Marjele de tranzacționare în întreprinderea de catering public
La întreprinderea de catering public, materiile prime provin din diverse surse. În majoritatea cazurilor, prețul de achiziție al acestei materii prime constă într-un preț de vânzare cu amănuntul mai mic decât discountul comercial. Această reducere nu acoperă toate costurile legate de gătitul, vânzarea produselor și serviciile pentru clienți. Prin urmare, la stabilirea prețurilor pentru produsele vândute, aceasta include o marjă de comercializare suplimentară pentru unitățile de alimentație publică. În consecință, prețurile de vânzare pentru produsele fabricate și vândute de către unitățile de catering publice se formează din prețul de achiziție al materiilor prime sau al produselor semifabricate, din reducerile comerciale și majorările de prețuri ale unităților de alimentație publică. Această marjă este inclusă în prețul de vânzare al produsului prin adăugarea acestuia la costul materiilor prime. Marjele comerciale și reducerile ar trebui să acopere toate costurile de catering și să asigure profitul.
Întreprinderile de catering au avut posibilitatea de a stabili marjele în mod independent.
Nivelul marjelor comerciale (marje) depinde de metoda utilizată pentru organizarea vânzării. Astfel, introducerea de comerț cu autoservire pe probe de la automatele contribuie la stabilirea unui nivel mai scăzut al costurilor prin economii la salarii de viață. Scăderea acestor cheltuieli permite reducerea prețului mărfurilor (produselor), încurajând în același timp o creștere a volumului de vânzări și valoarea venitului brut.
În catering nivelul marjelor comerciale (marje) variază în funcție de calitatea produsului, cultura de servicii comerciale. Nivelul marjelor comerciale pe produse de înaltă calitate, este semnificativ diferit de nivelul marjelor comerciale pe alte produse, cu prețul unor astfel de bunuri proporție semnificativă. Experiența țărilor dezvoltate, ponderea cotelor comerciale în prețul mărfurilor variază de 15-70%, în timp ce prețul de vânzare bunuri de clasă depășește prețul de achiziție este mai mare de 2-2,6 ori. Cultura de servicii este evaluată de către consumator un număr de indicatori :. O gamă largă de produse, prestarea de servicii suplimentare, profesionalism și etică a personalului etc. Luând în considerare opinia clienților cu privire la nivelul serviciului de tranzacționare de cultură, comerț și alimentație publică să stabilească dimensiunea corespunzătoare a adaosului comercial (marja) pentru bunurile (produsele ).
Articole similare
-
Marjă comercială da sau nu (- întreprinderi de catering și contabilitate)
-
Ordinea prețurilor pentru produsele de catering - eu sunt un student!
Trimiteți-le prietenilor: