3.11.1. Pentru transportul produselor alimentare trebuie alocat un transport special. Este interzis transportul produselor alimentare prin transport, care anterior a transportat pesticide, benzină, kerosen și alte substanțe puternic mirositoare și otrăvitoare.
Pentru transportul unui anumit tip de produse alimentare (lapte, mezeluri, produse de cofetărie smântână, pâine, carne, pește și alte produse semifinisate.) Se alocă un transport dedicat etichetate în conformitate cu sarcina.
3.11.2. Transportul utilizat pentru transportul produselor alimentare trebuie să aibă un pașaport sanitar, să fie curat, în stare bună, corpul mașinii trebuie să aibă un strat de igienă ușor de curățat.
3.11.3. Este interzisă încărcarea produselor alimentare în transport care nu respectă cerințele sanitare și în absența unui pașaport sanitar pentru aceasta, precum și transportul produselor alimentare și semifabricatelor brute împreună cu produsele alimentare finite.
3.11.4. Agentul de transport-expeditor (transportator de mărfuri) este obligat să poarte o carte medicală personală și haine de culoare închisă, respectând cu strictețe normele de igienă personală și regulile de transport al produselor alimentare.
3.11.5. Spălarea și prelucrarea transporturilor destinate transportului produselor alimentare trebuie efectuate în ferme auto.
3.11.6. Condițiile de transport (temperatură, umiditate) trebuie să respecte cerințele documentației de reglementare și tehnică pentru fiecare tip de produs alimentar, precum și regulile pentru transportul mărfurilor perisabile prin diferite moduri de transport.
Pentru transportul produselor alimentare perisabile în special, transportul refrigerat sau izotermic ar trebui izolat.
3.11.7. În transportul destinat transportului produselor alimentare, trebuie alocate locuri speciale pentru depozitarea de haine sanitare, prelate. Este interzisă plasarea expeditorilor pe produsele alimentare. Încărcarea și descărcarea produselor alimentare trebuie efectuate cu încărcătoare în îmbrăcăminte sanitară (culoare albă).
3.11.8. Produsele de panificație și de panificație ar trebui să fie transportate în tăvi, în mașini închise special sau în camionete echipate cu rafturi. Este interzis transportul pâinii în vrac.
3.11.9. Produsele de cofetărie din crem trebuie transportate într-un transport frigorific în condiții care exclud o creștere a temperaturii de peste 6 ° C. Produsele trebuie ambalate în recipiente metalice cu capace, tăvi cu capace, prăjiturile trebuie livrate în cutii standard de carton.
Este permisă folosirea în anumite cazuri a transportului de mașini și de cai, în care carnea este așezată pe o așternută curată și acoperită cu prelata, pânză sau golf.
3.11.11. Transportul peștilor vii în iazuri, tancuri, vehicule cu izolație termică având un recipient special (100 kg) de gheata si echipamente pentru aer, apa saturată, care este transportat în pește. Temperatura apei din rezervor ar trebui să fie 1 - 2 ° C iarna, 4-6 ° C în primăvară și toamnă și 10 - 14 ° C în timpul verii.
3.11.12. Atunci când sunați în special alimente perisabile, trebuie respectate cu strictețe regulile stricte de ambalare, eliminând contaminarea produselor.
3.11.13. Automobile, întreprinderi sau organizații care efectuează tratarea sanitară a corpurilor de material rulant, comandă sau comandă numesc o persoană responsabilă pentru curățarea, prelucrarea transportului de alimente.
Igienizarea transportului produselor alimentare trebuie să fie efectuate în blocuri de spălare special amenajate sau în locuri speciale legate de alimentarea cu apă și canalizare, apă caldă au, detergenți, dezinfectanți, echipamente de curățare pentru corpurile de curățare.
3.11.14. Spălarea și prelucrarea după transportul de alimente trebuie să fie însoțite de:
echipamente și produse pentru curățarea, spălarea și dezinfectarea transportului (șaibe, furtunuri flexibile și pistoale echipate cu apă caldă și rece, perii, dispozitive pentru aparate de dezinfecție pentru uscare și mașini de aerisire după spălarea și dezinfectarea);
îmbrăcăminte pentru șaibe (cizme de cauciuc, mănuși de cauciuc, șorț cauciucat, costum de bumbac cu glugă, ochelari de protecție, respirator);
dulapuri pentru depozitarea echipamentelor de curățare și spălare (perii, bureți, găleți etc.), detergenți și dezinfectanți, salopetă;
o cameră pentru uscarea hainei și echipament de curățare.
3.11.15. Tratarea igienică a transportului de alimente:
a) Curatarea caroseriei si a masinii se face cu ajutorul periilor, maturilor sau aspiratoarelor;
b) spalatorie auto - apa alcalina (temperatura 35 - 40 ° C), cu clatire suplimentara cu apa din furtun;
c) curățarea interiorului mașinii se face cu perii, soluție de spălare (temperatura soluției 55 - 60 ° С) sau mecanic de la furtunuri sub presiune 1,5 atm la temperatura 65 - 70 ° С timp de 2-3 minute;
d) după spălarea cu soluții de detergent, suprafața interioară a caroseriei trebuie spălată bine până când soluția reziduală de detergent este îndepărtată, apoi uscată și ventilată, fără mirosuri străine;
Dezinfectarea transportului se efectuează după cum este necesar, dar nu mai puțin de o dată în 10 zile.
Notă: consumul de dezinfectanți este de 2,5 g de substanță pe metru pătrat sau 0,5 litri de soluție de lucru pe metru pătrat al suprafeței de tratat. Consumul de detergenți este de 1 litru pe 1 m2 de suprafață.
3.11.16. SSES centre teritoriale ar trebui să emită un certificat de sănătate pentru fiecare mașină, care transportă produse alimentare, pentru o perioadă de cel mult 6 luni, în special pentru produsele alimentare perisabile - pentru o perioadă de 3 luni.
Angajații Serviciului Sanitar și Epidemiologic au dreptul să interzică transportul produselor alimentare de către vehiculele care nu îndeplinesc cerințele sanitare.
Articole similare
-
Transportul produselor alimentare, inspecția sanitară - partea 3
-
Cerințele igienice și igienice pentru transportul, acceptarea și depozitarea produselor alimentare,
Trimiteți-le prietenilor: