Cafea într-o rețetă orientală clasică, caracteristici de gătit

Finitatea pregătirii

Atunci când pregătiți și serviți cafea la est, trebuie respectate câteva reguli importante.

• Cafea preparată în est în gospodărie, pe care compatrioții noștri o numesc adesea un turc. Este un vas de cupru cu un fund larg, care se îngustează până la gât, apoi se extinde din nou. Vasul este echipat cu un mâner din lemn astfel încât să poată fi ridicat fără ardere. Jezvies sunt concepute pentru mai multe porții, dar cele tradiționale sunt cele în care poți să faci doar o singură porție de cafea. Se crede că cea mai delicioasă băutură este obținută într-un turc, din interior acoperit cu argint, dar aceasta nu mai este o cerință esențială.
• Cafeaua este depozitată în boabe, măcinându-le chiar înainte de a adormi într-un turc. Acest lucru se datorează faptului că din cafea măcinată scapă rapid esterii, dându-i o aromă fermecătoare.
• Grind cafeaua pentru gătit în turcă ar trebui să fie cât mai puternic posibil, aproape în praf. La urma urmei, o băutură gata preparată este turnată în cupe fără filtrare. Dacă cafeaua nu are suficientă măcinare fină, ea va pluti la suprafață și va sparge pe dinți, stricând orice plăcere.
• Cafeaua cu berii din est este umpluta cu apa rece. Se crede că, cu cât este mai răcoroasă, cu atât va fi mai bine ca cafeaua să se deschidă, cu atât mai aromă și mai gustoasă va fi băutura gata preparată.
• Apa pentru cafea din est are nevoie de moale, fără impurități. Dacă nu aveți posibilitatea să extrageți apă de primăvară, utilizați un filtru sau cumpărați deja apă purificată și înmuiată în magazin - va fi nevoie de puțină cafea în est.
• Pregătiți cafea în est, nu puteți lăsa să fiarbă. Prin urmare, este gătit pe nisip sau pe foc foarte lent. În primul caz, la domiciliu, puteți folosi următoarea metodă: într-o tigaie adâncă, turnați sarea amestecată cu nisip, cufundați turcul în acest amestec și puneți tigaia pe un foc foarte liniștit. De îndată ce observați că pălăria începe să se ridice, îndepărtați turcul de foc. Când spuma dispare, continuați să încălziți curcanul. Pălăria ar trebui să se ridice de trei ori - numai după aceea, cafeaua este considerată gata.
• Penka cu cafea nu este aruncată și nu se supără - are toate aromele. Trebuie să fie îndepărtat cu o lingură și pus pe fundul unei pahare. Apoi se toarnă în ceașcă și cafea în sine, asigurați-vă că împreună cu grosimea. Este permis să nu se pună spuma pe fundul cupei, ci să fie luată cu o lingură înainte de turnarea băuturii.
• Există o opinie că cafeaua din estul don este foarte amară. Aceasta este o concepție greșită în mod obișnuit - în est există rețete tradiționale pentru cafea dulce și foarte dulce. De exemplu, cafeaua în arabă fără zahăr nu poate fi făcută.
• În cafeaua din est puteți adăuga diferite mirodenii de condimente. Potrivit unor rețete, acestea sunt necesare. În acest caz, nu ar trebui să fie foarte puțin, pentru că ei nu au fost adăugate pentru a ucide mirosul de cafea, dar pentru ao accentua. Aceste condimente pot fi scorțișoară, cardamom, piper, vanilie, ghimbir. Alte opțiuni sunt folosite mai rar.

Pentru cafeaua din est, este servit întotdeauna un pahar de apă rece. Este necesar pentru a simți mai bine gustul băuturii. De aceea, mai intai luati o gura de apa si apoi o gustare de cafea. Dacă zahărul nu este alimentat în cafea, atunci nu puneți o lingură și puneți apă în stânga. Dacă decideți să puneți un castron de zahăr pe masă, va avea loc un loc în stânga și un pahar de apă se va deplasa spre dreapta. În acest caz, un set de cafea complet este așezat pe masă. Vărsați cafeaua în est, direct la masă. Beți-o din cupe mici din ceramică sau din porțelan. Serviți cafea în est în cupe sau cești este considerată o formă proastă.

Rețetă de bază pentru cafea în est

• Cafea macinata - 6-12 g;
• apă 120 ml;
• zahăr - la gust;
• condimente - pentru gust.

1. Adăugați cafea la turc, turnați-o cu apă cu gheață. Cantitatea de cafea depinde de cât de puternic vă place să beți cafea.
2. Puneți un foc slab, așteptați până când pălăria începe să se ridice, scoateți imediat turcul de la foc.
3. Scoateți spuma și împrăștiați pe cupe (numărul de ingrediente din rețetă este indicat în 2 porții).
4. Întoarceți-l pe Turk în foc, așteptați până când capacul este ridicat, scoateți din nou căldura și împrăștiați spuma peste cești.
5. Încă o dată aduceți cafeaua la începutul fierberii, împrăștiați spuma peste cupe.
6. Adăugați zahăr și mirodenii, dacă doriți, în cafea, amestecați. Dacă v-ați hotărât să nu le adăugați, nu trebuie să amestecați băutura.
7. Se toarnă cafeaua împreună cu cea groasă pe cupe.

Nu uitați să puneți un pahar plin cu apă rece lângă oaspete.

Cafeaua din est combină rețete pentru o varietate de băuturi de cafea, preparate în est. Totuși, indiferent de rețeta pe care o alegeți, cerințele de bază pentru prepararea cafelei în oriental vor fi aceleași.

Articole similare

• Reteta de cafea orientala de gatit

• Somon sub o blană - o rețetă cu o fotografie de salată de gătit

• Rețeta de bază pentru brioșele de gătit și idei delicioase de umpluturi delicioase

Trimiteți-le prietenilor: