Originea numelui "kutya" provine din cuvântul grecesc "amestec", obiceiul de a găti terciul ritual din cereale are rădăcini foarte adânci. Chiar și în Byzantium Κόλλυβα - boabe fierte - a fost considerat un atribut obligatoriu al trezirii. Memorialul kutya, kolivo, osovo, eva - există numeroase nume în terciul ritual. Există, de asemenea, multe varietăți și multe feluri de gătit.
În funcție de ce se pregătește Kutya de vacanță, poate fi de trei feluri: bogat, generos și înfometat.
semnificație rituală Kuti în istoria noastră este mare, în legătură cu ea tradiții multe, ceremonii și va fi trecut prin secole și conservate în istoria și cultura poporului ucrainean.
Simboluri ale ingredientelor kutja și tradiția de pregătire
Din cele mai vechi timpuri, preparatul kutia pentru pregătire sau pentru sărbători a fost pregătit din cereale. orz sau din orz de perle. Astăzi puteți să vă întâlniți rețeta, cum să gătiți orezul din kutya. dar aceasta este o abatere de la tradiție. Ingredientele clasice sunt miere și semințe de mac.
- Cerealele are o mare semnificație simbolică - este ciclul de viață și persistența acesteia, adică, degenerarea sufletului și nemurirea ei, precum și abundența și prosperitate.
- Mierea este o dulceata, simbolizand sanatatea, bunul si placerea.
- Populă în kuette simbolizează prosperitatea, recoltarea, fertilitatea.
Cutia tradițională din grâu a fost pregătită pentru o lungă perioadă de timp. În primul rând, cereale, umezită cu apă, apoi pisate într-un mojar, pentru a le separa de neghina, grâu câteva ore, apoi a fost languish în cuptor. Grâul bine preparat a fost considerat gata când a devenit complet moale și a obținut o umbra ușor albicioasă.
xmas kutia tradițional îmbrăcat cu miere (lichid) sau rogoz - miere specială pansament pentru prepararea unui miere gros diluat cu apă caldă. În unele regiuni din Ucraina, ei pregătesc în mod tradițional o Kutya semi-lichidă pentru Crăciun, umplând-o cu un nod. Unii bucătari preferă să facă kutya cu adăugarea de lapte. și uneori gemul este un îndulcitor. care afectează în mod semnificativ gustul și conținutul de calorii al kutya.
Acceptate kutyu adăugați diverși aditivi - uscat și pre-aburit mărunțit, mac, prea cald pre-înmuiate și piure într-un mojar cu miere sau zahăr. precum și bucăți de nuci.
Kutya din diferite regiuni ale Ucrainei - top 6 rețete
Dacă locuiți în regiunea vestică a Ucrainei, probabil sunteți obișnuiți cu forma tradițională a kutya. Deși fiecare stăpână își face propria cale, în general, tradițiile regionale sunt aceleași. Dar kutyu gustat, gătite în regiunea de est și centrale, ai surprins modul în care acest fel de mâncare tradițional este diferit de obicei vă Kuti în detaliu. Desigur, nu vom argumenta cum să gătim corect Kutya, ce fel de crup să folosiți și cât de multă miere să adăugați la ea. Nu are nici un sens și să dovedească faptul că Lviv Kutia este mai delicios decât Zhytomyr, de exemplu, sau Poltava. Gusturile sunt diferite pentru toată lumea, iar scopul nostru este să ne lărgim orizonturile, să obținem noi cunoștințe și să umplem notebook-ul culinar cu noi rețete interesante.
- Crap de Crăciun de grâu. Kiev.
Această rețetă poate fi considerată clasică, deși oarecum simplistă în comparație cu cele în care se observă toate tradițiile vechi.
- Un pahar de grâu este turnat cu apă și insistat de seara până dimineața.
- Rețeta prevede că, dimineața, grâul aburit este gătit într-un mic foc timp de aproximativ o oră și jumătate până când este complet gata și apoi răcit.
- 100 g de mac se taie într-un mortar sau se sfărâmă într-un măcinător de cafea.
- S-au zdrobit 100 g de nuci și s-au tăiat 100 g de stafide.
- Componentele preparate sunt amestecate și alimentate cu miere caldă subacoperită.
- Câteva amante îi place să adauge sare la rețetă. care oferă kutier un gust mai bogat.
Apropo, bucătarii cu experiență știu cât de mult depinde de prepararea butașilor pe macul ales corect. Achizitionata in magazin poate fi amara si strica intregul vas, asa ca este mai bine sa mergem prin bazaar si sa alegem mac, sa incercam si sa verificam daca produsul lasa un gust amar.
- Kutya cu vin. Zhytomyr regiune.
Reteta pentru Kutya cu vin nu inseamna ca nu poate fi administrata copiilor, deoarece cantitatea de alcool este masurata doar cu o lingura pentru intregul volum.
- Un pahar de orz sau de orz este periat o jumătate de oră cu apă rece, care este apoi decantat.
- Crapul ușor înmuia se scufundă în apă clocotită. Gatiti kutju nevoie la foc mic pana cand gata. Rețeta necesită o înmuiere completă a cerealelor.
- Stafele pentru kutya sunt de asemenea turnate cu apă clocotită și abur timp de o jumătate de oră.
- Mac pe o rețetă frecat în makitre până la alb, până când apare pe suprafața laptelui mac.
- Maculul de pregătire, stafidele, precum și nucile tăiate și bucățile de caise uscate se pun în porridge și se amestecă.
- Acum, struguri cu suc de struguri, adăugați o lingură de vin roșu și îndulceți mâncarea cu gust de miere.
Potrivit obiceiului ucrainean vechi, macinarea macului pentru Kutya de Craciun a fost privilegiul capului casei. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece pentru o măcinare de calitate necesită cu adevărat o forță și o răbdare remarcabilă.
- Kutya cu Uzvar. Reteta Poltava
Reteta Poltava diferă în principal în consistență - kutia va ieși lichidă, dar nu groasă. Mulți oameni consideră că această rețetă este corectă din punct de vedere istoric.
- Un pahar de grâu (orz, orz) se toarnă în două pahare de apă rece și se lasă să se înmoaie timp de 8-10 ore.
- Zaharul pregatit este gatit pana cand este gata, ar trebui sa fie absolut moale.
- Adăugați stafide și alte fructe uscate mărunțite la cerealele gata făcute, iar apoi kutia este umplută cu un nod.
Crăciunul kutja se transformă în lichid, ca o supă. Respectând cerințele rețetei și adăugând un nod în kutju, încercați să calculați - dacă toată porția va fi mâncată la un moment dat.
- Reteta pentru orezul de kutya. Regiunea Lugansk.
Această rețetă aparține numărului de variații moderne ale bucătăriei kutya. Orezul din rețetă înlocuiește grâul tradițional.
- Orezul aburit se spală, se fierbe până se gătește și se răcește. Este important să luați exact bobul aburit, pentru că în caz contrar, kutya va ieși fără pierdere, ci blocat împreună și vâscos.
- Mack pentru Kutya frecat cu grijă cu adăugarea de mai multe linguri de zahăr.
- Stafide înmuiate, nuci zdrobite.
- Toate ingredientele sunt amestecate.
- Kutya finită este decorată cu fructe confiate.
O rețetă similară Kuti este adesea folosit în regiunea Odesa, dar poate adăuga încă Halva și arahide, și în Donetsk, mulți oameni știu cum să gătească aceeași kutyu numai cu cireșe conservate sau boabe de compot.
- Kutya cu boabe uscate este o rețetă din regiunea Cherkasy.
Rețeta pentru Kutya nu poate fi răsfățată prin adăugarea unui ingredient suplimentar - așa că gândesc în Cherkassy și decorează cu generozitate vasul cu fructe de padure.
- Păstorul de orz este înmuiat, fiert și răcit. Se prepară mult timp, dar un multivarker vă poate ajuta. în care Kutya nu va arde. Rețeta pentru Kutya în multivarker vine la salvarea femeilor casnice ocupate.
- Macul este frecat într-un mortar cu zahăr.
- Nuiele sufoca sau zdrobi.
- Orezul perlat răcit este amestecat cu stafide și nuci și fructe uscate.
- Din miere și mazăre pregătiți dressingul, împrăștiindu-le cu apă caldă fiartă.
Alimentarea cu combustibil este turnată direct în plăci cu porridge, astfel încât kutia este suficient de lichidă, în această privință această rețetă este similară cu Poltava.
- Un ciob de grâu. Regiunea Ivano-Frankivsk.
În vestul Ucrainei, pregătirile pentru Kutya sunt luate în serios, respectând ritualurile antice. Orezul, orzul de perle și alte cereale nu pot înlocui grâul în rețetă.
- Kutia se prepară numai din grâu, care este pre-udat timp de mai multe ore. În acest caz, gospodinele cu experiență sfătuiesc să observe în detaliu rețeta și să nu ia grâu decojit decojit, ci să cumpere pe piețele locale grâu nesănat în coji, care este ușor îndepărtat după înmuiere. Atunci kutya va fi mult mai gustos și mai util.
- Grâul este fiert (300 g) la căldură scăzută, astfel încât apa din tigaie este doar ușor de fierbere. Terciul finit trebuie să fie gros.
- Populă (150 g) se umple, de asemenea, cu apă și se fierbe cu agitare constantă până când lichidul se fierbe complet - acesta este unul dintre modurile originale de gătit kutya cu semințe de mac.
- Un pahar de nuci trebuie tăiat cu un cuțit, cu stafide (150 g), clătit și, după cum spune rețeta, se înmoaie o jumătate de oră.
- Când toate ingredientele sunt gata, sunt amestecate și condimentate cu miere într-o cantitate de 4-5 linguri de masă.
Dacă toate aceste rețete pe care le cunoașteți foarte bine și au încercat de multe ori, PapiGutto gata să vă ofere o retragere din rețetele mai mult sau mai puțin clasic și bucătar originale kutyu, neobișnuit și chiar un pic exotice. Toate tradițiile de bază pentru gătit vor fi respectate, dar ingredientele suplimentare vor schimba fundamental gustul familiar și chiar și o vedere a principalelor tratează de Crăciun. Idei proaspete, cum să decorați kutyu, veți găsi în fotografie la rețete.
Rețete originale kutya
Cutea de Craciun cu marmelada
Pentru a pregăti kuti pe această rețetă interesantă, pe lângă ingrediente standard - grâu, miere și mac - avem nevoie de 100 de grame de marmeladă, o jumatate de cana de stafide, aceeași cantitate de nuci decojite și uzvar - compot de fructe uscate.
Procesul de gătit are, de asemenea, propriile caracteristici. Stafele spălate repetate se adaugă la tigaia cu grâu în mijlocul gătitului. Mierea trebuie dizolvată în uzvară și se toarnă pansamentul rezultat până la croupa finită, spălată și răcită. La final, kutia este umpluta cu nuci zdrobite si aproximativ jumatate din marmelada fin tocata. Marmelada rămasă este folosită pentru a decora felul de mâncare înainte de a servi, pe fotografie arata uimitor.
Rețetă kuti din orez cu migdale și mirodenii
Conform acestei rețete se poate găti o kutya specială, destul de dulce (pe marginea zahărului) și parfumată. Copii le place, mai bine gătiți, vor cere suplimente.
O jumătate de kilogram de orez ar trebui să fie luate aproape aceeași cantitate de stafide. Se prepară și 200 g de migdale și 100 g de zahăr pudră. Orezul este gătit în mod tradițional, apoi este răcit, dar este posibil să gătești orez într-un multivariat. Migdalele trebuie aruncate cu apă clocotită și apoi așezate într-o masă omogenă cu adaos de zahăr și o cantitate mică de apă fiartă. Stafide timp de cinci minute înmuiate cu apă fierbinte, care apoi fuzionează. Garoafa și scorțișoara sunt transformate în pudră cu un măcinător de cafea. Acum, toate ingredientele trebuie să fie bine frământate, pus pe kutya pe o farfurie și stropite pe partea de sus cu o cantitate echitabilă de zahăr pudră.
Kutja cu caise uscate și ananas
Ingredientele clasice din această rețetă vor fi completate cu nuci saute, cuburi de ananas conservate și caise uscate. Orezul se spală de mai multe ori înainte de gătire și o dată după aceea. Încearcă să nu-l digeri. Alunele de nuci într-o tigaie uscată sunt zdrobite cu un malaxor sau măcinate într-o mașină de măcinat cafea. Gatiti in caise uscate cu apa fiarta uscata inainte de taiere. Din ananas, scurgeți doar siropul. Mierea trebuie dizolvată în Uzvara și amestecată cu orez, bucăți de ananas și caise uscate. Pulberea din nuci se va decora cu kutju deja atunci când îl transferați pe un vas. Pentru a face ca hrana să fie și mai atractivă, puteți decora cu fructe exotice cu fructe exotice sau kutyu la discreția dumneavoastră.
Sfaturi utile - cum să gătești kutya
Atunci când alegeți cereale pentru Kutya, asigurați-vă că gustați-l, este important să nu aibă o umbră murdară sau amară. Nu depozitați grâul într-o pungă de plastic, este mai bine să îl presați pe un șervețel de in, sau să-l transferați într-un borcan cu fundul gros. Și pentru a spăla boabele în mod ideal nu ar trebui să fie apă curentă de la robinet, ci apă de izvor pură. Ascultați alte sfaturi utile de la gospodinele experimentate:
- Deoarece kutia fierte suficient de mult timp pentru a lua tigaie ei de gătit cu fund gros, într-un ideal - un fier de călcat, acesta va asigura încălzirea uniformă și se lasă vasul arde. Alternativa la feluri de mâncare din fontă este un multivarker.
- Grâul înghețat este amestecat o singură dată, nu este necesar să o faceți tot timpul.
- mac Grind metoda invechite - ocuparea forței de muncă obositoare, puteți încerca să-l macerat peste noapte în apă rece, curată, iar dimineața, stoarce prin tifon, să-l freca într-un procesor de alimente.
- Makar macaroni preparate rapid sours, deci este mai bine să-l păstrați în frigider.
- Când combinați toate ingredientele de Kutya, încălziți-l puțin, 10 minute în cuptor într-o oală de lut - cea mai bună opțiune.
- În cazul în care Kutya delicioase de la Crăciun sa dovedit a fi prea abrupte (groase), se diluează cu apă fiartă sau o pătată.
- Stafidele din hulk se umflă și se înmoaie, pierzând o parte semnificativă a gustului. Prin urmare, dacă ați pregătit o mulțime de kutia, adăugați stafide în timp ce consumați farfuria.
- De lung pentru a stoca kutju este nedorită, mac va începe procesul de fermentație. Același lucru se va face și cu bucăți de fructe proaspete, dacă le-ați adăugat la Kutya. Deci este mai bine să puneți aceste ingrediente direct înaintea servirii și exact în acea parte a kutya fierte pe care o puneți pe masă.
Lăsați-vă cugetul să reușească mereu în slavă, iar sărbătorile mult așteptate aduc bucurie casei, bucurie și speranțe noi în inimile voastre.
Bucurați-vă de poftă de mâncare și Crăciun fericit
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: