În ceaiul de orice fel și soiul conține o gamă largă de ingrediente utile, substanțe active și vitamine. Potrivit cercetărilor științifice, există câteva sute. Dar trebuie să se țină cont de faptul că compoziția chimică a ceaiului se schimbă atât în timpul maturării frunzelor de ceai, cât și în timpul procesării lor și direct în ceea ce privește prepararea perfuziei. Prin urmare, diferite tipuri de ceai conțin componente diferite. În primul rând, să ne dăm seama ce disting negrul (sau, așa cum se numește în China, roșu), ceaiul din verde, și apoi ia în considerare compoziția chimică a fiecăruia.
Negru sau verde: care este diferența?
Materiile prime pentru ceaiul negru și verde pot crește chiar și pe un tufiș sau copac. Diferența dintre aceste soiuri poate fi comparată cu diferența dintre strugurii proaspeți și stafidele. Adică, materiile prime din ele sunt aceleași, dar caracteristicile procesării le fac diferite produse care au proprietăți comune.
Ceaiul negru si verde de multe ori nu disting prin caracteristicile mediu de creștere, precum și diferite metode de procesare și tehnologia de fabricație, și, în consecință, ca rezultat al ingredientelor, gustul și aroma și culoarea nivelul de saturație al perfuziei, natura impactului asupra organismului uman.
După colectare, frunzele sunt supuse uscării și procesului de fermentație. Soiurile verzi fermentează destul de puțin în comparație cu negrul (ceaiul roșu). În timp ce ceaiul verde rămâne similar în compoziție cu frunzele proaspete, compoziția chimică a ceaiului negru suferă unele modificări.
Din cauza unei infuzie de fermentare mai lungă de ceai negru are o mai intens maro-roșu nuanță m, iar caracteristic pentru culoarea verde la galben-verde la smarald.
Conform cercetărilor unor oameni de știință, compoziția ceaiului verde este mai bogată în antioxidanți. Alții susțin că nuanțele de negru conțin nu mai puțin de asemenea compuși.
Care este compoziția ceaiului verde?
Compoziția chimică a ceaiului verde include o mulțime de compuși organici și substanțe chimice, precum și aproape toate vitaminele. Pentru a le analiza pe toate în detaliu, este necesar să scriem o carte întreagă, așa că propunem să ne concentrăm pe principalele și cele mai importante.
Tein - unul dintre alcaloizi, este similar cu efectul cofeinei, cunoscut ca fiind capabil să dea o vivacitate persoanei și să o facă energică. Spre deosebire de cofeina, care are un efect negativ asupra sistemului nervos, vasele de sânge, precum și activitatea inimii, teină are un efect mai moale și eliminat din organism mult mai repede.
Taninul este un ingredient care dă gustul ceaiului și are proprietăți medicinale. Ajută la întărirea vaselor de sânge, distrugerea microbilor, îmbunătățirea digestiei, neutralizarea unor particule radioactive, prevenirea multor boli periculoase.
Catechinele sunt substanțe care fac parte din ceaiul verde și aparțin grupului de flavonoide. Ele au cel mai puternic efect antioxidant, pot prelungi tinerii, pot proteja sistemul cardiovascular, pot preveni osteoporoza și diabetul. Catechinele îmbunătățesc, de asemenea, metabolismul și normalizează greutatea, iar capacitățile lor antimicrobiene ajută la vindecarea chiar și a unei astfel de boli ca dizenteria.
Vitamina P este una dintre cele mai importante componente ale ceaiului verde. Acesta include un grup de componente care previn reacțiile alergice, inflamații, dezvoltarea cancerului, protejează împotriva efectelor radicalilor liberi, intarirea sistemului imunitar si cardiovascular lea. Valoare deosebită a vitaminei R - în capacitatea de a întări capilarele.
În compoziția ceaiului verde, există, de asemenea, multe alte vitamine, inclusiv C, care în acest fel este de aproape zece ori mai mare decât în negru.
Printre altele, ceaiul verde este bogat in proteine vegetale, organice si aminoacizi, minerale, datorita carora este o bautura dietetica curativa. Principalul lucru este să alegeți un ceai bun și să-l preparați bine, atunci nu va fi doar gustos, ci și util.
Compoziția chimică a ceaiului negru
Ceaiul negru este puțin inferior celui verde în ceea ce privește cantitatea de nutrienți, dar este, de asemenea, foarte util pentru organismul uman. Este complicat în compoziție, conține aproximativ trei sute de componente, care, în general, pot fi împărțite în grupe, cum ar fi alcaloizi, aminoacizi, pigmenți, uleiuri esențiale, taninuri. Recente (catechine, polifenoli, taninuri) reprezintă o treime din conținutul unei băuturi și joacă un rol crucial, deoarece acesta dotarea plăcută, o rugozitate specifică.
Uleiurile esențiale care fac parte din ceai, îl înzestrează cu o aromă originală, unică. Compoziția și consistența uleiurilor esențiale din soiurile de ceai negru îi determină calitatea.
Alcaloizii din compoziția ceaiului negru tonifică corpul, astfel încât perfuzia poate fi utilizată în loc de cafea. Această băutură este nutritivă datorită prezenței proteinelor în ea. Conține microelemente: calciu, fosfor, magneziu, fluor, potasiu, sodiu etc.
Ceaiul negru este verde și conține întreaga gamă de vitamine - un grup R, și B, și A, C, PP, R. De altfel, vitamina P din extract de ceai pe scară industrială, este utilizat în formulări care au efecte favorabile asupra cardiovasculare sistem.
După cum puteți vedea, atât ceaiul negru, cât și ceaiul verde au un efect benefic asupra tuturor organelor și sistemelor umane. Prin urmare, care dintre ele să alegi pentru consum, depinde mai mult de preferințele tale personale. Principalul lucru este că băutura trebuie să fie de înaltă calitate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: