Astăzi, noi toți credem că fidea este una dintre cele mai primordiale feluri de mâncare rusească, una dintre cele mai populare, că mereu erau mereu mâncăruri cu fidea. Deci, da nu așa. Ați putea fi surprins, dar primele fidea mențiune sunt din secolul al XVI-lea, și înainte de fidea, dacă ar fi cunoscut, foarte populare, iar prevalenta nu se putea lăuda. Potrivit lui V. Pokhlebkin, fidea rusească a fost împrumutată de la tătari și i-au dat o aromă specială. Și deja în secolul al XVII-lea, fidea nu este doar una dintre cele mai populare feluri de mâncare în bucătăria de zi cu zi din Rusia, dar, de asemenea, popularitatea câștigată cade de pe masa din folclor. De ce sunt niște teaseri despre cetățenii Vladimir care își taie tăiței cu un topor? Noi, descendenți, stricați de deliciile multor bucătării ale lumii, este imposibil să surprinzi fidea. Dar pentru a seduce taitei, dar să stați la masă doar cu gustul de fidea pregătită, puteți să vă descurcați ușor și acum. Principalul lucru este că fidea este făcută de casă, pregătită cu dragoste și îngrijire. Lăsați-ne astăzi și vom încerca să aflăm și să ne amintim cum să gătească tăiței de casă.
La început, cea mai superficială vedere, pregătirea de fidea nu ascunde în sine nici un secret special. Bine, chestia dificilă este să amesteci făină, sare, ouă și apă, să rostogoli aluatul și să-i tăiem cu fidea? Chiar și un copil poate face față, mulți vor spune. Și vor fi greșite. Fiecare pas este important în pregătirea fidea. Selecția corectă și precisă a ingredientelor ajustate, frământarea lungă și amănunțită a aluatului, odihna și rolarea corectă a aluatului, tăierea corectă și uscarea. Numai cunoștințele despre toate subtilitățile gătitului vă vor permite să vă bucurați pe deplin de taiteii cu adevărat delicios, tari, făcuți acasă. Încălcarea tehnologiei conduce cel mai adesea la o substanță moale, ciudat de neclară în supă, pe care nu o puteți numi taitei, sau nu riscați să vă aduceți la gură.
Și cât de multe feluri de mâncare pot fi gătite, dacă ați reușit să tăiați taitei potriviți la domiciliu! În mod tradițional, supe cu tăieței, aici suntem în așteptare pentru vindecarea de pui cu tăiței și neobișnuit de gustos și parfumat rață cu tăiței, fidea uimitoare cu ciuperci sălbatice și lapte dulce. Dar nu numai supele de fidea acasă sunt potrivite. Simmered-l în grăsime de oaie, dar pentru a posta o ofertă coaste de miel, se fierbe într-un bulion puternic, dar în ultimul moment să anexați în porc prăjită tigaie, pune într-o oală, umple-l cu lapte, se presara cu brânză rasă și se coace în cuptor, astfel. Cât timp se pot enumera feluri de mâncare care împodobesc fidea ei înșiși, și să le dea un gust nou. Și adaugă la fidea ierburi aromate, legume picante da, da condimente aromate, si vei fi surprins de modul în care un număr infinit de arome unice, în măsură să vă mulțumi cu acest simplu, familiar pentru fiecare tăiței de casă.
Azi „culinar Eden“, colectate cu atenție și înregistrate pentru tine cele mai importante secrete și sfaturi precum și câteva rețete testate în timp, care sunt ușor pentru începători gospodinele prompte modul de a găti tăiței de casă.
4. Este aluatul dvs. gata? Acum trebuie să o rotiți și să o tăiați din taitei. Se presara placa cu făină, a pus-o pe un aluat coc, un pic priplyusnite mâinile făină priporoshit și să înceapă să se rostogolească utilizând un ac de rulare cu făină de ras. În primul rând de rulare ușor dinspre centru spre margini, încercând să testeze formei rotunjite, apoi desfac, așa cum poate fi mai puternic sprijinindu-se pe sucitorul, încercând să se rostogolească aluatul mai fin posibil. Când grosimea foii de aluat ajunge la o pereche de milimetri, din nou, începe să-și exercite grijă extremă fără a rupe foaia de aluat subțire. Cu cât subțirați puteți alătura aluatul, cu atât mai bine. Amintiți-vă că chiar și o fidea doi milimetri cu ridicătură de fierbere și se transforma într-o piesă klokly chetyrehmillimetrovy prost gătită de aluat.
5. Rulați? Destul de bine? Aproape totul este gata! Rămâne doar să ne tăiem taiteii. Dacă folosiți cuțite în formă rotundă sau specială, atunci începeți să tăiați tăițele necesare scopului dvs. de grosime. Dacă doriți să taie în tăiței tradiționale rusești, pentru a începe cu foaie de aluat let să se întindă timp de 10 - 15 minute și ușor uscat. Apoi, foaie de usturosie ușor, cu un strat subțire uniform de făină. Astfel foaie de aluat pregătit plia perfect în priplyuschite tub delicat, și apoi un cuțit foarte ascuțit tăiat transversal și ușor oblic în inele subțiri, delicate de grosime nu mai mult de două - trei milimetri. inele de tăiței gata se extindă și să împrăștie pe pânză sau prosop relativ liber și să le dea un pic uscat, uneori ușor poking-le. Acum fidea ta este perfect pregătită pentru utilizare în orice fel de fel de mâncare vă place.
6. Absolut același fel pregătit și fidea de la alte tipuri de făină. Să încercăm să gătești cele mai delicioase și populare fidea rusă din făină de grâu și hrișcă. Se amestecă și se trece printr-o sită un pahar de făină de grâu și un sfert de pahar de făină de hrișcă. Un alt sfert dintr-un pahar de făină de grâu se lasă să se umple. faina presara pe un diapozitiv bord, face o adâncitură în centrul de făină și se toarnă pe dealuri este un ou crud și trei coji de ouă de apă cu gheață. Frământați aluatul strâns, înfășurați cu un prosop și lăsați-l să se așeze timp de 15 minute. Gata de aluat se rostogolește într-un strat de cel mult un milimetru gros și se taie subțire.
7. Rulați și tăiați tăiței - aceasta este doar jumătate din caz. Acum trebuie să facem aceste fidea gustoase. Să începem cu fidea tradițională rusă de pui, care este pe bună dreptate creditată cu proprietăți chiar vindecătoare. Gatiti un bulion puternic din doua litri de apa si 700 gr. pui. Îndepărtați puiul și sugeți supa, întoarceți-l într-o cratiță și aduceți-l la fiert. Adăugați o ceapă fin tăiată, două frunze de dafin, două stâlpi de șofran, sare și piper negru la gust. Într-un bulion fierbinte, turnați fidea preparată anterior de grâu și gătiți până când se pregătește timp de cinci minute. La sfârșitul gătirii, adăugați două linguri de patrunjel, o lingură de mărar și două căței de usturoi tocate. Scoateți din căldură și serviți imediat. Gatiti carnea de pui fiarta separat.
8. Frunzele rață, aromate și gustoase, sunt greu de găsit, astfel de fidea poate decora cu ușurință chiar masa festivă. Pregătiți fidea dintr-o jumătate de cești de grâu și jumătate de pahar de hrișcă. Clătiți bine și răzuiți o rață, cântărind aproximativ două kilograme. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați grăsimea subcutanată lângă gât și coadă. Legați pielea de rață cu o furculiță în mai multe locuri, puneți rața pe grătar și puneți-o într-un cuptor preîncălzit. Nu uitați să puneți o tavă de copt sub rață! Gatiți timp de 30 de minute până când rața este rumenită și cea mai mare parte a grăsimii este topită. Rasa terminată este împărțită în 10 părți, se pune într-o tigaie, se adaugă un morcov întreg, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel. Se toarnă toate 1 ½ litri de apă fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe la căldură scăzută timp de 1 ½ ore, îndepărtându-se în mod regulat excesul de grăsime de pe suprafață. Tăițele fierbe până se gătesc separat și se îndoaie într-o sârmă. Când rața este gata, scoateți legumele, scoateți bucățile de rață și împrăștiați bulionul. La servire, puneți în fiecare placă o porție de fidea, o bucată de rață și umpleți-o cu bulion fierbinte. Verdeațele de mărar sau patrunjel servite separat pe plăci.
9. Fidea de ciuperci aromate din ciupercile albe uscate vă va aminti de o ocazie de iarnă rece despre o vară caldă de ciuperci. Un pahar de ciuperci albe uscate se toarnă 1½ litri de apă rece și se lasă timp de două ore. Îndepărtați ciupercile și clătiți-le din nisip și așternut și împrăștiați tulpina prin tifon. În bucăți mari tăiați o parte albă a prazului, o ceapă, o rădăcină de patrunjel și o rădăcină de țelină. Infuzie de ciuperci se toarnă în tigaie, se adaugă legumele și ciupercile, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute peste un mic foc sub capac. Legumele fierte sunt îndepărtate, iar ciupercile sunt îndepărtate și tăiate în benzi subțiri. Gatiti taiteii separat pana cand sunt gata in cantitatea dorita. Într-o cratiță, combinați ciorbă de ciuperci, ciuperci tocate și tăiței fierte. Aduceți totul la fiert, sezonați cu sare și piper și îndepărtați-vă de căldură. Înainte de servire, adăugați o bucată de unt la fidea și presărați cu mărar tocat.
10. Pentru o adevărată trăire a fost întotdeauna venerată în limba rusă
case fidea pâine, tăiței. Și pentru a găti nu este atât de dificil. Pregătiți tăiței subțiri din două pahare de făină de grâu. Un litru de lapte, aduceți la fiert, turnați fidea și gătiți până se pregătește timp de 4 până la 5 minute, apoi aruncați într-un șuviu și răciți ușor. O jumătate de pahar de stafide se toarnă o cantitate mare de apă clocotită, se lasă să se fierbe timp de 15 minute, se răsucește într-o sârmă. Trei ouă cu furculiță. Se amestecă fidea, stafide și ouă. Amestecul rezultat se introduce într-un vas de copt unsă și se pune într-un cuptor încălzit la 170 ° C. Coaceți până la roșeață timp de 30 de minute. Înainte de servire, se toarnă pastele cu unt topit.
Și pe paginile "Edenului culinar" puteți găsi întotdeauna și mai multe idei noi, interesante, sfaturi și rețete care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți tăiței de casă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
