăugați restul în decantor. Se decantează timp de 15-20 de minute.
- Vinuri roșii vechi: în funcție de stilul vinului - aproximativ 2 ore. Unele vinuri roșii rafinate conțin sedimente (mai ales în variantele vechi).
Este necesar să se decanteze vinul astfel încât acesta să îndepărteze sedimentul. O modalitate este de a pune un filtru în partea superioară a decantorului pentru a prinde sedimentul. Un altul - popular în restaurante - este să folosească o lumanare plasată sub gâtul sticlei, care ar vedea în acel moment sedimentul și să oprească transfuzia de vin din sticlă în decantor.
Curățați decantorul.
În ciuda cu cât atent clătiți decantorul, cu timpul acesta va forma un reziduu vizibil. Nu încercați niciodată să utilizați oțet pentru a îndepărta acest sediment, mai ales dacă aveți un decantor de cristal. Cel mai bine este să folosiți săpun fără miros în aceste scopuri.
Sfat gratuit: utilizați un burete nemetalic. Împingeți-l prin gâtul decantorului și, cu ajutorul unei linguri de lemn ca dispozitiv de fixare a buretelui, curățați decantorul.
Curățarea decantorului: cel mai bun mod de curățare a decantorului este utilizarea unei perii speciale. Dacă aveți un detergent care este dificil de curățat cu o astfel de pensulă, atunci veți primi margele speciale pentru a curăța decantorul, care pătrunde în cele mai inaccesibile părți ale decantorului. Completarea ideală a procesului de curățare a decantoarelor va fi utilizarea de prosoape de bumbac speciale.
Uscarea decantorului: decantorul este cel mai bine uscat într-o poziție inversă, lăsând picăturile pe prosop, dar este chiar mai bine să folosiți în acest scop un uscător special pentru decantor
S-ar putea să fi observat că există diferite tipuri de ochelari folosite pentru a face decantoare. Cristalul este un material mai durabil și, prin urmare, este adesea folosit pentru a crea decantoare cu forme complicate, iar decantoarele din sticlă sunt de obicei făcute cu pereți mai groși și în forme mai simple.
Atât cristalul cât și sticla sunt excelente în acest scop. Desigur, dacă aveți un decantor de o formă bizară și cu pereți subțiri, ar trebui să-l tratați cu prudență extremă. O altă nuanță, dacă doriți să spălați decantorul într-o mașină de spălat vase, decantorul de sticlă va fi o alegere mai rezonabilă. Cu toate acestea, mulți sunt preocupați de prezența plumbului în produsele din cristal ...
Există riscul otrăvirii cu plumb atunci când folosiți un decantor de cristal?
Se știe că se formează un nivel ridicat de plumb datorită consumului de alcool din vasele de cristal care conțin plumb. Cu toate acestea, cantitatea de plumb care trece în vinul din decantor este incredibil de mică, având în vedere că scurta perioadă de timp în care vine vin în contact cu acesta. Cristalul pe bază de plumb devine o problemă numai dacă stocați vin în el timp îndelungat (de exemplu, o săptămână sau mai mult). În plus, puteți găsi întotdeauna cristal fără plumb.
Cuvântul: aveți nevoie de un decantor?
Există multe modalități de decantare a vinului, ceea ce nu implică în mod necesar utilizarea unui decantor cu drepturi depline. Pe de o parte, când turnați vin într-un pahar, deja expuneți vinul la oxigen. În plus, există aeratoare speciale pentru vin, datorită cărora vinul intră în geamul tău complet gata de utilizare. În cele din urmă, puteți utiliza chiar și metode neobișnuite, cum ar fi tremurând sticla sau. chiar și utilizarea unui blender .... și funcționează!Pentru a rezuma, puteți spune că aveți nevoie de un decenter dacă una dintre următoarele afirmații este adevărată pentru dvs.:
- Cumpărați cărți pe hârtie.
- Vă place vinificația și viticultura.
- Utilitatea artistică este bună.
- Meditația este bună.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: