Istoricul originii felului de mâncare
Shish kebab este, de regulă, un fel de mâncare de carne gătită în căldura cărbunilor smoldering. Istoria originii sale este înrădăcinată în antichitate. În ceea ce privește țara de origine a kebabului shish, nu este posibil să o determinăm. Deși mulți oameni cred că carnea prăjită de pe biciul din bucătăria noastră a pompat din bucătăria popoarelor din Caucaz. Cu toate acestea, o astfel de reprezentare este fundamental greșită. De fapt, practic toate popoarele lumii au gătit carne, condimentate pe un bivol și coapte în căldura focului ars.
Originea cuvântului „grătarul“ este asociat cu limba tătarilor din Crimeea care au cuvântul „shish“ înseamnă un băț și „shishlyk“ se traduce ca ceva pe un scuipat. În Turcia, așa cum, de exemplu, care este foarte aproape de acest fel de mâncare se numește cultură shish kebab din tătarilor din Crimeea, în cazul în care kebab numit roasts. Astfel, kebab shish este carne prajita pe scuipat.
Istoria afirmă că în Antica Rusă exista un fel de farfurie asemănătoare. Aici a fost numit "spiked". De fapt, acesta a fost kebabul shish, care ne este cunoscut acum.
Refuzând că patria istorică a kebabului shish este o țară caucaziană, încă nu neagă faptul că vasul a fost pregătit în ele. De exemplu, în Georgia a fost numită "mtsvadi", în Eiserbadzhan - "kebab", iar în Armenia - "khorovats". Astfel, putem concluziona că istoria kebabului shish pentru fiecare țară are propriile sale.
Tipuri de kebaburi shish
Tipurile de kebab-uri sunt foarte diverse. Există sute de rețete diferite pentru acest fel de mâncare. Diferența dintre tipurile de kebaburi shish, de regulă, constă în principalul ingredient din care sunt gătite. În plus, pot exista diferențe în marinada, care pot schimba semnificativ caracteristicile gustului unui astfel de vas.
În general, putem distinge patru tipuri principale de kebab shish:
- carne shish kebab;
- frigarui de pește;
- shish kebab din legume;
- shish kebab din ciuperci.
Mai multe detalii cu fiecare tip de fel de mâncare vor fi explicate mai târziu în articol.
Cel mai comun tip de kebab shish este un kebab de carne shish. Adică, componenta principală a acesteia este carnea de animale sau de pasăre. Cea mai obișnuită utilizare a cărnii de porc și a mielului, precum și a puiului. Puteți, de asemenea, să întâlniți o mulțime de rețete pentru kebab shish de carne de vită. În plus, subprodusele din carne pot fi utilizate pentru prepararea acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, o astfel de variație, după cum se spune, "pe un amator". Mai rar, carnea de iepure este folosită pentru gătitul kebabului shish și, de asemenea, carnea unor astfel de păsări precum gâștele, curcanii, rațele. De asemenea, este permisă utilizarea jocului. În plus, este posibil să se utilizeze carne de animale sălbatice, de exemplu un mistreț sau un iepure. Cu toate acestea, în cazul mistrețului trebuie luat în considerare faptul că carnea este destul de dură și are un miros specific și, prin urmare, trebuie marinată înainte de frigere.
Astfel, kebabul shish poate fi făcut din orice fel de carne sau din orice produs secundar. În fiecare caz vor avea propriile nuanțe de pregătire. De exemplu, dacă luați carne slabă, atunci va trebui să adăugați felii de grăsime care, sub influența temperaturii, se vor topi și vor impregna kebabul shish. Astfel, se va dovedi mai suculent și mai moale.
Există unele subtilități în tăierea cărnii, și există trucuri despre marinați, dar, cu toate acestea, cu privire la acest lucru mai în detaliu, puteți afla de la pas cu pas fotografii de rețete, care sunt afișate pe acest site.
Cel mai adesea pentru gătit shish kebab de pește folosesc macrou, precum și pește cu carne roșie. În ceea ce privește marinada, în acest caz este destul de acceptabil. Pregătiți-o, de regulă, pe baza sucului de lămâie.
În pregătirea kebab-urilor de pește, există câteva trucuri care trebuie luate în considerare pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat delicios. De exemplu, peștele ar trebui să se rotească o singură dată, astfel încât să nu se dovedească prea uscat. În plus, este mai bine să o înfășurați în folie de alimente pentru coacere. În caz contrar, peștele finit se poate dezintegra.
Pentru prepararea acestei varietăți de gratar, puteți utiliza aceste legume: vinete, ardei, dovlecei, cartofi, porumb fiert, ceapă, roșii și multe altele. Astfel, puteți utiliza acele produse pe care le doriți doar.
Trebuie remarcat faptul că kebaburile de legume și carnea de kebab shish, precum și peștele nu sunt mâncăruri reciproc exclusive. Legumele coapte peste cărbuni pot fi folosite ca o garnitură pentru carne sau pește.
Cel mai adesea, kebaburile de ciuperci sunt făcute cu șampițe. Și acest lucru este absolut surprinzător! Este pur și simplu imposibil să otrăvești aceste ciuperci. În plus, au un gust foarte blând și plăcut. Desigur, utilizarea ciuperci pădure este, de asemenea, acceptabilă, dar există unele nuanțe. În primul rând, trebuie să fii 100% sigur că ciupercile sunt comestibile și nu otrăvitoare, în plus, trebuie să fie curățate. În general, pentru a pregăti ciupercile pădure este o chestiune întreagă. Cu șampanie, totul este mult mai simplu.
Ciupercile, la fel ca legumele fierte pe cărbune, pot deveni o versiune minunată a garniturii pentru carne sau pește de carne și pește.
Cele mai bune marinate pentru kebab shish
Marinatele pentru kebab shish sunt o parte foarte importantă a acestui fel de mâncare. Corect, poate schimba semnificativ gustul cărnii sau a peștilor.
Mulți oameni se gândesc la ce marinadă este cea mai bună. Cu toate acestea, nu există pur și simplu un răspuns clar la această întrebare. Aici totul este foarte individual și depinde de preferințele personale ale fiecărei persoane.
Deci, pentru a determina cea mai bună opțiune pentru marinada, va trebui cel mai probabil să încercați nu o duzină de rețete diferite.
Carne de porc - cea mai frecventă în versiunea noastră populare preparate din carne, ca este hrănitoare, gustos și disponibil. Gratar de carne de porc marinat în moduri diferite. Astăzi vrem să vă prezint reteta ei de gătit cu chefir. Sosul de iaurt face carne de porc mai fraged și suculent. Frigarui de ea devine incredibil de delicios, în ciuda faptului că el se pregătește o surpriză, după cum veți vedea în curând, citiți nostru pas cu pas reteta cu fotografii.
11246 1 510 min. 6 persoane.
Probabil, toată lumea, cel puțin o dată în viața mea, a auzit despre un fel de mâncare cu numele misterios "Lulya kebab". De fapt, traducerea lui nu este la fel de poetică ca sondarea, deoarece din arabă "lyulya kebab" este pur și simplu "carne prăjită". Deci, arabii au numit carne prăjită pe carnea de cărbune alungită. Mâncarea este, de asemenea, araba, dar a devenit deosebit de populară în Asia Centrală. Despre modul în care este pregătit kebabul Tatar lulja, veți învăța din rețeta noastră pas cu pas.
9420 1 60 min. 10 persoane.
Toți ne-am obișnuit cu kebaburile de carne. Cu toate acestea, kebaburile shish foarte gustoase și utile pot fi de asemenea fabricate din legume. Ca și carnea, sunt coapte pe grătar sau pe grătar. Puterea și timpul de gătit durează puțin. Cum să gătiți legume la grătar, vi se va spune în detaliu rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie. Astfel de legume vor servi ca o farfurie mare pentru carnea prăjită și peștele. Aceasta este o farfurie de picnic mare!
7934 0 20 min. 6 persoane.
Carnea de porc din carne de porc, probabil, a încercat totul. Cu toate acestea, nu toată lumea a ghicit la momentul gătitului pentru a le combina cu un fel de garnitură de fructe. Se știe că carnea de porc armonizează perfect cu gustul acru-dulce al legumelor și fructelor, de exemplu, cu ananas. Noi, în rețeta noastră, combinăm kebabul de carne de porc cu pere și cu lămâie. Sa dovedit un fel de mâncare delicioasă, cu un gust de fructe interesant, al cărui avantaj suplimentar a fost faptul că carnea nu trebuie marinată mult timp. Shish kebab de la prosoape de porc în conformitate cu această rețetă este pregătită literalmente în câteva minute!
2610 0 30 min. 4 persoane.
Puiul de pui de shish poate fi numit un vas clasic pentru un picnic. Pregătiți-o din diferite părți ale puiului și în diferite moduri. Vă oferim să preparați frigarui de pui cu legume în conformitate cu prescripția noastră pas cu pas cu fotografii. Baza de mese va fi de pui, care de obicei se dovedește dryish, dar, datorită marinata și legume, la cuptor cu carne de pui, dobândește moliciune și suculență. Aceasta este o rețetă minunată pentru un picnic în natură sau un grătar acasă.
5162 0 35 min. 2 persoane.
Carnea de porc este una dintre cele mai populare tipuri de carne pentru kebab shish. Cu toate acestea, gustul vasului depinde nu numai de calitatea și calitatea cărnii de porc, ci și de marinada în care este îmbătrânită. Este marinada care face carnea de porc mai moale, iar kebabul shish este gustos și aromat. Încercați să luați kebabul de shish din carne de porc în vin alb, prin rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie. În ciuda simplității tehnologiei, mâncarea se va dovedi a fi delicată, suculentă și apetisantă. Cu un astfel de kebab shish orice picnic va fi posibil!
4902 0 120 min. 6 persoane.
Cea mai rapidă în pregătirea unei varietăți de kebab shish, putem fără o exagerare numim un kebab shish de la un pește. Vă sugerăm să o faceți de la sturion în conformitate cu rețeta noastră cu fotografii pas cu pas. shish kebab de nisetru este extrem de popular în bucătăria azeră, deși mulți cred că Caucazul este un fel de mâncare făcută numai din carne (în special de miel). De fapt, acest lucru nu este adevărat, și Frigarui de pește acolo - un fenomen destul de comun, pentru că este ușor să se pregătească și, în același timp, în mod surprinzător suculent și ofertă. Și ce altceva este necesar pentru a face un picnic în natură?
10059 1 150 min. 5 persoane.
Deși Kebab - fel de mâncare foarte popular fiind preparat dintr-o varietate de carne și pește, foarte puțini îndrăznesc să-l facă din ficat. Și în zadar, pentru că kebabul shish din ficat este foarte delicat. În acest caz, probabil că nu există concurenți. Adesea, într-un kebab shish, adăugați felii de grăsime. Acestea dau vasului mai multă suc de fructe și o fac mai hrănitoare. Cum să gătești kebabul din ficat cu șuncă, vi se va spune în detaliu rețeta noastră prezentă cu o fotografie.
14229 1 150 min. 4 persoane.
Aripile de pui sunt un produs ușor accesibil și ieftin, care este perfect pentru pregătirea kebabului shish. Adevărat, pentru puiul de stomac este oarecum greu, dar nu mai greu decât tradițional pentru acest fel de mâncare de porc și miel. În plus, aripile de pui, conform rețetei noastre, sunt marinate rapid și nu sunt prajite pe grătar pentru mult timp. Aceasta este o versiune excelentă a unui grătar pentru un picnic în afara orașului sau la cabana.
4151 0 90 min. 4 persoane.
3600 0 240 min. 6 persoane.
Shish kebab-urile sunt populare cu noi aproape la fel de mult ca și carnea de porc. Cu toate acestea, carnea de vită - carnea este mai slabă. Prin urmare, pentru a face un kebab shish din ea moale, trebuie să faceți o marinată specială, și atunci când prăjire, utilizați suplimentar de grăsime. Astăzi am decis să vă prezentăm o rețetă pas cu pas pentru gătitul de kebab shish din carne de vită în bacon. Datorită prezenței acestuia din urmă, carnea devine mai blândă, iar kebabul shish este gustos.
2755 0 780 min. 6 persoane.
Deși kebab constant ne asociem cu carne, vegetarieni, de asemenea, nu trebuie uitat, mai ales din cauza ciuperci și legume produse kebab excelent! Rețetă pas cu pas, cu o fotografie a unuia dintre ei - shashlik de ciuperci - ne-am pregătit astăzi. Acesta utilizează un minim de produs, practic numai ciuperci și ceapă, dar vasul se dovedește parfumat, delicios și consistent în felul lor propriu (ciuperci - proteină vegetală). Și pentru a face gustul său mai picant va ajuta la o murătură specială, ale căror secrete au revelat, de asemenea, în rețetă.
7259 0 75 min. 3 persoane.
În Caraibe incredibil de popular shish ketchi de la păsări de curte, mai ales din pui. Ea este marinată într-un sos picant și apoi prăjită într-un incendiu. Cu o rețetă pas cu pas pentru pregătirea unor astfel de kebaburi, am decis să vă prezentăm astăzi. Adevărat, carnea de pui este înlocuită de o curcană mai dietetică și mai sănătoasă, dar acest lucru a câștigat numai kebaburile shish. Înainte de prăjire, marinăm curcanul într-o marinată picantă, cu adăugarea de ghimbir. Se va dovedi a fi netrivială, satisfăcătoare, utilă și cu adevărat gustoasă!
3718 0 300 min. 4 persoane.
Pui - cea mai simpla si mai accesibila carne pentru kebab shish. Puiul este destul de slab, moderat uleios, rapid în pregătire și, important, relativ ieftin. Prin urmare, mai des, mergând pe un picnic, turiștii preferă să gătească kebaburi shish din ea. Există destul de multe opțiuni pentru acest fel de mâncare. Am pregatit pentru dvs. o reteta simpla, dar delicioasa pentru kebabul de pui cu o marinata speciala de casa. Ingredientele pentru el vor avea nevoie de cel mai simplu, iar kebabul shish va deveni rumenit, apetisant si parfumat.
4176 2 90 min. 10 persoane.
12774 2,240 min. 6 persoane.
Shish kebab este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria orientală, care constă din frigarui și prajit pe carne de carne. În general, pentru gătit shish kebab orice carne, chiar carne de pui, este potrivit. Cu toate acestea, în mod tradițional în Asia Centrală și Caucaz, acest vas este preparat din miel cu adaos de grăsimi grase. Se dovedește foarte suculent și delicios! Vrei să încerci? Apoi, prindeți o rețetă pas cu pas pentru gătitul kebabului din carne de oaie în Tatar.
4158 0 205 min. 9 persoane.
Kebabul Shish este considerat unul dintre cele mai vechi și preferate feluri de mâncare din lume. Și, deși este cunoscut și iubit în multe țări, cea mai bună este cea pregătită în Asia Centrală și Caucaz. Astăzi împărtășim cu dvs. o rețetă pas cu pas a kebabului shish original uzbec din carne de oaie strâns pe crengi de rozmarin. Ai încercat vreodată asta? Crede-mă, este foarte frumos și incomparabil delicios!
2921 0 70 min. 2 persoane.
Articole similare
-
Peștele din tomate cu legume rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Reteta de anghilă fiartă în marinadă - rapidă, delicioasă din 1001 de mâncare
Trimiteți-le prietenilor: