Umplutura de carne se pune pe celofan sau pergament intr-un container special cu o capacitate de cel mult 10 kg.
Produsele din carne și pește sunt așezate în tăvi într-un singur strat.
Produsele de dimensiuni mici, carne (gulaș Stroganoff) sunt învelite în celofan și plasate în tăvi într-un singur strat pe partea de sus pergament adăpost sau celofan.
Semifabricatele din legume sunt transportate în tăvi cu capace bine închise și cartofi sulfați - în saci de polietilenă sau în recipiente speciale.
Produsele culinare și de cofetărie sunt transportate în tăvi metalice sau din lemn cu capace.
Pentru transportul produselor semifinite de înaltă disponibilitate și a produselor culinare realizate prin metode industriale, se folosesc cisterne funcționale din oțel inoxidabil. Acestea sunt livrate din fabricație în rafturi sau containere mobile.
Tavi pot fi, de asemenea, fabricate din duraluminiu alimentar, materiale polimerice. Se indică tăvile pentru produsele semifabricate.
Pe produsele semifinite și produse culinare se emite un certificat care indică de fabricație, termenul limită pentru punerea în aplicare a timpului, numele persoanei responsabile de calitatea, și altele. Sunt transportate produse semifinite și produse culinare într-un corp închis, izolat. În sezonul cald, dacă există gheață, timpul de transport nu trebuie să depășească 3 ore, fără gheață - 1 oră.
Tăvile sau cutiile cu hamburgeri sau alte produse care provin din carne sau țagle întreprinderi au investit etichete care indică denumirea produsului și a societății, data și ora de fabricație, numărul ambalatorului și numele companiei.
Vehiculele destinate transportului produselor alimentare și al produselor alimentare trebuie să fie menținute curate. Corpul autovehiculelor, scuterele zilnic purificate și spălate cu apă caldă și apă sifon (1%) sau soluție 0,15% de sodă caustică, după care corpul furtunului se clătește cu apă fierbinte și șterse sau uscate. La fiecare cinci zile, soluția de dezinfectant de albire sau de clor înălbitor, după care corpul a fost spălat cu apă, se usucă, se aerisi. Prelatele trebuie periate cu apă fierbinte și sifon, iar paharul trebuie spălat în mod regulat.
Transportul produselor este permis numai în containere curate. Tara nu ar trebui sa fie pusa pe podea, dar imediat pus pe rafturi sau mese. Dacă suprafața exterioară a recipientului este contaminată, mai întâi curățați-o și apoi deschideți-o.
Ambalajul semifabricat reciclat după curățare este curățat și spălat într-un recipient semi-finisat de spălare cu apă fierbinte, cu adaos de detergenți. Apoi, containerul este dezinfectat cu soluție de 1% pulbere de albire sau abur picant, clătită, uscată, trimisă la întreprinderea de achiziții publice.
Articole similare
-
Cerințe sanitare pentru transportul produselor alimentare Reguli sanitare pentru întreprinderi
-
Transportul produselor alimentare, inspecția sanitară - partea 3
Trimiteți-le prietenilor: