I. Pregătirea produsului semifinit.
Pentru prepararea semifinit tăiat în bucăți cotlet de vită, miel sau porc a fost măcinat într-o mașină de tocat carne au adăugat grăsime de porc, se taie în cuburi 5x5 mm, apă (sau lapte), sare, piper și se agită.
Carnea tocată preparată este tăiată în bucăți de formă ovală.
II. Pregătirea unui vas lateral.
Garnituri - fulgi de ovăz crocante, paste fierte, cartofi fierți, cartofi prăjiți (brut), cartofi prăjiți (fiert), cartofi prăjiți în fryutire, legume fierte cu grăsime, legume fierte cu grăsime, legume în sos de lapte, dovleac, dovlecel, vinete prăjite.
Nr. 744, 750, 753, 757, 760-761, 765-766, 784, 785
IV. Prăjirea unui produs semipreparat.
Produsul semifinisat sub formă de produse Șnițel ovale (snitele sau nu) în făină, pus pe o tigaie sau coacere încălzit grăsime la o temperatură de 150-160 C, și se prăjește 3-5 minute pe ambele părți pentru a forma o crustă crocantă.
V.Discountul vasului gata.
Există mai multe modalități de a hranei pentru animale friptura, dar cele mai importante sunt trei: 1), împreună cu o garnitură - cartofi prăjiți sau o garnitură complexă, suc de udat, în care a prăjit friptura; 2) cu ceapă, adică inel pus pe partea de sus ceapa fryutire prăjită, cartofi prăjiți garnitură stropite mărar sau pătrunjel (countrylike); 3) cu oul. și anume Când ieșiți pentru friptură puneți ouă dintr-un ou (în Hamburg).
VI. Cerința pentru evaluarea calității sau senzoriale a produselor alimentare finite.
Suprafața este netedă, fără fisuri și lacrimi, colorate uniform.
Vederea asupra tăieturii este o masă omogenă, fără bucăți separate de carne, pâine, tendoane vizibile. Nu este permisă nuanța roz-roșie. Nu este permis să smack pâine, grăsime rancid și alte gusturi străine și mirosuri. Consistență suculentă, moale.
Vasele VII.Shema și calculul materiilor prime.
I. Pregătirea produsului semifinit.
Pentru prepararea carnii semipreparate de carne tocată, ceapa, grăsimea brută este măcinată într-un măcinător de carne, adăugați. sare, piper, amestec.
Masa de foraj pregătită se formează sub formă de cârnați.
II. Pregătirea unui vas lateral.
Pentru a pregăti un fel de mâncare, folosiți ceapa verde, verdele și, de asemenea, lavash.
Pentru a face din făină pe apă, frământați un aluat, rostogoliți lavash de 1mm grosime, coaceți pe o tavă de copt fără grăsime.
IV. Prăjirea unui produs semipreparat.
Semifabricate șirul de produse pe un bivol și se prăjește pe cărbuni până gata.
V.Discountul vasului gata.
Când se pune lulja-kebab pe pâine de pita, puneți peste ceapa, verdele, stropit cu sumă. Puteți servi kebabul lulya fără pâine de pita.
VI. Cerința pentru evaluarea calității sau senzoriale a produselor alimentare finite.
Suprafața este netedă, fără fisuri și lacrimi, colorate uniform.
Vederea asupra tăieturii este o masă omogenă, fără bucăți separate de carne, pâine, tendoane vizibile. Nu este permisă nuanța roz-roșie. Nu mâncați grăsime rancidă și alte mirosuri și mirosuri străine.
Vasele VII.Shema și calculul materiilor prime.
Articole similare
-
Vase din carne prăjită cu friptură bucată, tehnologie de gătit, reguli de depozit -
-
Carnea de vită este o rețetă naturală (prin toate regulile) pas cu pas cu fotografii
-
Trei rețete de cotlet - în aluat, pui și carne de porc tăiat
Trimiteți-le prietenilor: