Vom analiza reteta de bază pentru brioșele de gătit și vom ajunge la cupcakes puțin mai târziu.
Există mai multe nuanțe în pregătirea brioselor. Înainte de a începe să le pregătiți, trebuie să obțineți toate ingredientele din frigider și să le încălzi timp de câteva ore. De exemplu, untul, devenind temperatura camerei, se va destrăma ușor, iar ouăle cu temperatura camerei se vor amesteca perfect cu uleiul. În general, aceasta este cea mai dificilă. Dacă ingredientele din care gătiți sunt la temperatura camerei, atunci cu siguranță veți reuși.
Noi pregătim brioșele de vanilie
Acum hai să vorbim despre proporții. Din ce brioșe pe care urmează să gătiți, depinde de numărul de ingrediente, dar, de fapt, totul este foarte simplu. 1: 1: 1: 1 este ușor de reținut, de acord. 1 parte unt, 1 parte zahăr, 1 parte ouă și 1 parte făină. Să începem și să pregătim brioșele de vanilie și, la sfârșit, ne vom uita la câteva umpluturi.
În primul rând trebuie să pregătiți ingrediente uscate. Într-un castron mare, turnați făina și pulberea de copt și amestecați bine cu o măturică. Dacă acest lucru nu se face, testul poate forma zone în care nu va fi, iar brioșele în aceste locuri pur și simplu nu vor crește. Se pare că zahărul este și un ingredient uscat, dar nu este. După încălzire, zahărul se topește și se transformă într-un lichid.
Într-un castron mare, amestecați tot zahărul, untul, zahărul de vanilie și nu uitați de un vârf de sare. Scoateți mixerul și începeți să mutați la viteză mică. Pe măsură ce uleiul se înmoaie, adăugați viteza la mixer. Acest lucru poate dura aproximativ 5-7 minute. Trebuie să bateți totul foarte bine pentru a face uleiul să arate ca o cremă.
După ce ați bătut cu ulei, începeți să adăugați ouă unul câte unul. Am adăugat unul și biciuit. Adăugat altul, biciuit. Și așa mai departe, până când ieșiți din ouă. Se poate întâmpla ca uleiul și ouăle să nu se amestece. Masa se va exfolia. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă din cauza faptului că produsele de temperaturi diferite. Dacă se întâmplă acest lucru, nu disperați, totul se va întoarce și va fi foarte gustos.
Acum este timpul pentru făină. Se toarnă făina în amestecul de ulei în 3-4 seturi, de fiecare dată când frământați cu o lopată sau malaxor la viteză mică. Când intri în ultimul gram de făină - aluatul pentru brioșe este gata. Va exista doar o nuanță. Pentru a activa pulberea de copt în test, este necesar lichid. Se toarnă 1-2 linguri de lapte și se amestecă bine.
Acum puteți coace brioșele. Temperatura cuptorului este de 175-180 de grade, matrițele sunt umplute cu 2/3 din volum. Dar cât de mult vor fi coapte, trebuie să te determini. Totul depinde de forma în care coaceți brioșele. Dacă forma este mică, aproximativ 50-60 gr. apoi este de ajuns 13-14 minute. Dacă este mai mult, atunci timpul ar trebui să crească.
Little trick: dacă doriți crăpături frumoase pe brioșe, apoi în cuptor, activați modul de convecție cu suflare. Deci, partea de sus va apuca repede, și aluatul lichid din interior va rupe literalmente și se vor obține fisuri. Dacă doriți ca brioșele să fie netede, fără crăpături, atunci nu includeți convecția.
Umplerea pentru briose
Acum, să analizăm câteva umpluturi. Puteți adăuga orice umplutură la muffins dvs., la discreția dumneavoastră. Nuci, ciocolată, coaja de citrice. Aici totul este simplu: adăugați cât doriți. Dar dacă doriți, de exemplu, brioșele cu gustul unei nutella sau cu piure de zmeură sau cu un gust plin de citrice. Întreaga dificultate este că toping-ul pe care îl adăugați la aluat nu trebuie să fie prea lichid, altfel brioșele se vor deplasa rău și vor ieși din matrițe. Să analizăm brioșele de citrice și veți înțelege totul.
Dacă adăugați coaja, să zicem, o portocala si o lamaie, veți obține o brioșă cu mirosul de citrice, dar le-gust nu se va simți. Dacă adăugați sucul acestor fructe, aluatul se va dovedi a fi lichid și va merge prost în sus. Cum să fii. Se toarnă într-o tigaie de apă, se pune într-un portocaliu pur și lămâie și se fierbe, acoperit timp de aproximativ o oră, până când, până când totul devine foarte moale.
Apoi se răcește, se îndepărtează semințele din citrice, dacă este cazul, și defalcarea cărnii cu coaja și toate partițiile intr-un blender. Veți obține o coafură groasă, parfumată și, cel mai important, foarte concentrată. La cantitatea de aluat, pe care am pregătit-o mai devreme, suficient pentru o lingură de pudră de citrice. Încercați, este incredibil de delicios. Adăugați crema pe partea de sus și nu aveți o brioșă, ci o capcakă.
Bon apetit și succes în bucătărie! Nu vă fie frică să experimentați cu gusturi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: