În baza formării prețului bunurilor se exprimă expresia monetară a costului bunurilor și serviciilor pe care o realizează.
Prețul bunurilor constă în costul mărfurilor, al profiturilor producătorilor, al accizelor (în cazul bunurilor accizabile), al taxei pe valoarea adăugată, al mărfurilor.
Acciza este stabilită pentru anumite bunuri (vin, produse de vodcă, bere, produse din tutun, mașini, bijuterii etc.) ca procent din prețurile de vânzare.
Taxa pe valoarea adăugată reprezintă o formă de retragere la buget a unei părți a valorii adăugate în toate etapele de primire a acesteia în cursul activității întreprinderii. Valoarea taxei care urmează să fie plătite la bugetul de către organizațiile de comerț cu ridicata, definit ca diferența dintre valoarea taxei primite de la cumpărători pentru mărfuri (lucrări, servicii), precum și sumele de impozit perceput la cumpărător și plătite de către furnizorii acestor produse și resurse materiale (locul de muncă, servicii) achiziționate pentru realizarea activităților de producție și recunoscute ca obiect de TVA. Astfel, deduceri fiscale sunt obligatorii efectuate la operațiunile de proiectare facturi și sumele de alocare a TVA separat în documentele contabile primare (facturi, facturi, conosamente, și așa mai departe. D.).
Prețul de vânzare al mărfurilor la întreprinderile comerciale sunt incluse, de asemenea, adaosului comercial, a căror valoare este stabilită la un nivel care să acopere costurile de distribuție (costurile asociate cu transportul, depozitarea și vânzarea de bunuri), plata taxelor și de a primi organizație comercială profit.
Pentru a stabili prețul de cumpărare pentru mărfurile vândute folosind metoda prețului mediu, se utilizează următoarele date:
pe soldul bunurilor la începutul perioadei, pentru care se determină prețul mediu al mărfurilor vândute;
la primirea de bunuri pentru perioada analizată (de exemplu, pentru o lună);
despre mărfurile expediate cumpărătorului pentru perioada examinată;
despre prețurile de cumpărare pentru soldul bunurilor la începutul perioadei și pentru bunurile primite pentru perioada respectivă.
Pentru fiecare articol de bunuri, se poate compila o tabelă de calcul.
În practica contabilă internațională, metodele de preț mediu, FIFO (la prețurile primelor achiziții) și LIFO (la prețurile ultimelor achiziții) sunt utilizate pentru a determina prețurile de cumpărare pentru bunurile vândute.
Metoda FIFO înseamnă că bunurile vândute sunt scoase din prețul primelor achiziții, iar restul bunurilor la sfârșitul perioadei contabile este evaluat la prețul ultimelor achiziții.
Prin metoda LIFO, bunurile vândute sunt retrase la prețul ultimelor achiziții, iar soldul bunurilor la sfârșitul perioadei contabile este estimat la prețurile primelor achiziții.
Calculul bazat pe tranzacțiile de contabilitate de carte bazate pe metoda FIFO. În primul rând, bunurile achiziționate la începutul perioadei contabile sunt realizate, prin urmare, la prețurile primelor achiziții, iar restul bunurilor sunt contabilizate la prețurile ultimelor achiziții.
Prețul produselor de catering public ca costuri directe include doar costul materiilor prime. Elementele rămase ale prețului (costurile și profiturile) se reflectă în compoziția sa indirect - printr-o marjă comercială. Întreprinderile de comerț, de catering și de servicii pentru consumatori au permis, independent de subordonarea și formele de proprietate, să stabilească în mod independent valorile marjelor comerciale (marje) ale bunurilor (produselor) vândute.
Valoarea alocației comerciale, incluse în prețul de vânzare al mărfurilor este stabilit la un nivel care să acopere costurile de distribuție (costurile asociate cu transportul, depozitarea și vânzarea de bunuri), plata taxelor și de a primi profit organizație comercială.
În sectorul alimentării publice, prețul mărfurilor se calculează prin calcularea costurilor. Calcularea prețului de vânzare are loc pe baza standardelor stabilite de Colecțiile de Rețete. Astfel de colecții sunt documente normative, indică consumul de materii prime, producția de mese semifinite și gata preparate și tehnologia pentru prepararea acestora.
Colectarea materiilor prime utilizate sunt norma în greutate în grame și standardele de ieșire ale articolelor finite, în greutate, a componentelor individuale (carne, produse intermediare și așa mai departe.) Reduce masa vasului ca întreg. Ratele de consum ale diferitelor condimente, sare, zahăr sunt date separat pentru fiecare fel de mâncare. Noile rețete, dezvoltate de bucătarii înșiși, trebuie aprobate de autoritățile superioare.
Calculul prețurilor de vânzare pentru produsele din unitățile de alimentație publică se face separat în calcularea cardurilor pentru fiecare tip de antena (porțiune) separat. Calcularea poate fi făcută din calculul costului materiilor prime pentru o sută de feluri de mâncare sau un antena. Pentru determinarea cea mai exactă a prețului unui fel de mâncare (produs), calculul se face din calcularea costului materiilor prime pentru o sută de feluri de mâncare. Înainte de a efectua calculul, trebuie să cunoașteți gama preparatelor sau produselor culinare produse, normele de stabilire a materiilor prime pentru Colecția de Rețetă, precum și prețurile pentru produsele alimentare și materiile prime.
Cardurile de calcul este necesară pentru a completa următoarele detalii: numele companiei de catering, numărul de card, numele vasului, ca Colectarea de numărul rețetelor (sau numărul STP), denumirea și cantitatea produselor care alcătuiesc feluri de mâncare de la normele sau 100 de porții pe vas.
În acest caz, calcularea calculului și determinarea prețului de vânzare al fiecărui fel de mâncare (produs de bucătărie) se face în următoarea ordine:
se determină sortimentul și cantitatea de vase (produse) în funcție de meniul plan, pentru care este necesar să se efectueze un calcul;
pe baza colectării de rețete, se stabilesc normele de investiție (marcare) a materiilor prime pentru fiecare antena (produs);
Prețurile contabile pentru materiile prime, care sunt incluse în calcul, sunt determinate pe baza datelor contabile și de inventariere;
- valoarea estimată a mărfii set de 100 de portii de alimente (produse) sau un fel de mâncare prin înmulțirea cantității de materii prime pentru fiecare element (coloana „rata, kg“), la prețul de vânzare (coloana „Pret, frecati un polițist ..“). Rezultatul este indicat în coloana "Sumă, frecare. copeck. ";
costul primit al tuturor produselor este rezumat și arătat pe card în rândul "Costul total al setului". Setul brut al unui anume vas (articole de bucătărie) este indicat în formulări;
prețul de vânzare al unui singur fel de mâncare (o porție) se stabilește prin împărțirea cu 100 a prețului de vânzare al unui pachet brut de porții (porții) (linia "Prețul de vânzare al unui vas".
În cazul în care prețurile materiilor prime s-au schimbat, atunci prețul de vânzare estimat al noilor feluri de mâncare (produse), care se reflectă în calculul aceeași carte în graficele libere (în coloanele 2, 3, etc., dacă este necesar). Dacă componentele și prețurile pentru materiile prime și produsele s-au schimbat în materiile prime, se calculează un nou preț de vânzare în următoarea coloană liberă a cardului de calcul, indicând data schimbărilor care au avut loc în antet.
Astfel, costul produselor (materii prime) pot fi reflectate în contul (și, în consecință, de calcul și carduri), atât în prețurile lor de achiziție (adică, fără marjă comercială) și având în vedere marja comercială, TVA-ul și impozitul pe vânzări. Acest lucru depinde de politica contabilă adoptată la întreprinderea de catering.
În acest caz, în cazul în care contul a primit de la furnizorii de materii prime și produse de bază se desfășoară în cadrul companiei la prețuri de achiziție, fără adăugarea marjei de tranzacționare (TVA, impozitul pe vânzări), prețul de vânzare cu amănuntul este format prin creșterea prețului calculat în marja de tranzacționare și TVA (linia „Suprataxa %, Polițist RUB "," TVA%, polițist RUR ",). În coloana "Producția unui vas în formă gata preparată, gram" indică greutatea unui vas (produs) în grame. Mai mult decât atât, dacă este prezent la cald (a doua) produsele alimentare, este necesar să se indice separat greutatea produsului măcinat, și un sos de garnitură prin fracțiune, iar pentru primele cursuri, desfășurate cu carne, bile din carne, pește etc. Greutatea acestor produse este prezentată separat de greutatea primului vas, de asemenea printr-o fracțiune. Trebuie reținut că prețurile pentru feluri de mâncare și sosuri trebuie calculate pe carduri separate.
Cardurile de calcul sunt înregistrate într-un registru special după semnarea lor de către persoanele responsabile de corectitudinea stabilirii prețului de vânzare.
Calculul corect al prețului unui vas sau al unui produs trebuie să fie confirmat de semnăturile managerului de producție și de persoana care efectuează calculul și aprobat de către conducătorul întreprinderii. Decodarea semnăturilor este indicată în prima coloană cu linii corespunzătoare.
Pentru întreprinderile din sectorul alimentării publice, materiile prime provin dintr-o varietate de surse. În majoritatea cazurilor, prețul de achiziție al acestei materii prime constă într-un preț de vânzare cu amănuntul mai mic decât discountul comercial. Această reducere nu acoperă toate costurile legate de gătitul, vânzarea produselor și serviciile pentru clienți. Prin urmare, la stabilirea prețurilor pentru produsele vândute, aceasta include o marjă de comercializare suplimentară pentru unitățile de alimentație publică. În consecință, prețurile de vânzare pentru produsele fabricate și vândute de către unitățile de catering publice se formează din prețul de achiziție al materiilor prime sau al produselor semifabricate, din reducerile comerciale și majorările de prețuri ale unităților de alimentație publică. Acest cârlig este inclus în prețul de vânzare al produsului prin adăugarea acestuia la costul materiilor prime. Marjele comerciale și reducerile ar trebui să acopere toate costurile de catering și să asigure profitul.
Întreprinderile de catering au avut posibilitatea de a stabili marjele în mod independent. Cu toate acestea, reglementarea a fost introdusă în marja de produse (bunuri), vândute în unitățile de alimentație publică instituții de învățământ secundar, școli profesionale, licee de specialitate, instituții de învățământ superior, indiferent de forme și forme de proprietate lor juridică de organizare. La aceste unități de catering public, marja marginală pentru bunurile achiziționate este:
privind mărfurile fabricate în ambalaje mici (lapte, iaurt, bomboane, ciocolata, etc.) - 25% din prețul de vânzare (preț de achiziție);
pentru pâine și produse de panificație de producție industrială - 30% din prețul de vânzare (prețul de achiziție), cu includerea suplimentară a costurilor de transport, de fapt;
privind produsele alimentare și produsele de producție proprie, achiziționate bunuri (cu excepția celor enumerate mai sus), materia primă utilizată pentru fabricarea de produse de patiserie - 50% din prețul de vânzare (prețul de cumpărare).
În același marjele pe produsele fabricate și bunurile achiziționate vândute în pavilioane, corturi, cu cărucioare și altele. La fel ca și în magazine (părți de gătit), sunt formate în mod independent.
Bunurile achiziționate în bufete sunt vândute la prețuri de vânzare cu amănuntul, care includ un preț de cumpărare cu o marjă de marjă.
Determinați prețul de vânzare gratuit al produsului dacă:
1. Costul materiilor prime și materialelor (TVA inclus) - 120 ruble.
2. Salariul de bază al lucrătorilor industriali - 40 de ruble.
3. Salariile suplimentare ale lucrătorilor din producție - 10% din salariul de bază.
5. Overhead (cu excepția celor neproductive) - 180% din salariul de bază al lucrătorilor din producție.
6. Costurile neproductive - 1% din costul de producție.
7. Rentabilitatea, calculată ca raport între profit și cost, este de 25%.
1. Costul materiilor prime și materialelor fără TVA 120/118% * 100% = 101,70 rub
2. Salariile suplimentare ale lucrătorilor din producție
4. Costurile generale sunt egale cu 180% * 40/100% = 72 ruble.
5. Costurile neproductive de 1% din costul de producție
6. Costul total de 120 + 40 +4 +11.44 +72 +2.47 = 249.91 ruble.
7. Profitul este egal cu 249,91 * 25% / 100% = 62,48 ruble.
8. Prețul de vânzare fără TVA va fi de 249,91 +62,48 = 312,39 ruble.
10. Prețul de setare cu TVA 312.39 + 56.23 = 368.62 ruble.
Determinați prețul gratuit de vânzare cu amănuntul pentru bunurile achiziționate de către comerciantul cu amănuntul (mic) de la producătorul intern. Ajustați structura prețului de vânzare cu amănuntul.
a) costul produsului - 15 ruble.
b) prețul de vânzare gratuit (fără TVA) - 18 ruble.
TVA plătită producătorului
Preț cu amănuntul gratuit cu TVA:
Alocația pentru comerț 19,8 * 25% / 100% = 4,95 ruble
Prețul cu amănuntul al unei întreprinderi mici
Calculăm structura prețului de vânzare cu amănuntul a unei întreprinderi mici
costul produsului este de 15 ruble. - 60,6%
prețul de vânzare gratuit (fără TVA) - 18 ruble. - 72,7%
TVA plătită producătorului - 1,8 ruble. - 7,3%
Preț cu amănuntul gratuit cu TVA - 19.80 rub. - 80%
Marja comercială de 4,95 ruble - 20%
Prețul cu amănuntul al unei întreprinderi mici este de 24,75 ruble. - 100%
a) la un preț de vânzare fără TVA - de organisme comerciale, plătitori de toate taxele;
b) la un preț de vânzare fără TVA - de către întreprinderile mici
Articole similare
-
Marje comerciale în întreprinderea de catering - formarea prețurilor la întreprindere
-
Marjă comercială da sau nu (- întreprinderi de catering și contabilitate)
Trimiteți-le prietenilor: