Cu toate acestea, fanii dietei cu carbohidrați sunt familiarizați cu slăbiciunea, somnolența și iritabilitatea - semne de postproducție a creierului și a mușchilor, care au nevoie de carbohidrați. Deci, toți carbohidrații se așeză în mod obligatoriu pe talie? Nimic de acest fel - trebuie doar să învățați cum să le alegeți corect!
Carbohidrați Chimie
Toți carbohidrații sunt diferiți. dar în organism ele sunt împărțite și transformate în glucoză - principala sursă de energie pentru întregul corp. Insulina este responsabilă de procesul de procesare. produsă în pancreas. El începe să lucreze imediat după ingerarea alimentelor, iar carbohidrații sunt procesați mai întâi.
Se vorbește despre cât de rapidă crește concentrația glucozei din sânge după consumul produsului în comparație cu standardul, care se ia de obicei după consumul de glucoză pură.
Interesat? Citiți articolul de referință privind indicele glicemic.
În funcție de viteza cu care glucidele sunt convertite în glucoză, ele pot fi denumite așa-numitele lent sau rapide.
Alergători și sprinteri de maraton
Carbohidrații rapizi sunt digerați nu numai bine, dar aproape instantaneu, determinând o creștere accentuată a zahărului din sânge. Și, de îndată ce energia a intrat în acțiune, nivelul zahărului scade brusc, provocând o foame de foame și dorința de a arunca "în cuptor" încă o porțiune de combustibil.
Cu toate acestea, este mult mai ușor pentru un organism economic să înceapă folosirea rapidă a carbohidraților pentru energie, astfel încât toate celelalte surse - de exemplu, grăsimile - să ajungă la rezerve pe laturi.
Desigur, o persoană ar putea consuma doar zahăr rafinat în zahăr, în care nu există decât carbohidrați rapizi, dacă pancreasul nu a suferit de acest lucru. Ea este forțată pentru o perioadă scurtă de timp să producă o cantitate imensă de insulină și apoi să înghețe la următoarea porție de carbohidrați rapizi.
Când lucrați în acest mod, celulele sale se uzează rapid. încetează să mai muncească și poate chiar să renască în cancer.
În plus, dezvoltarea hormonului de bună dispoziție - serotonină - depinde de fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, starea de spirit se va deteriora din nou, imediat ce digestia carbohidratilor rapizi se va termina.
Saharom - în creier
Pentru digestia carbohidratilor lenti, productia de insulina are loc treptat, adica pancreasul functioneaza in modul normal. Nivelul de zahăr din sânge crește foarte ușor și rămâne la același nivel de mult timp, împiedicând creierul să se simtă foame și necesită mai multă hrană.
Da, și starea de spirit rămâne, de asemenea, netedă - fără perioade de euforie sau angoasă de serotonină, când producția sa încetează.
Vom indice
Bazat pe rata la care acest sau acel carbohidrat este capabil să ridice nivelul de zahăr din sânge, acesta primește un indice glicemic (GI). Cu cat este mai mare, carbohidratii sunt "mai rapizi".
Un rău familiar - zahăr rafinat de zahăr - nu este deloc în pozițiile de conducere. Mult mai bine decât berea digerată (și alcoolul în general), pâinea albă, mierea și toate conținând o cantitate mare de legume de amidon - cartofi, orez decojit, porumb și chiar morcovi fierți.
Și fructe dulci precum merele sau piersicile sunt aproape la sfârșitul listei de pericol glicemic.
Siguranța carbohidraților
Desigur, mersul în jurul magazinului sau ședința într-un restaurant cu o masă a indicelui glicemic este incomod. Dar produsele insulino-periculoase sunt destul de usor pentru a distinge sau minimiza daunele.
De exemplu, toate alimentele dulci rapide abundă cu carbohidrați rapizi - dulciuri, biscuiți, deserturi și sifon.
IG este, de asemenea, crescută în legumele care au supraviețuit tratamentului termic și fructelor care au fost păstrate. În prima a apărut ușor de digerat amidon. și acestea din urmă au fost îmbogățite cu zahăr, care este ușor de transformat în glucoză.
Din același motiv, este periculos pentru pancreas și orice fast-food. în care există o mulțime de amidon, zahăr adăugat, produse rafinate și grăsimi - acesta va fi primul care va fi depozitat în rezervă.
Dar scăderea GI în produsele alimentare care conțin o mulțime de fibre - legume crude și fructe și cereale integrale. Apropo, indicele glicemic crește cu tratamentul termic - pentru legumele și fructele crude este mult mai mic decât cel al celor gătite.
Deci, nu digera alimentele amidonice. Cartofii trebuie să fie gătiți într-o uniformă, iar porii trebuie pur și simplu aburiți cu apă clocotită și lăsate să fie perfuzate timp de câteva ore într-un loc cald.
Apropo, dacă produsele cu un indice glicemic ridicat sunt utilizate împreună cu proteinele - animale sau lapte - eliberarea de glucoză va merge mult mai lent și nu este necesar să opriți complet produsele cu GI mare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: