În curând va veni Anul Nou. Multe tradiții și specialități de gătit reprezintă sărbătoarea de Anul Nou în felul nostru. În fiecare an, avem noi mese neobișnuite pe mese. Dar fără câteva mâncăruri tradiționale, o vacanță și nu o vacanță. Iar noul an nu este un an nou.
Ca și aerul de Anul Nou, este greu să ne imaginăm fără filmul favorit "Ironia de soartă sau cu un abur ușor ...", iar masa obișnuită de Anul Nou va fi goală fără faimosul pește gelatat. Acest fel de mâncare, așa cum a remarcat Zhenya Lukashin, nu este obținut de fiecare gazdă și, din acest motiv, nu o consumăm atât de des.
Alegem ingrediente pentru jeleurile de pește / Cum să pregătim un jeleu pentru masa de Anul Nou
Aici merită menționat mai multe reguli în alegerea ingredientelor, feluri de mâncare și prelucrarea produsului principal - pește. Dacă faci totul bine, atunci nimeni nu te va reproșa: "Dar nu este un pește gelatat ...". Ei bine, îți amintești, bineînțeles.
Pentru ca jeleul se va potrivi cu toate soiurile nobile de pește - somon roz, sturion, keta, somon, păstrăv etc. De pește mai puțin nobili și mai accesibili se potrivesc cu șuncă și biban din cauza glutenului special în carnea lor. Puteți folosi ambele crap și chiar stiuca. Depinde de abilitățile tale culinare. De fapt, jeleul poate fi preparat din capelin. Având în vedere utilizarea de gelatină, și pește puternic bulion. Aveți, de asemenea, nevoie de oțet, ouă, morcovi, sare, piper, frunze de dafin și verdeață.
Un secret special în prepararea jeleurilor de pește. Pentru un gelatinoși și gelatinoși puternici, este mai bine să folosiți peștii de cea mai bună calitate (dacă râul, apoi cel mai proaspăt). Pește pentru a curăța, tăiați capul, aripioarele și coada. Tăiați cu un cuțit înțepător, cu oasele toată carnea. Restul de a găti timp de aproximativ o jumătate de oră, se scurge supa și deja în ea pentru a răspândi carnea curată și găti timp de 15-20 de minute.
Dar acum secretul principal.
Pentru a carne în procesul de gătit nu este fiert în bucăți mici, este mai bine să gătească învelit în tifon.
Îndepărtați peștele pregătit și lăsați-l să se răcească, iar bujorul puternic rezultat se aprinde cu o cremă de albus de ouă. Pentru a slăbi veveritele trebuie să se macină cu puțină apă sau bulion rece. Împreună cu brățara adăugați sare, piper, frunze de dafin, rădăcină de pătrunjel, oțet în bulion, aduceți la fierbere și, la căldură scăzută, fierbeți încă 15-20 de minute.
După aceasta, bulionul este filtrat printr-o cârpă. Acum, supa după întărire se transformă într-un jeleu transparent. Rămâne bucăți de pește în formă frumoasă și decorați-vă cu verdele, morcovii fierți și alte legume cu gustul și imaginația. Apoi, într-o formă de pește, se toarnă ușor un strat subțire de jeleu, astfel încât să acopere jumătate bucățile de pește. Acest lucru este necesar pentru fixarea fileurilor de pește și decorarea legumelor și verdeațelor.
Dacă vărsați imediat întregul bulion, atunci toate ingredientele, inclusiv peștele, plutesc doar la suprafață. Formați primul strat de bulion care se pune pe gheață și apoi se toarnă în straturile secundare și ulterioare. Scoateți vasul în frig și, în doar câteva ore, peștii reci gustați vor fi pregătiți. Aceasta este o reteta clasica pentru un jeleu. Și acum rețetele neobișnuite sunt umplute cu pește.
Pește de umplere la masa de Anul Nou
Dacă veți servi un pește jelled pentru vacanță, luați-le pentru o zi sau chiar două zile înainte de sărbătoare.
Uleiul de pește cu caviar
- Gelatină 1 p.
- Pesăcul Pike cântărind aproximativ 800 de grame
- Ouă prepelite 10 buc.
- lămâie
- somon de somon 1 b.
- cepe
- praz (parte albă) 1 buc.
- patrunjel rădăcină
- 1 cățel de usturoi
- ou alb 2 buc.
- mărarul verde
- 5-6 buc. cuburi de gheata.
- piper ardei
- frunze de dafin
- sare, piper alb
- Clar și intestine pește, separați capul, aripioarele și coada.
- Clătiți carcasa, faceți două incizii longitudinale de-a lungul creastei și separați fileurile, îndepărtând cât mai mult posibil toate oasele.
- Tăiați fileurile în benzi de 1,5 cm lățime, puneți pielea în jos pe placa de tăiere, acoperiți cu un prosop de hârtie și puneți-o în frigider.
- Clătiți capul, coada, aripioarele, oasele și puneți totul într-o tavă cu 1,5-2 litri de apă, aduceți la fierbere, îndepărtați toată spuma.
- Coaceți rădăcina de patrunjel, ceapă, usturoi și tăiați în bucăți mari. Clătiți prazul, tăiați în inele. În bulion se adaugă legumele, sarea și mazărea de piper.
- Gatiti la foc mic, fara capac, timp de aproximativ 30 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați o frunză de dafin. Creșteți supa într-o tavă curată și puneți-o pe foc. Puneți filetul de biban într-un bulion și gătiți timp de 8-10 minute, îndepărtând în mod constant spuma. Transferați peștele cu un măturător într-un vas, răciți-l.
- Beați albi cu gheață, toarnă în bulion, se amestecă și se aduce la fierbere. Se scoate din căldură și se lasă timp de 10 minute. Scoateți toată spuma cu un mop și deplasați din nou prin mai multe straturi de tifon.
- Se fierbe ouăle de prepelit, se răcește cu apă rece și se coacă pe coajă. Tăiați lamaie în 4 părți, apoi tăiați în felii subțiri.
- Clătiți mărarul și coajați pe crengi mici. Gelatina se adaugă la bulionul cald și se amestecă până se dizolvă complet.
- În mucegaiuri, puneți ouă, apoi felii de pește, tăiate ouă de regină, felii de lămâie și mărar de mărar.
- Se toarnă ușor bulionul cu gelatină, se răcește la temperatura camerei și se rearanjează în frigider până se întărește complet timp de 3-5 ore (de preferință pe timpul nopții).
- Înainte de a servi întoarceți matrițele pe o tavă sau pe o placă, acoperiți cu un prosop cald, după care îndepărtați-le cu grijă.
Alte rețete cu pește / Ce să gătesc din pește?
Acest fel de mâncare merită să-l guste. Peștele pentru o astfel de salată salată este potrivit aproape oricare, din care oasele sunt ușor separate. Desigur, sturionul sau somonul este cel mai bun pentru acest scop, dar peștii de râu obișnuiți, șarpele sau șopârlele sunt, de asemenea, destul de bune. Și dacă după un banchet ai un pește puțin prăjit, atunci o să facă.
Reteta de mai jos este doar pentru un astfel de caz.
Rețete de pește "Hangover" fishgepodge
- 0,5 kg de varză
- 2-3 mere proaspete
- 3-4 linguri. l. unt
- cepe
- pește prăjit - orice, se va potrivi și cel rămas după sărbătoare - 600 gr.,
- patrunjel, mărar,
- bay,
- sare, piper - la gust.
- Taiați peștele în bucăți de 2-3 cm lățime și se prăjește până când se face.
- Dacă peștele este lăsat de la prânz sau de vacanță, atunci nu este necesar să îl prăjiți. Este suficient să-l încălziți în cuptorul cu microunde.
- Apoi, se toaca fin ceapa si se salveaza in unt in cratita.
- Se toarnă jumătate din varza acru acolo, top un strat subțire de cuburi sau felii de mere fără miez. Topul peștelui prăjit, și deja pe pește un alt strat de varză.
- Acoperiți cu verdeață, piper, frunze de dafin și fierbeți timp de 20-30 minute până când varza este gata. Acidul din mere este amestecat cu gustul de pește prăjit, varză și verdeț.
- O farfurie consistentă și sănătoasă este pregătită destul de repede.
- Aroma delicioasă fierbinte va începe să fie auzită imediat. Sigur că ați început deja să salivizați în timp ce citiți rețeta, așa că încercați să faceți acest amestec și nu veți regreta.
Sarbatori fericite, sanatate buna si un apetit placut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: