Sosul dulce și acru este o mare invenție a bucătăriei chinezești, înainte ca și francezii să se gândească la acest lucru cu mii de coșuri. Lumea nu este la fel de universal ca sosul, care este bun și rece, și caldă, cu care se pot coace și murături, tocană și se prăjește. Se potrivește cu tot felul de carne. fructe de mare, legume. Doar dacă el nu merge la tort - și apoi numai pentru că un sos bun dulce și acru este un desert delicios. În orice caz, atât de mulți cred.
Luați-vă rețeta
-
- sos de bază:
- 1 pahar de apă;
- 1 ceasca de otet de orez;
- 1 ceașcă de zahăr brun;
- 2 linguri de amidon de porumb;
- Carne de porc cu sos dulce și acru:
- 500 grame de carne de porc;
- 1 lingurita de sare;
- 1/4 de linguriță. zahăr alb;
- 1 lingurita de sos de soia;
- 1 ou alb;
- 2 pene de ceapa verde;
- 1 litru de ulei vegetal pentru prăjire;
- 1/2 cană de amidon de porumb;
- 3 tulpini de telina;
- 1 ardei gras;
- 1 bec mediu (tăiat în pene);
- zahăr alb
- sare la gust.
Sosul de bază dulce și acru este foarte simplu. Luați zahăr, oțet și apă, amestecați într-o cratiță mică și puneți-i în foc. Se încălzește amestecul la o temperatură scăzută până când tot zahărul se dizolvă.
În același timp, se toarnă puțină apă caldă într-un mic recipient și se amestecă ușor, cu un șarpe subțire de amidon. Dacă adăugați amidonul imediat dreptul în amestecul de orez oțet, se coaguleze instantaneu în bulgări, și nu va fi capabil sa se ingroase sosul.
Aduceți amestecul pe sobă la fierbere, crescând focul sub el. Odată ce sosul se fierbe, reduceți focul sub el la mediu și adăugați lent amidon diluat la acesta, amintindu-i să-l amestecați. Opriți focul. Sosul de sos dulce și acru este gata. Un zahăr brun aromat îi conferă dulceața. și oțetul de orez este acid.
Variație a sosului dulce și acru, dar numai în setul său de preparate culinare cantoneze. Bucătarii occidentali au contribuit, de asemenea, la această diversitate. Atât de familiar cu multe sos de culoare roșiatică - rezultatul adăugării ketchupului. Ar trebui să se adauge de trei ori mai puțin decât oțetul sau apa, la începutul gătirii, ingredientelor lichide din tigaie.
Cea mai populară carne, care este gătită într - un sos dulce și acru de e - carne de porc. Iată o rețetă destul de simplă.
Porc tăiat în cuburi, pune într-un castron și se amestecă cu sare, zahăr și sos de soia. Loviți puțin albusul de ou, puneți o ceapă verde mărunțită și turnați-o în carnea de porc. Închideți vasul cu un capac, agitați-l și lăsați-l la o frigider timp de o oră.
Încălziți uleiul într-o ceară până când apare o lumină puternică. Se taie felii de țelină, ardei si ceapa - inele, le-a pus într-un wok și se prăjește rapid, se condimentează cu zahăr și sare. Scoateți-l, puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea și începe să gătească carnea de porc.
Scoate-o din frigider, se rostogoleste în amidon de porumb și se prăjește în wok până la o crustă ușor roșie. Nu va dura mai mult de 10 minute. Plasați pe un prosop de hârtie. Se amestecă carnea de porc și legumele, se toarnă în porecla de sos dulce și acru sos și se servesc la masă.
Articole similare
-
Cum să gătești orezul pentru rulouri - gătire pas cu pas, o rețetă reală, foto - culinară
-
Cartofi cu rețetă de sos de beșamel cu fotografie, conținut caloric
Trimiteți-le prietenilor: