Din acest pește puteți găti o varietate de feluri de mâncare - jeleu, roșii, supe, sufle și gustări calde pentru fiecare gust.
În primul rând, vom scoate cântarele (dacă rețeta vasului o cere) și scoateți imediat aripioarele dorsale ale peștilor. Pentru a face acest lucru, folosind un cuțit ascuțit, faceți niște incizii de mică adâncime de-a lungul aripii și apoi, ținând-o, trageți aripa în direcția de la coadă la cap. Apoi, longitudinal, tăiați abdomenul crapului și îndepărtați cu grijă interiorul împreună cu vezica biliară. Dacă ați deteriorat vezica urinară, sare imediat locurile de pe carcasa peștelui în care a fost vărsată bilele sau le îndepărtați cu un cuțit.
Acum, trebuie să eliminați branhii și ochii, precum și tăiat longitudinal filmul, de mers pe jos de-a lungul osului vertebrale. crap Eviscerați spălate bine sub jet de apă, taie capul (dacă este necesar) și se taie carcasă în porții. Înainte de pește prăjit, c, fără a scoate pielea ei, suc de lămâie sau de bine se presară vin alb sec, sare și piper după gust și se lasă timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
crap Fried va licitație în special în cazul în care, înainte și suculentă bucăți de sfert de oră de gătit pentru a pune în lapte, la care se adaugă un pic de sare și piper. După aceea dezosată făină de pește și prăjit într-o tigaie de fier în ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Dacă aveți de gând să gătesc doar crap eviscerat, le taie în bucăți de o mai mare, a pus într-o cratiță cu apă rece și condimente, se aduce apa la fierbere și se fierbe peștele în apă clocotită timp de aproximativ un sfert de oră.
Pentru a prepara chiftele, sufleu si role avem nevoie de fileuri de crap. În acest caz, scoateți cântarul nu este necesară atunci când tăierea de pește: eviscerat, pus pe o placă, se taie fileurile și se îndepărtează oasele de la ea. Pentru cei care iubesc pește gefilte, ne amintim că tăierea este necesar pentru a elimina foarte atent pielea de pește, astfel încât să nu-l rupe. Curățat și eviscerat crap cum să se spele, o incizie longitudinală în oasele coloanei vertebrale și să înceapă pentru a strânge pielea, separându-l de carne (cap de crap rămâne în vigoare).
Carnea scoate oasele, derulați-l printr-o mașină de tocat carne, se amesteca cu ceapa ras si usturoi, se adaugă puțină carne de pâine albă, pre-înmuiate în lapte, sare, condimente, felii de lamaie tocat si tocat ierburi proaspete, amestec farshiruem de crap din piele, cusut fir și se coace ei. Dacă vă place mâncarea chinezească, încercați să gătească crap un mod foarte simplu - prăjit.
În primul rând, pe părțile laterale ale carcasei curățate și eviscerat face niște tăieturi oblice, dip apoi un crap într-un castron cu ouale batute (cu condimente) și se prăjește în grăsime adânc. Carp va nu numai delicioase, dar, de asemenea, spectaculos, ca capul si coada unui pește se va ridica în procesul de prăjire în ulei de fierbere.
Aperitive în franceză
Ingrediente pentru 4 portii:
• Fileuri de crap de 600 g
• 600 g de carne de crab
• 2 ouă
• pensula de praf șofran
• 100 ml de vin uscat alb
• 2 linguri. l. oțet
• 250 g unt
• 1 linguriță. suc de lamaie
• sare și piper
Mod de preparare:
600 g de carne de crab fin tocat și piper după gust. 2 Se bat ouale, se amesteca cu carne de crab și se adaugă un vârf de cuțit de pulbere de șofran. Pe o bucată de tifon plasat crap file (600 g) (bucăți pus suprapunere), pește pus uniform topping crab, colaps fileurile astfel încât să se obțină o rolă, cravată fir tifon și o jumătate de oră pentru a pregăti o rolă într-un vapor (în apă se toarnă 100 ml de vin alb sec ). 2 bici gălbenuș cu 2 linguri. l. oțet, separat masa calda de 5 minute pe o baie de apă, se combină cu 250 de grame de unt, 1 h. l. suc de lămâie și sare, piper dupa gust, se toarnă sosul gata să se rostogolească și gustare rece.
Umplerea "festive"
Ingrediente pentru 4 portii:
• fileuri de crap de 1 kg
• 30 g de granule de gelatină
• 1 lingura. l. zahăr
• 0,5 linguriță. sare
• 200 g rădăcină de țelină
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 5 felii de patrunjel
• 400 ml de apă
• 300 ml de bulion de legume
• 2 ardei dulci galbeni
• 2 linguri. l. oțet
• sare și piper
• 100 g de date tocate
Mod de preparare:
30 g de granule de gelatină se dizolvă în apă și se filtrează. file Carp (1 kg) se presara 1 lingura. l. zahăr și 0,5 h. l. sare. 200 g de țelină tăiată fin, 2 cepe 2 morcovi și ramuri de pătrunjel 5, plasate într-un vas, se toarnă 400 ml de apă, adus la fierbere, se adaugă file de crap și încălzit timp de 20 de minute la foc mic. Separat, se fierbe 300 ml de bulion de legume, la 15 minute pentru a găti în ea 2 ardei gras galben, cuburi, legume tocate folosind un blender, piure de sare-piper după gust, se adaugă 1/4 gelatină, turnat în forma și conținutul să se răcească. extract de pește din bulion, se taie în fâșii, se strecoara supa si se adauga 2 linguri. l. oțet, sare, piper, 100 g de date fin mărunțite (preîmbibate în apă) și gelatină rămasă. 1/4 benzi de pește pus în formă înghețat piureuri, Bouillon toarna 1/4, se răcește într-un frigider și apoi face aceleași 3 ori cu ingredientele rămase. loc Aspic în frigider timp de 4 ore.
Gulaș de morcovi
Ingrediente pentru 4 portii:
• Fileuri de crap de 500 g
• 1 ceapă
• 2 cuișori usturoi
• 2 linguri. l. unt
• 2 linguri. l. curry pulbere
• 1 linguriță. piper roșu
• 250 g cartofi
• 250 ml de bulion de pește cald
• 100 ml de vin uscat alb
• 2 ardei dulci roșii
• 200 ml de cremă 30%
Mod de preparare:
1 ceapa si usturoi tocat 2 cuișoare, câteva minute în tigaie se prăjește 2 linguri. l. unt, se adaugă 2 linguri. l. pudra de curry, 1 h. l. ardei roșu și 250 g de cartofi tăiați în felii, se toarnă conținutul de 250 ml de bulion de pește cald și 100 ml de vin alb sec și 10 minute la foc mediu să se încălzească, amestecând continuu. Apoi se adaugă 2 ardei roșu, tăiat în fâșii și se încălzește conținutul timp de 10 minute, amestecând din când în când. 500 g crap file tăiat în cuburi, se pune într-un vas, se toarnă 200 ml de 30% cremă inadaptat, sare-piper gulaș gust și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
Crap copt
Ingrediente pentru 4 portii:
• 1,5 kg de crap evacuat
• 2 cepe roșii
• 2 cuișori usturoi
• 5 roșii
• 3 linguri. l. amestec de ierburi tocate (patrunjel, cimbru și rozmarin)
• 1 zmeură de lămâie
• 3 linguri. l. suc de lamaie
• piper pe gust
• 100 ml de vin uscat alb
• 4 linguri. l. ulei de măsline
• Bagheta caldă
Mod de preparare:
Se toaca marunt 2 cepe rosii si 2 catei de usturoi, 5 rosii taiate in cuburi, se amestecă legumele, se adauga 3 linguri. l. amestec de ierburi tocate (pătrunjel, cimbru și rozmarin), coaja de lamaie rasa 1 si 3 linguri. l. suc de lămâie și se amestecă din nou ingredientele. crap mai mare gutted (1,5 kg), sare și piper după gust, jumătate chestii amestecul a fost plasat într-o formă refractară pentru a pune amestecul rămas pe un pește, se toarnă 100 ml de vin alb sec și 4 linguri. l. ulei de măsline și a pus sub forma unui cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 40 de minute (crap udate periodic suc format). crap A terminat servit cu baghetă cald.
Apetit plăcut și nu uitați să veniți la noi ... Există întotdeauna ceva de citit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: