Pregătirea aluatului pentru pâine:
1 Saturați făina, amestecați cu zahăr (dacă coaceți dulciurile) și sare. Drojdia se dizolvă în lapte cald, dacă folosiți drojdie uscată, apoi lăsați-le timp de 15 minute într-un loc cald. Apoi se toarnă drojdia pentru a usca ingredientele, se amestecă.
2 Adăugați untul înmuiat, amestecându-l treptat în cea mai mare parte a aluatului. Frământați până la o masă omogenă lipicioasă și transferați-o pe o suprafață plană, presărată cu făină.
3 Amestecați amestecul timp de 10-15 minute până când se obține un aluat elastic cu o suprafață netedă și lucioasă. Aluatul nu trebuie să rămână în mâini și să fie suficient de abrupt. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină sau puțin lichid.
4 Așezați aluatul într-un castron, acoperiți cu un șervețel de lenjerie și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5-2,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie să se dubleze în volum. După aceasta, aluatul este din nou curățat (în acest stadiu este posibil să se adauge stafide aburit). Testul pentru a da forma dorită - 2 pâini rotunde, chifle sau pur și simplu împărțiți aluatul în două părți și mutați-l în forme de coacere a pâinii.
5 Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l timp de 30-45 de minute. Aluatul trebuie să se ridice la marginea mucegaiului sau să crească volumul la jumătate. În acest moment, trebuie să încălziți cuptorul la 230 de grade.
6 bucăți coaceți timp de 15-20 minute, în funcție de dimensiune. Rulouri mari, chifle, pâine turnată, pâine, pâine - 45-60 de minute. Dacă pâinea se rupe repede, puteți scădea temperatura la 200 de grade în 20-25 de minute. Pâinea finalizată are o crustă auriu-brună și dacă bateți pe partea inferioară a produsului, veți obține un sunet gol. Pâinii trebuie să se odihnească și să se răcească.
1 Pentru produsul final se uite preforme mai atrăgătoare aluat (chifle, pâine tosterny pâine, o pâine sau un coc-panglica) înainte de a fi trimise la cuptor, pot fi unse cu un amestec de ou și apă - bate doar gălbenuș de ou cu apă (2 lingură de apă pentru 1 gălbenuș pentru a obține o crustă mai roșie sau 2 linguri de apă - pentru crusta de aur ușor).
2 Ascensiunea pâinii sau Cilindrii pot fi decorate cu zahăr scorțișoară, semințe de mac, sirop de zahăr, nuci, semințe de susan, coapte granola, branza, un amestec de usturoi și ierburi etc.
3 O cantitate dată a testului (în 2 kg) suficient pentru prepararea a două role (de exemplu, sub formă de pâini coapte 20 cm x 10 cm) sau aproximativ 15 biscuiți medie de dimensiuni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: