Racha sălbatică umplută - acest fel de mâncare este special. Pregătește-o, ocazional, de obicei pentru o companie mare. În cele mai multe cazuri, rața sălbatică umplute este principala farfurie. Prin urmare, este foarte important să o pregătiți în mod corect. Carnea de rață sălbatică are un gust deosebit și o umple cu adevărat delicioasă. Wild duck, în special dimensiuni mari - este un trofeu minunat pentru un vânător și gătit un fel de mâncare de la el cu mâinile tale este o plăcere.
Vânătoarea de păsări de apă este una dintre cele mai populare specii. Despre vânătoarea de păsări de apă pot fi auzite în diverse filme și citite în zeci de cărți de către clasici. Vânătorii moderni se recuperează de multe ori la mlaștini și iazuri pentru a vâna păsări de apă. Vânătoarea pentru acest joc, adică pentru rațe și gâște, snipi, dubi și șacali, este produsă în mai multe moduri pe care vânătorul le alege în funcție de timpul anului.
Testele de teren sunt efectuate pentru a evalua calitățile de lucru ale husky, abilitățile sale de formare și de vânătoare. De regulă, ele sunt acceptate pentru diferite tipuri de păsări și fiare în timpul iernii, vara și toamna. Pentru testare, pentru vânătoare se folosesc instalații tradiționale de vânătoare: animale mici purtătoare de blănuri - veverițe, tărtăcuțe, săble; lemnul de lemn - cocoșul de lemn, cocoșul negru, cocoșul de căpșună; Joc de câmp - ptarmigan, fazan.
Jocul cu pene este jocul zburător al pădurilor, râurilor, lacurilor, mlaștinilor și pajiștilor. Mâncăruri din ea au fost întotdeauna și până astăzi rămân festive, ceremoniale.
Printre porcinele cu pene, mlaștină și câmpul de câmp, care este încă un subiect de vânătoare și servit la masă în diferite regiuni și regiuni ale țării noastre, există aproape trei zeci de specii. Acesta este în principal jocul cu pene medie și mic. Doar fazanii mari, groulele de lemn și cocoșii negri sunt mari. Teterka, care este mai mică decât cocoșul negru, împreună cu rața sălbatică, grousul de căpșuni și pătrunjelul alb, se referă la jocul mediu cu pene. Restul, începând cu pătrunjelul gri și terminând cu dulciuri, sunt considerați joc de mici dimensiuni.
Selectarea jocului. Este mai bine să alegi un joc tânăr și împușcat corect, adică să fie împușcat doar aripile și picioarele, nu pieptul. Acest joc este numit banchet. La un joc de banchet, carnea este mai gustoasă, este mai blândă și mai albă. Tânărul joc este recunoscut de piele subțire sub aripi. Tropicul tânăr poate fi distins prin pene: acestea sunt îndreptate spre capete și rotunjite la capete. Dacă pe sub aripi se observă pete verzui sau albăstrui sau penei de pasăre începe să se ude - atunci jocul este învechit.
Acest caine este mai scurt decât media, ușor mai mare decât Cockerul Spaniel Englezesc (înălțime la greabăn 36-46 cm, 14-17 kg în greutate), un comportament echilibrat, ascultător, prietenos, prietenos. Capul este craniul destul de lat, botul consolelor largi și alungite buza superioară este mai mică. Urechile sunt destul de mari, plantate înalte, acoperite cu părul lung și ondulat. Lână pe ondulat corp sau ondulat, foarte dens, impermeabil la apă, părul ondulat coada cu suspensie, dar coada parțial decupată. Culoare roșcat maro.
Boykin-Spaniel înotă perfect, folosit în principal pentru vânarea păsărilor de apă, poate fi, de asemenea, folosit pentru jocul de pământ mic. Este un vânător foarte aventuros, care are o fler subtil și o pasiune de vânătoare.
Potrivit vânătorului, bucătar și editor al revistei doamne Harper's Bazaar Joy McGray, "inima" jocului de joc - marinada. Se pregătește pentru cerb, pentru iepure și pentru jocul cu pene.
Pentru a prepara o marinată sunt necesare: sare, piper proaspăt măcinat, 4 ceapă și 3 morcovi, se taie în felii, 4 cuisoare, 8 triturează mazăre ienibahar, 3 frunze de dafin, 3 catei de usturoi, pudră sub presiune, 6 fire de pătrunjel, 4 boabe de ienupăr, 6 cești de vin roșu uscat, 2 cesti de ulei de măsline, 2 cupe de oțet.
Deci, un iepure sălbatic sau un iepure trebuie să fie suspendat în lână timp de 5 zile (la o temperatură scăzută) după ce carcasa este eviscerată. Doar în cavitatea abdominală se toarnă o mână de sare. Înainte de pregătirea unei ciorapi, îndepărtați pielea, tăiați labele și capul, tăiați în porții. După turnarea și pepirea joc, puneți-l într-o oală de lut și acoperă cu straturi de legume și condimente. Se toarnă un amestec de vin, oțet și ulei de măsline. Acoperiți jocul cu marinată și lăsați-l timp de 4 zile într-un loc răcoros, dar nu în frig. Dacă depozitați jocul în frigider, trebuie să îl setați timp de 2 ore la temperatura camerei.
Uscați jocul uscat cu prăjitură.
Orice joc mic (galinacee, rațe și altele asemenea. D.), purificată și clătit, înmuiate în apă rece timp de 2-3 ore, apoi uscat, freca sare, se presară piper interior și exterior. Chestii sare ciupercile, tocate fin și prăjite în unt cu ceapa. Gaura este cusută. Carcasele plasate pe spatele tigaie, se adaugă 1/2 cană de apă și se pune în cuptor la friptură. În timpul prăjirii, este necesar să se aplice jocul cu grăsimi și sucuri sărate. Puneți jocul până se înmoaie timp de 1 -2 ore. Jocul finit este îndepărtat umplutura de piele, lingură îndepărtată și se taie în porții carcasei. Carnea tocată este așezată pe vasul de lângă joc.
Umplut joc poate fi, de asemenea, ciuperci proaspete cu ceapa și ouă, mere, orez, cartofi, prune etc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: