Terenul nativ al pepenei este desertul Kalahari din Africa de Sud. Aici și acum există strămoși îndepărtați de dungi rezistente, bine-cunoscute de toata lumea - galben-verzui-galben, cu gust amar, cu o crusta groasa.
Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, pepene verzi au fost aduse în Rusia din Europa. Dar alimente crude nu se consumă, și se taie în felii subțiri, înmuiate într-o soluție specială și fierte cu condimente calde și piper. Prima rusă a început să crească pepeni verzi locuitorii astrahan în timpul domniei lui Alexei Mihailovici, care acest „boabe bizar“ extrem de plăcut, și el chiar a emis un decret pentru a „semăna pepeni în sudul Rusiei peste tot.“ De aceea, sub Petru I, acestea nu sunt considerate o raritate și destul de des hrănite cu privire la întruniri regale, cu toate acestea, oaspeții preferă bucăți de pepene verde proaspete de carne sale, înmuiate în sirop de zahăr.
Acum, în Rusia, nu numai cultivarea și cultivarea acestor fructe aromate, dulci și dulci, ci și aprecierea lor pentru proprietăți multe și foarte utile.
Cu unele afecțiuni ale rinichilor (cu excepția celor care nu pot face față eliminării lichidului din organism), medicii recomandă să mănânce 2 kg de pepeni pe zi. În cazul nefrolitiazei, ei recomandă cu tărie "să se străduiască pentru un consum egal", adică Utilizați pepeni verzi în aceleași porții într-o anumită perioadă de timp și chiar și pe timp de noapte.
Oamenii de știință atrag, de asemenea, o mare importanță pentru conținutul de acid folic în pepeni. implicate în procesele de hematopoieză și care conduc la formarea de colină - o substanță care are efect anti-sclerotic și antitumoral. Prin urmare, pepeni verzi sunt considerați cel mai bun produs alimentar pentru pacienții cu scleroză, ateroscleroză, gută, artrită, diabet și suferă de anemie.
Un decoct din coaja verde de pepene verde este destul de eficient în tratamentul colitei, și din carnea albă, a trecut printr-un storcător, puteți obține suc, care este unit cu mere, va nu numai gustoase, dar, de asemenea, un adevărat neprețuit pentru acțiunea diuretică. Utilizați numai acest suc nu se recomandă mai mult de 0,5 cană la un moment dat.
STOCURI DIN ARBĂZI
Pepenele de pește bine maturate sunt atât de delicioase încât nu au nevoie de publicitate suplimentară. Și știți că de pe pepene verde și chiar și crustele sale se confruntă cu gem excelent, iar pepenele sărate sunt de asemenea foarte bune.
# 10087; Pepene verde sărat
Selectat pentru sărare pepeni verzi mici și mijlocii coapte se spală, pentru a accelera fermentarea strapunge ac de lemn 10-12 locuri ascuțite, bine pus într-un butoi și se închide capacul, lăsând limba și canelura gaura deschisă. Pepeni prin el se toarnă saramură (10 litri de apă de 600-800 g de sare) stea timp de 2-3 zile la temperatura camerei, se toarnă în butoi saramura sub deschiderea nut si lemn uluc închis ermetic și tambur de transfer într-un loc răcoros, de exemplu într-o pivniță mai capac.
Dacă nu există capace pe cilindru; apoi pepene verde sunt turnate cu saramură într-un singur pas, acoperite cu pânză de pânză, un cerc de lemn este pus pe el, apăsând-o cu asuprire. Cilindrul este ținut la temperatura camerei timp de 2 zile și apoi transferat într-o încăpere răcoroasă, monitorizând în mod constant aspectul mucegaiului. Apoi panza ar trebui să fie fiartă, și cercul de lemn și asupriți prin opărire cu apă fiartă. Apoi puneți totul în locul său, astfel încât sărurile să acopere toate pepeni.
După 25-30 de zile, pepeni verzi sunt considerați destul de utilizabili. ^ Pepeneaua este sarata dulce
Alegeți cele mai mici pepeni verzi, spălați, tăiați cu atenție tulpina, plonjați pepeni într-un cilindru, nakolov în mai multe locuri cu un baston ascuțit de lemn. Se toarnă pepene verde cu saramură cu zahăr dizolvat în el, se pune un cerc din lemn cu opresiune pe partea de sus, se ține un butoi cu pepeni timp de 2-3 zile la temperatura camerei și se pune într-un loc răcoros. Pepenii verzi vor fi considerați gata în aproximativ o lună.
Ingrediente: 10 litri de apă - 400-500 g de sare, 1000-1200 g de zahăr.
Pepene verde, sărat cu mere
Mature (dar nu prea coapte) pepeni verzi, fără spălare daune, straturi de ambalaj în butoi, umplerea golurilor dintre pepeni verzi mere, tot spațiul liber rămas adormit bine spălat nisip râu. Fiecare rând este stivuite într-un butoi pepeni, mere și nisip râu ar paie de secară opărite între straturi, frunze, cireșe și coacăze negre, de umplere, apoi cu saramură făcut din calculul 10 litri de apă la 700-800 g de sare. Stratul superior al pepenii verzi trebuie să acopere strat de nisip de râu, saramură și acționează pe ea de 10-12 centimetri. Dacă pepeni verzi într-un butoi plutitor și expuse, acestea trebuie să fie re-acoperite cu nisip și se toarnă saramură. Depozitați butoaiele cu pepeni într-un loc răcoros la o temperatură de maximum 3 ° de căldură.
Pepene verde, sărat în cutii
Pentru cutia de sărare pepeni verzi doar roșu și maro complet maturate (dar nu overripe) adecvate, diametrul care este aproximativ egal cu diametrul vasului de trei litri. Înainte de sărare trebuie spălate, tăiate în partea de sus a stratului comestibil, se taie porțiunea rămasă cerc 15-20 mm în grosime, și apoi împărțiți cercuri în jumătăți sau sferturi, astfel încât să fie transmise în mod liber în gâtul băncilor și fixați-l strâns strat cu strat. cutii umplute ar trebui deci să se toarnă apă clocotită și lăsat timp de 8-10 minute, se scurge apa. Apoi, din nou, se toarnă apă fiartă abruptă și, din nou, după 10 minute, se scurge apa. A treia oară, băncile cu felii de pepene verde trebuie sa se toarnă saramura clocotită, sigilate plută capacele lor, rece și pus într-o pivniță pentru depozitare.
Pentru 1 borcan cu o capacitate de 3 litri, este nevoie de aproximativ 1 litru de soluție. Pentru prepararea sa în 1 litru de apă clocotită, se dizolvă 30 g de sare, se lasă să se răcească timp de 10 minute, se scot din căldură și se adaugă 20 g oțet 9%. Dacă trebuie să turnați pepeni verzi, se adaugă 20 g de zahăr la saramura finită.
Blocați din pulpa de pepene verde
spălare pepene verde, taie crusta lui, carnea în cuburi, se scot semințele, se umple cu bucăți de zahăr și loc într-un loc rece timp de 2 ore. Apoi se scurge bucățile separate de suc de pepene verde, se adauga zaharul si se fierbe sirop. Se toarnă acest sirop de bucăți de carne pepene verde, a pus tigaia pe aragaz și se aduce la fierbere. Apoi scoateți-l din căldură și lăsați-l să se fierbe timp de 8-10 ore. Se fierbe din nou și se lasă din nou câteva ore. Apoi se adaugă în vârf de cuțit gem de pepene verde aproape gata făcute de vanilie și acid citric, încă o dată pus pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute și se toarnă fierbinte gata să gem pe malurile.
Compoziție. 1 kg de pastă de pepene verde - 1,2 kg de zahăr, 3 g de acid citric, un vârf de vanilină.
Blocați din crustă pepene verde
Tăiați stratul verde exterior de crustă pepene verde și îndepărtați pulpa. Crustele rămase tăiate, se toarnă apă rece, se fierbe și se fierbe 5 minute. Apoi se scurge crusta apa uscata pe un prosop, se taie în bucăți mici, omite să le pregătite în prealabil și siropul răcit se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi scoateți din căldură, insistați 3-4 ore și puneți-l din nou pe foc. Gatiti până când crusta transparentă în trei doze la intervale de 3-4 ore. Ultima dată într-un blocaj adauga suc de lamaie si vanilie.
Compoziție. pentru 1 kg de crustă pepene verde pregătită pentru gătire - 1 kg de zahăr, 2 cești de apă, 1/2 suc de lămâie, vanilină la gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: