Tortul de Paște - cele mai bune rețete culinare pentru prăjiturile de Paște cu detalii

Tort de Paște - principii generale de gătit

Principiul principal al gătitului de prăjituri de Paști este un aluat corect amestecat. Nu trebuie să fie prea lichidă sau, dimpotrivă, groasă. Din prăjituri groase de aluat devin repede învechite. Aluatul trebuie să fie de o asemenea consistență încât să nu necesite turnarea făinii și să fie ușor împărțit cu un cuțit. Aluatul bun nu trebuie să rămână în mâinile tale. Aluatul trebuie ridicat de 3 ori. Prima dată este opara însăși, a doua cu toate produsele, a treia - când aluatul a fost împrăștiat în forme.

Există numeroase moduri de gătit prăjituri de Paști. Dar principalele ingrediente rămân aceleași. Această făină, ouă (sau gălbenușuri separate), zahăr, unt, lapte și puțină sare. Ca materii de umplutură se utilizează stafide, fructe confiate, nuci, fructe uscate etc. Tortul pregătit pentru Paște este acoperit cu glazură proteică și decorat la alegere.

Tort de Paște - prepararea de mâncare și mâncăruri

Ce este necesar de feluri de mâncare și ustensile de bucătărie: castron emailat sau tigaie mare, cuțit, castron, sită, mixer sau măturică, separator de ou, hârtie pentru copt, cutii de copt.

Făina este curățată cu grijă, cantitatea necesară de zahăr este pre-măsurată, gălbenușele sunt separate de proteine. Laptele se încălzește, untul se topește. În lapte cald, drojdia este crescută. În continuare - o chestiune de tehnologie.

Rețete de tort de mâncare:

Rețeta 1: Tort de Paște

Rețeta cea mai comună pentru tortul de Paște. Pentru a găti tortul folosit făină, lapte, drojdie, gălbenușuri și zahăr.

Făină - 7 pahare;
Două și jumătate lapte;
Drojdie - 100 g;
Galbenus - 20 de bucăți;
Zahăr - 1 pahar;
Ulei dezghețat - 2 cupe;
Puțină sare.

Făină (aproape toate) amestecat cu o jumătate de pahar de lapte, se adaugă drojdie diluată. Aluatul este agitat bine și pus într-un loc cald. 20 gălbenușuri se freacă cu zahăr și se amestecă cu două pahare de lapte. Imediat ce se potrivește cu opara, adăugăm gălbenușurile cu zahăr și lapte. Adăugați puțină sare la aluat și verificați consistența - dacă este necesar - adăugați puțin mai multă făină. Aluatul este frământat și lăsat să se ridice din nou. Apoi, aluatul ca ar trebui să fie biciuit și pus în jumătate forme. Asteptam ca aluatul sa creasca in forma si sa se coace.

Rețetă 2: Tort de Paște "Acasă"

O astfel de reteta de tort de Paști necesită un pic mai mult timp, dar se dovedește a fi foarte gustoasă. Reteta folosește atât proteine, cât și gălbenușuri, precum și stafide, lapte, drojdie și, bineînțeles, făină.

Făină - 1 kilogram;
Drojdie - 50 g;
O jumatate de cana de lapte;
Galbenus - 10 bucăți;
Proteine - 3 bucăți;
Zahăr - 250 g;
Unt - 220 g;
Stafide - 100 g;
Vanilină - 3 lingurițe;
Sare - 1 g.

Se fierbe jumătate de pahar de lapte și se toarnă 100 g de făină. Se amestecă intens într-o masă elastică omogenă. Luăm o jumătate de pahar de lapte și îl aducem într-o stare caldă. Se amestecă laptele cu drojdie și 100 g de făină. Lăsați amestecul timp de 10 minute. Conectăm ambele amestecuri și le îndepărtăm timp de o oră într-un loc cald. Creșteți gălbenușurile cu zahăr, adăugați sare. În masă se adaugă gălbenușuri cu zahăr și se toarnă 750 g de făină. În porții mici, turnați untul și frământați aluatul. Lăsați timp de 2 ore pentru a merge în sus. Ridicați aluatul pe care îl aducem în forma originală și răspândiți stafidele, dulce în făină. Dăm testul pentru a treia oară. După aceea, se întinde aluatul pe matrițe și se coace timp de 45 de minute.

Rețetă 3: Tort de Paște "Custard"

Această rețetă de tort de Paște include aceleași ingrediente ca celelalte rețete. Diferența constă în tehnica de pregătire.

Făină - 9 pahare;
Drojdie - jumătate de băț;
Ouă - 10 bucăți;
O jumătate de cești de zahăr;
Ghee - 0,75 ceașcă;
Lapte - o jumătate de cană;
Puțină sare.

Unu și jumătate de ceașcă de făină se toarnă o jumătate de cană de lapte fierbinte și se amestecă bine. În masa răcită, adăugați podeaua de tije de drojdie și scoateți ascensorul. 10 gălbenușuri se mănâncă cu zahăr, amestecând albe. Am răspândit proteinele și gălbenușele în aluat și l-am lăsat să crească din nou. Apoi se toarnă untul topit și se toarnă restul făinii. Aluatul este frământat cu grijă. Formulare pentru coacerea Paștelor de Paște pentru Paște, pete cu unt și întindeți aluatul în ele. De îndată ce aluatul se ridică - se pregătește să se coace.

Rețetă 4: Tort de Paște cu cremă

Un astfel de tort de Paști este obținut foarte delicat și parfumat, datorită ingredientelor cremei. Rețeta folosește de asemenea făină de grâu, migdale, fructe confiate și vanilină.

Făină de grâu - 5 pahare;
Drojdie proaspătă - 100 g;
O jumatate de cana de crema;
Unt - 250 g;
Galbenus - 8 buc;
Zahăr - 1 pahar;
7. Migdalele decojite - o jumătate de ceașcă;
Jumătate de pahar de stafide;
Podeaua unui sac de vanilină;
Fructe confiate sunt o jumatate de cana;
Sare - 1 linguriță.

În primul rând, pregătim lingura: încălzim puțin crema și dizolvăm drojdia în ele. Adăugați 2,5 cesti de făină. Am pus buretele într-un loc cald. Galbenele cu zahăr și unt. Stafidele sunt sortate, spălate și uscate. Adăugați gălbenușuri zdrobite, stafide și fructe confiate și migdale tocate într-o lingură potrivită. Se amestecă bine, se adaugă sare, vanilină și făina rămasă. Aluatul este frământat și transferat într-un castron mare de email. Se îndepărtează într-un loc cald o oră și jumătate (aluatul trebuie să crească volumul de două ori). După aceasta, aluatul este din nou frământat și din nou pus într-un loc cald. Forme de copt cu ulei și căptușeală de fund și pereți cu hârtie cu ulei. Aluatul este împărțit în bile mici și pus în forme. Aluatul nu trebuie să ia mai mult de o treime din formular. Îndepărteazăm matrițele într-un loc cald de o oră și jumătate. Am pus prăjiturile la o temperatură de 200-220 de grade. Coacem timp de 60-70 de minute. De îndată ce vârful tortului este întunecat, acoperiți tortul cu o cană de hârtie umedă. Gustările pregătite și răcite sunt glazurate cu glazură.

Rețeta 5: Tort de Paște la producătorul de paine

Tortul de prăjit în brutar are o serie de avantaje incontestabile față de rețetele obișnuite. În primul rând, se referă la cheltuielile de timp. Tot ce trebuie sa faceti este sa puneti toate ingredientele si sa setati modul de preparare dorit.

Un pahar de zahăr;
2,5-3 lingurițe drojdie de bere;
Vanilină - 2 lingurițe;
O jumătate de kilogram de făină;
100 g unt topit;
3 ouă (în plus - 1 gălbenuș);
O jumatate de lingurita de sare;
1 linguriță. coaja de lamaie;
Orice umplutură: nuci, fructe uscate, fructe confiate, stafide etc.

Tăiați uleiul în cuburi și puneți-l în recipientul pentru panificație. Am șlefuit făina și l-am pus și în filtrul de paine. În urma sunt diluate în drojdie lapte și zahăr, vanilie, sare și ouă. Apoi adăugați 1 gălbenuș și coaja. Stafide zaparivat și se spală timp de câteva minute în apă fierbinte, apoi răspândit într-un compartiment special breadmakers (în cazul în care este modelul nu de umplere poate fi pus la sfârșitul lotului). Acolo găsim alte materiale de umplutură. Selectăm modul "dulce copt" și setăm dimensiunea medie. Dacă există o funcție "crustă ușoară" - instalați și ea. Tot ce rămâne rămâne să așteptați semnalul sonor și să ungeți tortul răcit cu glazură. Gelul este făcut dintr-un amestec de proteine, zahăr și suc de lămâie.

Rețetă 6: Tort de Paște pentru pâine coapte cu fructe uscate și zahăr pudră

Descrierea generală: Un astfel de tort de Paști este obținut foarte gustos, bogat și cu o aromă plăcută "înfundată". Mâncarea este pregătită rapid și nu necesită mult efort.

2,5 tsp. drojdie uscată;
75 g de zahăr;
6 g sare (aproximativ 1 lingură de zahăr);
150 g unt;
100 g de lapte;
4 oua;
O jumătate de kilogram de făină;
2 lingurițe. vanilină;
Un pahar de fructe uscate;
Zahăr pulbere - pentru stropire.

Am pus făină cioară, drojdie, sare, zahăr și vanilină în filtrul de pâine. Apoi adăugați lapte, ouă și unt topit. Stafidele se spală, se usucă și se rostogolesc în făină. Am pus-o într-un dispensar special. Sau adăugați la toate ingredientele în conformitate cu instrucțiunile. Setați modul "coacere", "cu stafide", dimensiunea XL. Crusta este ușoară. tortul se va dovedi foarte mare și luxuriant. Cookie-urile pregătite pentru Paște, se răcește și se presară cu zahăr pudră.

Rețetă 7: Tort de Paști la multivark

Tortul se dovedește a fi foarte mare - pe întreaga ceașcă a multivarkului. Pentru gătit este necesar un set standard de produse pentru un tort: făină, ouă, unt, zahăr, lapte și drojdie.

650 g de făină;
Lapte cald - 250 ml;
Drojdie uscată - 10 g;
2 ouă întregi și 2 gălbenușuri;
Unt - 1 pachet (100 g);
Zahăr - 150 g;
Stafide sau fructe confiate - la gust;
Un vârf de sare;
Zahar pulbere pentru glazura;
Sucul de lamaie este câteva picături.

Drojdia este crescută în lapte cald și este lăsată timp de 15 minute. O jumătate de kilogram de făină se toarnă și se amestecă cu sare și se diluează în drojdie de lapte. Se amestecă bine și se curăță timp de o jumătate de oră într-un loc cald. 2 ouă și 2 gălbenușuri, măcinați cu vanilină și zahăr. Răspândim ouăle, măcinăm cu zahăr și unt topit. Se amestecă și se adaugă făina rămasă. Se amestecă aluatul moale și se lasă timp de 60 de minute. Stafidele se spală, se usucă și se toarnă în făină. Adăugați-le la aluat, amestecați și lăsați din nou o oră să se ridice. Am răspândit vasul uleiului multivark și am activat modul "încălzire". Răspândiți aluatul timp de 10 minute în acest mod. opriți multivarkul și lăsați aluatul timp de 60 de minute. Am pus modul "copt" timp de 45 de minute și imediat după aceea încă 45 de minute ale acestui mod. Deschidem multivarkul și verificăm tortul cu un baston. Tortul de Paște pregătit este acoperit cu o glazură din proteine, suc de lămâie și zahăr pudră.

Rețetă 8: Tort de Paște la multivark cu brânză de vaci

Un astfel de tort de Paști este foarte bogat, parfumat și delicat. Aceste prăjituri sunt gătite exact cu brânză de vaci, astfel încât să puteți încerca să gătiți în multivarquet pentru tortul de brânză de vacanță.

Drojdie rapidă solubilă - 9 g;
Lapte bătut - 110 ml;
5% brânză de vaci - 200 g;
3 ouă;
Zahăr - 150 g;
Unt - 100 g;
O jumatate de lingurita de sare;
500 g de făină;
O pungă de vanilină;
Fructe confiate - 200 g.

Drojdia este crescută în lapte cald, adăugăm 3 linguri de făină și o linguriță de zahăr. Lăsați o jumătate de oră într-un loc cald. 3 gălbenușuri măcinați cu zahăr și sare, adăugați la scuipat. Adăugați, de asemenea, brânză de vaci și unt topit. Se amestecă bine. 2 proteine whisk cu 100 de grame de zahar, pune-l la test. Se amestecă totul și se pune lingura de făină. Frămânem un aluat moale elastic și îl punem într-un bazin smalț. Se îndepărtează timp de 1 oră. Adăugați fructele confiate în aluat. Am întins aluatul în multivark și lăsăm modul "încălzire" timp de 15 minute. Asteptam ca aluatul sa apara. Am pus modul "coacere" timp de o oră, apoi, fără a ridica capacul, setați același mod pentru o jumătate de oră. După semnal, să lăsăm tortul puțin rece și să-l punem pe un șervețel. Tortul de Paști răcit este acoperit cu glazură.

Rețetă 9: glazura de tort

Cireasa pentru tortul de Paști este ultima atingere a mâncărurilor delicioase. Gelul este realizat din proteine, pudră de zahăr și suc de lămâie. Dacă doriți, adăugați coloranți alimentari.

200 g zahăr pudră;
1 proteină;
1-2 lingurițe suc de lamaie;
Colorarea produselor alimentare - la voință (1 g).

Proteina este bătută cu o furculiță până când se formează spuma și se amestecă cu jumătate din pulberea de zahăr. Apoi adăugați sucul de lamaie și amestecați bine. Treceți treptat zahăr pudră, aduceți glazura la consistența dorită. Dacă se dorește, culoarea alimentelor poate fi adăugată la vârful cuțitului. Aplicați imediat glazura, deoarece se usucă repede.

Tort de Paște - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

- Dacă prăjiturile de Paști sunt coapte într-o mașină de prăjit sau în multivar, drojdia uscată este mai bine să nu luați acționări rapide. Drojdia uscată poate fi înlocuită cu 30 g proaspăt;

- Aluatul pentru prăjituri este amestecat cât mai mult posibil;

- Aluatul ar trebui să fie abordat într-un loc cald, nu permite deseuri;

- Pentru ca tortul să se ridice uniform, înainte de a coace în mijloc, lipiți un băț de lemn;

- Este mai bine să coaceți prăjiturile într-un cuptor umezit. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu apă în cuptor.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare