Staphylococcus aureus - Agar de sare de manitol
Staphylococcus aureus - facultativ anaerobe gram-pozitivi coci, încă, katalazo- și coagulazo. Anumite tulpini de S. aureus produc enterotoxine stafilococice (Ses), provocând intoxicații alimentare. Stafilococii sunt prezente în aer, praf, ape reziduale, apă, lapte, produse alimentare, precum și producția de alimente pe echipament, pe diverse suprafețe din mediu, pe pielea oamenilor si a animalelor. Sunt oameni și animale care sunt principalul rezervor de infecție. Stafilococii sunt prezente în cavitatea nazală și gâtului, precum părul și pielea de cel puțin 50% dintre persoanele sanatoase. Staphylococcus aureus este capabilă să crească într-o gamă largă de temperaturi de 7-48.5 ° C (optim 30-37 ° C); pH 4,2 - 9,3 (pH optim 7,0-7,5) și la concentrații ridicate de clorură de sodiu (15% NaCl). Astfel de proprietăți permit bacteriilor să colonizeze o mare varietate de produse. Produsele cele mai multe ori cauza de intoxicatii alimentare stafilococice - este carne și produse din carne, carne de pasăre, ouă, salate (care conțin ouă, ton, carne de pui, cartofi, paste făinoase), produse de panificatie (de exemplu, prăjituri cu cremă, Eclairs ciocolată), sandwich-uri de umplere, lapte și produse lactate. Astfel, produsele în procesul de preparare o mulțime de timp Manipulați manual de încărcare și depozitate ulterior în căldura poate fi o adevărată sursă de intoxicații alimentare stafilococice.
Intoxicarea cu infecție stafilococică
Cauza bolii este toxinele produse de Staphylococcus aureus, astfel încât boala se caracterizează printr-o perioadă de incubație foarte scurtă - de obicei de la 0,5 la 6 ore. Sensibilitatea unui pacient la toxine este determinată de starea pacientului, de concentrația de toxină și de cantitatea de produs contaminat consumat. Doza infecțioasă poate fi mai mică de 1,0 μg, ceea ce corespunde aproximativ 100 000 CFU / g de produs. Cele mai frecvente simptome ale bolii sunt greața, vărsăturile, aversiunea la hrană, crampe abdominale și diaree. Perioada de reabilitare durează de obicei 1-3 zile, dar în cazuri grave, recuperarea completă poate dura mai mult. Boala nu este transmisă altora, pacienții trebuie să ia o cantitate mare de lichid.
Patogenitatea, amploarea bolii
Koagulozopolozhiteplnye stafilococi - un grampozitive microorganisme catalaza care formează colonii tipice pe mediu selectiv și diagnostic, dând o reacție pozitivă coagulazo Or specific pentru reacția de plasmă de iepure în agar și plasmă de iepure cu fibrinogen (S. aureus S. aureus spp anaerobius.) determinare prin metoda standard. Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus) - este koagulozopolozhitelnye stafilococi care formează acetoină și fermentează maltoza în condiții aerobe în determinarea testelor biochimice metoda standard a.
Conform studiilor recente din țările dezvoltate, din cauza infecțiilor cunoscute cele mai multe ori duce la moartea unuia dintre cele mai cunoscute, bacteriile „obișnuite“ - Staphylococcus aureus (S. aureus, toate tulpinile de stafilococi care produc coagulazo, numit de aur). Acest agent patogen oportuniste izolat în 15-30% dintre persoanele sanatoase, iar transportul de cele mai multe dintre ele este limitată la câteva luni. La deficit de imunitate în patogen al pacientului este cauza multor infectii viata in pericol zooantroponoznyh. Cea mai obișnuită boală stafilococică toxică este otrăvirea alimentară. Multe tulpini de Staphylococcus aureus produc un enterotoxin. Această otrăvire provoacă diaree, vărsături, durere și crampe în abdomen. Potrivit unui studiu din Noua Zeelandă, 8,6% dintre copiii spitalizati cu sepsis cauzate de Staphylococcus aureus, mor. Dermatovenereologists multe țări sunt preocupate de numărul tot mai mare de infectii stafilococilor si decese cauzate de stafilococ. Bacteriile provoacă alterarea produselor alimentare, inclusiv așa-numitele produse "non-perisabile". Creșterea, de exemplu, în brânză tare și salam, bacteriile secretă toxine. Acestea sunt cea mai frecventă cauză de otrăvire serioasă a alimentelor. Când se găsește stafilococul de gătit pierde, dar toxinele sale rezistente la căldură nu sunt distruse. Stafilococii sunt cauza multor boli umane, inclusiv inimii (endocardită și pericardita), musculo-scheletice (osteomielita si artrita infecțioasă). Aureusul pielii și țesuturilor moi cauzează așa-numitul sindrom de piele solzoasă și a celulitei. care sunt cele mai frecvente boli infecțioase ale pielii. Potrivit OMS, Staphylococcus aureus se afla in fruntea listei de bacterii care infectează cel mai adesea in structurile de ingrijire a sanatatii. Risc ridicat de infecție cu stafilococ, folosind catetere intravenoase si alte dispozitive medicale care vin în contact cu mediul intern al organismului. Factorul de risc este și ventilarea artificială a plămânilor. infecția cu Staphylococcus poate apărea, de asemenea, prin încălcarea regulilor obișnuite de igienă în spitale. În total, S. aureus reprezintă aproximativ 30% din toate "infecțiile spitale". Stafilococi, supraviețuitor în condiții de utilizare constantă a dezinfectanților și utilizarea antibioticelor - un risc major pentru personal, în baza infecțiilor spital.
Hemoliza pe sânge
Staphylococcusul este un gen de bacterii facultativ-anaerobe sau aerobice gram-pozitive, asferogene, imobiliare sferice din familia Micrococcaceae. În genul Staphylococcus, sunt izolate aproximativ 30 de specii, dintre care 14 se găsesc pe piele și pe membranele mucoase ale oamenilor, inclusiv S. aureus. S. epidermidis, S. saprophyticus. Pentru identificarea speciilor se utilizează în principal 3 teste: producția de plasmacoagulază, fermentarea anaerobă a manitolului și a glucozei. Structura antigenică a bacteriei este complexă, antigenii specifici speciilor sunt acizi teichoici.
Morfologia bacteriilor și a coloniilor
Celulele bacteriene cu diametrul de 0,5-1,5 μm se împart în mai multe planuri asimetric, formând grupuri asemănătoare cu ciorchini de struguri. Există celule unice, perechi și tetrade. Peretele celular conține peptidoglican și acid glicerolit. Stafilococii formează colonii netede, colorate cu carotenoide în culori galbene sau portocalii. Cu toate acestea, pigmentarea nu este o caracteristică specifică. Cu creștere pe agar de gălbenuș-sare, se formează colonii rotunjite de cremă, galbenă sau portocalie. Când sunt cultivate în medii lichide, bacteriile cauzează turbiditatea uniformă și apoi formarea unui sediment liber care se transformă într-o masă vâscoasă.
Testul catalitic (pozitiv)
Stafilococii sunt anaerobi facultativi, dar cresc rapid și abundent în prezența oxigenului. Chemoorganotrofe cu metabolism oxidant și fermentativ. Biochimia este foarte activă. Catalaza este produsă, pe mediu cu glucoză, în condiții anaerobe, majoritatea tulpinilor formând acetoină (reacția pozitivă a Foges-Proskauer). Amoniacul este eliberat după creșterea pe bulion de arginină, nitrații sunt reduse la nitriți sau azot molecular, proteinele hidrolizează activ, în condiții aerobe, mulți carbohidrați sunt descompuși în acid acetic și dioxid de carbon. O caracteristică comună este fermentarea glucozei în condiții anaerobe, care distinge stafilococi de microfraguri. Bacteriile cresc pe mediu de bază la 37 ° C (optimă 35-40 ° C), dar pot crește într-un interval de temperatură mai mare (6,5 ÷ 46 ° C). Optimalul de creștere a fost observat la pH 7,0-7,5, dar este posibilă creșterea în domeniul pH = 4,2-9,3. Ei rezistă presiunii osmotice crescute, astfel încât substratul electiv pentru ele este mediu cu o concentrație ridicată de clorură de sodiu - sare de gălbenuș sau lapte - sare agar. Stafilococii bine tolerează uscarea, păstrând în același timp virulența; peria în condiții de expunere directă la lumina solară timp de 10-12 ore. Destul de rezistent la căldură: la 70-80 о С peri timp de 20-30 minute, la 150 о С - timp de 10 minute; uscarea căldurii o ucide în 2 ore. Bacteriile sunt rezistente la temperaturi scăzute, înghețarea repetată și dezghețarea nu le ucide. Mai puțin rezistente la acțiunea dezinfectanților stafilococi (peroxid de hidrogen, etc.), dar sunt rezistente la efectele etanol pur. Când sunt cultivate în condiții aerobe, bacteriile au nevoie de aminoacizi și vitamine, în timp ce în condiții anaerobe sunt necesare uracil suplimentar și surse suplimentare de carbon. Pe agar de sânge se pot forma mai multe tipuri de hemolizine - substanțe care afectează eritrocitele, leucocitele și alte celule. Produce, de asemenea, fibrinolizină, fosfatază, bacteriocine; unele tulpini produc coagulazo, ADN-ază, H2 S și enterotoxine (până la 10 tipuri, caracterizate prin letale, hemolitice sau efect necrotic). Fermentează niște carbohidrați cu eliberarea de acid fără gaz. Rezistent la lizozim, sensibil la diferite antibiotice. specii patogene umane au unul dintre 4 factori de toxicitate după cum ar fi: enterotoxinice 1) o exotoxină 2), 3) Leucocidina, 4), coagulazo (enzimă patogenitate). Rezistența încrucișată la antibiotice este controlată de plasmida R. Pentru alți procarioti, acest factor de stabilitate este transferat prin transducție.
Testarea plasmacoagulazei; inferior (+)
Surse și factori de transmitere a infecției
Stafilococii sunt microbi condiționali patogeni. Sunt reprezentative pentru microflorei normale a oamenilor și animalelor - colonizeze dens diferit corp biotopuri (piele, membrana mucoasa a nasului și gâtului cavitatea bucală, cavitatea abdominală și zona axilară). Stafilococii sunt introduși în organism prin intermediul pielii și membranelor mucoase prin pulberi în aer și în aer. Mecanismul de infectare este de obicei asociat cu transferul agentului patogen de la locurile de colonizare la suprafața traumatizată (de ex. Piele). Un rol important îl au și contactele strânse cu transportatorii și persoanele care suferă de leziuni stafilococice. Stafilococul este rezistent la multe influențe externe, prin urmare se găsește în mediul extern - aer (praf), sol, pe obiecte de uz casnic. Sursele și factorii de transmitere a infecției stafilococice sunt multiple. Principalele surse de - pacienți cu forme eliminate ale infecțiilor stafilococice sau purtători, cel puțin - animalele bolnave, de exemplu, (cu intoxicație alimentară stafilococică și enterocolite) pacienți Mastitis vaci. Cel mai mare pericol epidemiologic îl reprezintă personalul medical care poate transporta tulpini de stafilococ spital. Infecția cu stafilococ este caracterizată de o multitudine de mecanisme, căi și factori de transmitere. Bacteriile pot fi transmise prin intermediul unor instrumente medicale de contact nesterilă, mâinile personalului medical, produse lactate alimentare și produse de cofetărie, inhalatorie și parenteral (pentru injectare).
3M Petrifilm Staph Express Plate Express (STX)
Susceptibilitatea la stafilococi este foarte scăzută la persoanele cu statut imunitar normal și la pacienții imunocompromiși. Foarte des infecția cu stafilococi se dezvoltă pe fundalul imunodeficiențelor secundare. Factorii de patogenitate agentului patogen este un microcapsule, componente ale peretelui celular, enzime toxine și agresiune. Microcapsulele protejează bacteriile de fagocitoză, favorizează aderarea microbilor și răspândirea lor prin țesuturi. Când este cultivat in vitro, nu se formează. Componentele peretelui celular stimulează dezvoltarea reacțiilor inflamatorii și neutralizează imunoglobulinele, imobilizează fagocitele. Acidele Teich pornesc cascada unui compliment (o componentă a reacțiilor imunologice) de-a lungul unei căi alternative. Enzima de agresiune a stafilococilor de coagulază există în trei forme antigenice și cauzează coagularea serului de sânge. Atunci când un număr de stări patologice ale organismului Staphylococcus părăsi habitatele lor obișnuite, depășirea barierelor și a fluxului sanguin de țesut sunt introduse în mediul steril intern al unui organism. Acolo ele provoacă o reacție patologică tipică - inflamație. Ea se manifestă sub forma unor procese inflamatorii de diferite localizare și severitatea sepsis și până la septicopyemia. Stafilococii reprezintă factorul etiologic al bolilor, majoritatea dintre acestea fiind purulent-inflamatorii. Bacteriile pot afecta aproape orice țesut al corpului. Cauzate de infectii S. aureus sunt variate și includ peste 100 de entitati clinice, inclusiv a bolii:.. 1), pielea și țesutul subcutanat (abcese, panarițiu, escoriații, etc.), 2) respiratorie (angina, pleurezie, pneumonie, etc.). 3) sistemul nervos si organele senzoriale (meningita, otita medie, conjunctivita, etc.), 4), sistemul digestiv (stomatite, peretonit, enterite, enterocolite, intoxicații alimentare, etc.), 5) ale sistemului musculo-scheletice și ale țesutului conjunctiv (artrite, osteomielită), 6) din sânge (endocardita, flebita, etc.), 7), organele urogenitale (cistite, mastita, etc.), 8) sepsis stafilococ. Aceste boli pot apare acute sau cronice. Intoxicație alimentară se manifestă clinic sub formă de vomă și diaree apoasă în termen de 2-6 ore după consumul de alimente infectate - produse de cofetărie cu cremă, conserve, carne și legume salate, etc.
Pe medii diferențiate selectiv, de regulă, numai coloniile de stafilococi cresc. Presupunând o etiologie stafilococică a bolii permite izolarea stafilococului într-o cultură pură. Biomaterialele pentru cercetare sunt selectate în funcție de imaginea clinică a bolii. Tulpinile de S. aureus izolate din intoxicația stafilococică a alimentelor sunt determinate de prezența enterotoxinelor în teste biologice și imunologice. Prin metode tradiționale, rezultatele preliminare privind identificarea infecției stafilococice pot fi obținute după 1-2 zile.
S. Metoda de detectare aureus se bazează pe semănarea eșantionului de produs și / sau diluțiile în eșantion mediu selectiv lichid, culturile incubate, subcultivare lichidul de cultură pe suprafața mediului de agar selectiv de diagnostic, confirmarea caracteristicilor biochimice selectate accesorii tipice și / sau colonii atipice către S. aureus.
Metode alternative (accelerate) (medii nutritive modificate pe un substrat)
Articole similare
-
Transportul produselor alimentare, inspecția sanitară - partea 3
-
Cerințe sanitare pentru transportul produselor alimentare Reguli sanitare pentru întreprinderi
-
Cerințele igienice și igienice pentru transportul, acceptarea și depozitarea produselor alimentare,
Trimiteți-le prietenilor: