Bucătăria delicioasă din Ungaria, goulash, se potrivește perfect în meniul nostru de iarnă. Judecător pentru tine: fierbinte supa groasa picant cu bucăți de carne înăbușită, ardei grași, roșii, cartofi și ceapă - ceea ce ar putea fi mai plăcut și căutat după iarna plimbări lungi? Bună gulașă și ușurință de gătit. Cu toate acestea, această simplitate este înșelătoare. În ciuda faptului că gulașul nu se referă la gătitul înalt, ci mai degrabă la o bucătărie simplă, dar satisfăcătoare a poporului, nerespectarea tuturoroncities și regulile de gătit acest fel de mâncare poate juca cu tine o glumă crudă. Și în loc de o gulașă delicioasă, delicioasă și satisfăcătoare, veți obține doar carne fiartă în sos. Dar nu dispera! "Edenul culinar" este întotdeauna gata să vă ajute. Astăzi vă sugerăm să înțelegeți împreună cu noi toate detaliile și să vă amintiți cum să gătiți gulașul.
La fel ca orice alt fel de fel de mâncare cu adevărat național, supa de ciobanesc, și exact așa este tradus din gulașul maghiar, este foarte bogat într-o varietate de rețete de gătit. Reteta clasica de baza pentru goulash nu este deloc complicata. Tocata marunt ceapa prajita in untura, apoi se adaugă carnea de vită, se taie în cuburi mici și se presară toate o mulțime de boia, care servește nu numai pentru a da o culoare roșie vasul bogat, dar, de asemenea, acționează ca un agent de îngroșare. Carne de vită până la jumătate
Ce să nu folosiți pentru gătit gulașul. Carnea este pregătită nu numai din carne de vită, ci și din carne de porc, carne de oaie, curcan și pui. În plus față de cartofi se adaugă morcovi și roșii, ardei dulci și fierbinți, fasole și varză la gulaș. În loc de apă, o mare varietate de bulion și vin sunt adesea folosite. Și alegerea bogată de tot felul de condimente și mirodenii vă va permite să vă dați cu ușurință gulșului propriul gust și aromă deosebită.
Astăzi "Culinary Ed
l „a aflat și a scris în jos pentru tine cele mai importante sfaturi și secrete, care sunt sigur de a ajuta chiar amante novice și ușor să vă spun cum să gătească gulaș.
1. Când alegeți carnea pentru gulașul dvs., încercați
acordați atenție celor mai proaspete bucăți. Cel mai bun mod de a pregăti acest fel de mâncare este o piept, o scapă sau un flanc. Încercați să alegeți o bucată de carne care este uniform acoperită cu un strat subțire de grăsime. În acest caz, atunci când tăiere, puteți face cu ușurință cuburi de carne pe fiecare a fost o mică bucată de grăsime, acesta este un mod de feliere carnea este apreciată în special în prepararea gulaș. Nu uitați să evaluați vârsta animalului a cărui carne le cumpărați. Acest lucru este ușor de făcut, având o privire mai atentă la culoarea grăsimilor. Cu cât galbenul este mai galben, are mai multă slănină, cu atât este mai mare animalul și cu atât este mai greu și mai dur carnea în vasul pregătit. Asigurați-vă că faceți clic pe bucata de carne selectată cu degetul arătător. Dacă carnea este proaspătă, fosa formată imediat dispare. Și în carnea veche, mincinoasă, gălăgioasă, gaura va rămâne o lungă perioadă de timp. Inutil să spun, care este carnea pentru felul nostru de mâncare nu se potrivește?
2. Al doilea ingredient cel mai important în gulaș poate fi numit paprika. Este acest condiment care dă farfuriei o culoare și o aromă deosebită, în același timp îngroșând gulașul. Alegerea boabei ar trebui abordată cu toată seriozitatea unei chestiuni foarte importante. Cel mai potrivit tip de boia de ardei pentru gulaș este paprika nobilă dulce. Are o culoare închisă și o aromă delicată. Abordare necorespunzătoare și boabe de roșii delicate, cu o culoare roșie mai strălucitoare și un gust dulce, ușor. Dar paprika este roz, precum și paprika picant este de a fi folosit cu mare grijă. Aceste soiuri de ardei se caracterizează printr-o nuanță mai deschisă de culoare roz sau gălbuie și un gust picant picant. In general, cumpararea boia de ardei, vă păstrați în vedere faptul că mai frumos și plin de boia, mai dulce si flavorful va fi, și cel mai potrivit pentru mese.
3. Cele mai bune feluri de mâncare pentru gătitul supa de herder sunt de obicei considerate bune
oală cu pereți groși. Cu toate acestea, o astfel de autentică gulașă de gătit astăzi se găsește numai în restaurantele ungurești, încercând să impresioneze imaginația turiștilor. Casele pentru gulaș sunt perfecte pentru cazan, o cratiță cu fundul și pereții groși și chiar o tigaie adâncă. Cel mai bine este să alegeți feluri de mâncare din fontă, pereți groși și la baza cărora gulila gătită să se încălzească uniform și să vă protejeze vasul de ardere. Dacă nu aveți încă un cazan din fontă, atunci o cratiță de oțel inoxidabil va fi de asemenea perfectă. Dar din vasele cu pereți subțiri și smalț este mai bine să refuzi. Gulașul din aceste feluri de mâncare poate fi ars cu ușurință, iar încălzirea neuniformă a vasului preparat poate afecta gustul acestuia.
4. Să încercăm să preparăm prima noastră gulaș de carne de vită în conformitate cu rețeta clasică. Clătiți, îndepărtați venele excesive și tăiați în cuburi mici de 600 gr. carne de vită, două cepe mari chop fin, 600 gr. coaceți cartofi și tăiați în bucăți mari. În conopida se topește 2 linguri. Îndepărtați grăsimea de porc, adăugați ceapa și prăjiți până când este clară. Apoi adaugati carnea, 1 lingura. lingura de ardei iute, ½ linguriță. cumin și ½ ceasca de apa sau bulion. Aduceți la fierbere și fierbeți sub capacul la cel mai scăzut căldură timp de 30 de minute, adăugând apă sau bulion după cum este necesar. După ce a trecut timpul, adăugați cartofii la carne și umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere numai legumele și carnea. Aduceți totul la fierbere, stingeți timp de 10 minute la căldură medie, apoi adăugați 3 linguri. linguri de pasta de tomate, sare si piper rosu la gust. Agitați bine gulașul și gătiți la foc mediu până când cartofii sunt gata. Când cartofii devin complet moi, scoateți gulașul din foc, acoperiți și lăsați-l să se fierbe timp de 10 până la 15 minute.
5. V. Pokhlebkin oferă, de asemenea, rețeta pentru gulașul maghiar prezent. felie
cuburi de 600 gr. carne de vită și 300 gr. ceapa. În Kazanka, încălziți 3 linguri. linguri de smaltz și se prăjește carnea împreună cu ceapa timp de 10-15 minute la căldură mare. Apoi adăugați un litru de apă clocotită și gătiți carnea la foc mic timp de o oră. Apoi adăugați 600 gr. cartofi, tăiați în bucăți mari și fierbeți împreună până când cartofii sunt gata. Când cartofii sunt gata, adăugați o lingură de făină, ușor aromată cu unt și diluată cu apă fierbinte. Apoi se adaugă trei roșii, curățate și tăiat în felii subțiri, fin narzan doi ardei dulce, o linguriță de boia, un vârf de cuțit de piper acute si sare dupa gust. Puneți-le împreună timp de încă 15 minute și serviți imediat la masă.
6. Gulașul excelent este obținut din carne de porc. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați două cepe fin tăiate și se prăjește până la aur ușor. Apoi adăugați 1 kg. carnea de porc, tăiată în cubulețe sau cubulețe mici, și o lingură de făină. Se amestecă și se prăjește peste căldură mare, adesea amestecând, până se formează o crustă de aur ușor. Carnea prăjită și ceapa într-o cratiță profundă, adăugați 400 ml. apă sau bulion, o linguriță de boia de ardei, un vârf de chimen și sare la gust. Se aduce la fierbere și se fierbe sub capacul la cea mai mică căldură timp de 40 de minute. Apoi adăugați un ardei dulce mărunt, un pic de piper picant și puneți-l împreună pentru încă 15-20 de minute.
8. Goulash originale și delicioase cu fasole sunt gătite în Texas. Clătiți, înmuiați timp de opt ore în apă, gătiți până la gătit și aruncați într-un sant de 400 gr. fasole roșie. În Kazanka, încălziți 2 linguri. linguri de ulei de porumb, se adaugă 400 gr. carne de vită, felii subțiri felii și se prăjește timp de 10 minute, amestecând frecvent. Apoi adăugați două becuri zdrobite și le prăjiți împreună pentru încă 5 minute. Se coajă și se taie în felii subțiri patru roșii. Tăiați două ardei dulci în benzi. Adăugați legumele la carne și puneți-le în afară pentru încă 10 minute. Apoi adaugati boabe fierte, un pahar de vin rosu uscat, sare, piper negru si rosu la gust. Se amestecă și se prepară împreună la foc mediu până când carnea este gata.
9. Gulașul este obținut neobișnuit de parfumat și delicios, mai ales dacă
gătiți-o în vasele ceramice din cuptor. Tăiați în cuburi mici de 250 gr. carne de vită și carne de porc. Se taie bine 250 gr. ceapa. Tăiați în felii mari 100 gr. morcovi și 500 gr. cartofi. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. Se toarna uleiul vegetal, se adauga ceapa si se prajeste pana se aprinde aurul colorat. Apoi adaugati carnea, 1 lingura. O lingură de boia de ardei, un vârf de chimen, un cățel de usturoi tocat, sare și piper roșu ca gust. Se prăjește împreună la căldură mare, adesea amestecând, până la formarea unei crustă roșie pe carne. Apoi se adaugă legumele din carne și două litri de bulion de carne puternic. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Scoateți gulacul din foc, turnați peste vasele ceramice porționate și coaceți în cuptor, încălzit la 200 ° C timp de 50 de minute. Înainte de servire, adăugați o lingură de smântână în fiecare oală.
10. Vegetarienii vor avea cu siguranță gustul originar din ciuperci. Clătiți, coajați și tăiați 600 gr. orice ciuperci proaspete. Se taie bine 300 gr. ceapa. Tăiați un ardei dulce în cuburi mici. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, se adaugă ciupercile și ceapa și se prăjește până la culoarea puțin aurie. Apoi adaugati 1 lingura. o lingură de făină, se amestecă și se prăjește încă un minut. Adăugați la ciuperci ardei gras, un pahar de bulion de legume, 2 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingurita de ardei rosii, sare si piper rosu la gust. Se topește împreună la foc mediu sub capac timp de 20 de minute. Scoateți gulacul de la foc, umpleți-l cu 2 linguri. lingura smântână, amestecați și lăsați-o să se fierbe sub capac timp de 15 minute. Serviți cu cartofi fierți.
Și pe paginile "Edenului culinar" puteți găsi întotdeauna și mai multe idei interesante și rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți gulașul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
