Curry este principalul vas fierbinte cu carne sau legume, care este gătit în multe țări din Asia de Sud. Indian curry cu pui are o varietate de incalculabile de retete pe care fiecare gazda o pregateste in felul ei in diferite provincii din India. Principiul principal este acesta: pregătiți pasta de curry dintr-o varietate de condimente uscate, ceapă, usturoi, apoi adăugați carne sau legume. Puteți să gatiți mirodenii prajite într-o tigaie uscată sau să mănânci un amestec de ceapă, usturoi și mirodenii într-un blender, sau puteți găti totul împreună, adăugând ingredientele într-o anumită ordine. Puteți alege orice metodă care vă place; cel mai important, stocul de pe o selecție largă de condimente indiene, deoarece acestea oferă o farfurie o aromă magică a estului.
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 4
Ingrediente pentru curry cu pui si nuca de cocos:
- 800 g picioare de pui (coapse, copane, șuncă);
- nucă de cocos (sau ras de nucificare de nucă de cocos);
- 250 g de ceapă;
- 3 cuișori usturoi;
- 1 linguriță ardei gras;
- 1 linguriță ardei iute;
- 1 linguriță busuioc uscat;
- 2 lingurițe. muștar în boabe;
- 2 lingurițe. coriandru;
- 2 lingurițe. chimen;
- 30 ml de ulei de măsline;
- 80 g smântână sau smântână;
- o mână de frunze curry.
Metoda de preparare a curry cu pui si nuca de cocos.
Pentru curry suculent cu pui, vor face acele bucăți de pasăre care conțin mai multe fibre musculare, adică picioarele. Sunt potrivite și părți ale acestuia, cum ar fi șoldurile și picioarele.
Picior de pui și piele
Îndepărteazăm pielea de la picioarele de pui, nu va fi necesară în această rețetă, din moment ce bucătăria indiană, deși foarte ascuțită, este destul de utilă. Dacă scoți puiul cu pielea, currul se va dovedi a fi prea gras și avem nevoie de o carne suculentă și delicată, care este ușor separată de oase.
Deci, butoiul de pui curățat este presărat cu sare, adăugăm două frecat pe o ceapă de grădină mică, boia de ardei, piper fierbinte și busuioc. Se freacă acest amestec de condimente pe picioare și se lasă timp de 20-30 de minute înmuiate în marinadă.
În timp ce puiul este marinat în ceapă și condimente, nu curry. Incalziti uleiul de măsline, se adaugă chimen, semințe de muștar și coriandru, căldură aproximativ 3 minute, până când acestea nu dezvăluie aroma lor. Apoi adăugați usturoi zdrobit și două becuri destul de mari tocate. Se prăjește legumele și condimentele până ce ceapa este aproape transparentă.
Adăugați la ceapa prăjită o mână de frunze de curry. Curry frunzele sunt, de obicei, prăjite pentru nu mai mult de 2 minute, în timp ce în mod constant de amestecare.
Adăugați nuca de cocos. Pentru această cantitate de pui, este suficientă o jumătate de nucă de cocos proaspăt măcinată, dar puteți folosi chipsuri de cocos neîndulcit (aproximativ 50 de grame). Am preparat amestecul aromatic timp de câteva minute pe un foc lent.
Adăugați picioarele de pui în curry împreună cu marinată, smântână sau smântână, închideți bine brazarul, gătiți 1 oră și 30 de minute la căldură scăzută. Dacă este necesar, puteți adăuga la brazier un pic de supă de pui sau, dacă există, lapte de nucă de cocos, deoarece puiul ar trebui să fie îndulcit, nu gătit.
Dupa aproximativ doua ore, curry aroma cu puiul este gata, se poate servi cu o garnitura de orez crud, se toarna abundent peste sosul cu nuca de cocos si se presara cu ierburi proaspete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: