Comandă prin poștă 500 Radio-ul sovietic rulează pe 9 DVD-uri.
Detalii >>>>
Tehnologia de uscare a semintelor de floarea-soarelui
Pentru semințele de floarea-soarelui disting patru stări de umiditate: uscat la 7,0%, uscare medie peste 7,0 până la 8,0%,, umed peste 8.0 până la 9,0%, brut de mai sus de 9,0%. Semințele uscate și aproape fără umiditate liberă mediu uscat și depozitați poate fi o lungă perioadă de timp.
Semințele de floarea-soarelui atunci când sunt hranite întreprinderilor care primesc cereale și fabricile de produse lactate în calitate trebuie să îndeplinească cerințele de bază sau restrictive (Tabelul 1.).
Proprietățile specifice ale soarelui ca un obiect de uscare, achene eterogenitatea (fructe prezență nucleu și coji de semințe), neomogenitatea naturală de mărimea seminței, greutatea și umiditate, scăzută putere coajă de fructe vlagoinertsionnost, conductivitate termică scăzută, proteine termolabilității și părți lipidice ale sistemului, creșterea pericolului de incendiu cerințe speciale pentru metoda de uscare și pentru construcția dispozitivelor de uscare. Când uscarea nu trebuie să se degradeze calitatea și randamentul redus de ulei, nu trebuie să apară fisuri cojilor de semințe oleaginoase și creșterea impurităților. nu poate fi crescută în procesul de uscare a acidului și numărul de iod de grăsime, arome și schimbarea de avantaje ulei de floarea-soarelui alimentare.
Una dintre cele mai raționale metode de îmbunătățire a proprietăților tehnologice, de conservare a calității și de sporire a rezistenței semințelor de floarea-soarelui în timpul depozitării este uscarea termică.
La uscarea semințelor de floarea soarelui, o mare importanță nu este numai temperatura de încălzire a semințelor, dar și durata expunerii. Valorile coeficienților de conductivitate termică, difuzivitatea termică pentru o aclenă unică diferă semnificativ de cele pentru un strat dens. Pentru încălzirea rapidă a semințelor, este necesar un dispozitiv de uscare în care se va asigura încălzirea fiecărui acen separat separat. În acest caz, este posibil să se mărească considerabil temperatura agentului de uscare, reducând în același timp timpul de încălzire la câteva secunde. Uscarea pe termen scurt a semințelor de floarea-soarelui la o temperatură mai ridicată este de preferat să încetinească uscarea la o temperatură scăzută.
Pentru a converti 1 kg de apă în abur, trebuie să cheltuiți aproximativ 2680 kJ de căldură. Când uscarea este efectiv cheltuită la evaporarea a 1 kg de apă 5020. 6280 kJ în uscătoare de arbori și 3670. 4490 kJ în reciclare. Când se usucă semințele de floarea soarelui, este necesară o alegere rezonabilă a regimurilor de temperatură. Uscarea trebuie să conducă la un consum minim de căldură și energie, cu o rată maximă de îndepărtare a umidității, cu cele mai bune proprietăți tehnologice ale materialului uscat.
Uscarea este un complex de fenomene care apar simultan și influențează. Acesta este transferul de căldură din agentul de uscare spre materialul uscat prin suprafața acestuia, evaporarea umidității, mișcarea umidității în interiorul materialului, transferul de umiditate de la suprafața materialului spre zona de uscare.
Evaporarea umidității este influențată în principal de două procese: conductivitatea umidității și conductivitatea termică, care caracterizează transferul intern de căldură și umiditate într-un material umed. Atunci când umiditatea se evaporă, straturile de suprafață se usucă. Se creează un gradient al conținutului de umiditate, adică în interiorul materialului există mai multă umiditate decât pe suprafață. Acest fenomen conduce la mișcarea umidității din straturile interioare spre straturile superficiale și se numește conductivitatea umidității. Și această mișcare este mai intensă, cu atât este mai mare temperatura materialului. De aici rezultă regula principală de uscare: este necesară menținerea temperaturii maxime admise a materialului la începutul procesului de uscare, la care nu se observă deteriorarea produselor alimentare, a tehnologiei, a semințelor și a altor avantaje ale semințelor de floarea-soarelui.
Cu toate acestea, umezeala se mișcă nu numai datorită gradientului conținutului de umiditate și este deplasat prin gradientul de temperatură (căldură și umiditate), m. E. Umezeala se deplasează din porțiunea malonagretogo la o mai încălzit sau, cu alte cuvinte, umezeala se deplasează în direcția fluxului de căldură.
Utilizarea acestei sau acelei metode de uscare poate contribui într-un caz la coincidența direcției de transfer de umiditate
atât ca urmare a conductivității umidității, cât și a conductivității termice, iar într-un alt caz, procesul de evaporare a umidității ca urmare a conductivității umidității inhibă evaporarea umidității ca urmare a conductivității termice. În primul caz, evaporarea umidității va continua mult mai intens decât în cea de-a doua. Pentru ca aceste procese de evaporare a umidității să coincidă în direcție, este necesar ca temperatura suprafeței semințelor de floarea-soarelui să fie sub temperatura din interiorul nucleului. Uscarea va fi inhibată semnificativ când temperatura suprafeței achenei este peste temperatura din interiorul miezului.
Când uscarea semințelor de floarea soarelui în cuptoare de arbori fenomen echicurent de căldură și de umiditate previne umezeala se deplasează dinspre interior debitul de suprafață și apă egală cu diferența dintre intensitatea fluxului de umiditate, ca urmare a conductivității umiditate și intensitatea fluxului de umiditate, ca rezultat al căldurii și umidității. Când recircularea uscare umezeala se evaporă sub impactul procesului de conductivitate hidraulică, și sub influența căldurii și a umezelii.
Temperatura materialului în procesul de uscare nu este egală cu temperatura agentului de uscare. În prima etapă temperatura de uscare a materialului este temperatura bulbului umed, prin urmare, este posibil să se aplice ridicat agent temperaturi de uscare. De exemplu, în aer la o temperatură de 200 ° C și conținutul de apă de 0,008 kg / temperatură bulb kg umed, și, prin urmare, temperatura materialului este de 47 ° C. Atunci când temperatura crește la 350 ° C, la un conținut de umiditate dat de umed temperatura crește bec la 60 ° C
Când materialul este încălzit pe scurt, temperatura agentului de uscare poate fi crescută în mod semnificativ. Limita este temperatura la care temperatura de evaporare (temperatura umedă a becului) va fi egală sau apropiată de temperatura admisă a încălzirii materialelor.
Atunci când temperatura agentului de uscare este ridicată, semințele sunt încălzite la temperaturi admise și umiditatea se evaporă din suprafață în câteva secunde. Alimentarea cu căldură suplimentară este impracticabilă. Astfel, pentru a maximiza utilizarea căldurii și pentru a păstra calitatea semințelor, se recomandă aplicarea temperaturilor maxime posibile ale agentului de uscare cu un timp scurt de încălzire.
KOHETS FPAGMEHTA CARTI
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: