Varza pentru iarna - cele mai bune retete de varza

prin nota de la domnișoara sălbatică Acasă preparate de varză pentru iarnă

Pentru fermentare folosind soiuri de varză mai târziu, maturate, cu dens Kochanov, dimensiuni mari de preferință, cu o mică cantitate care acoperă frunze verzi nepotrivite pentru sărare. Pentru varză acră preparată după cum urmează: eliberat de frunze verzi, se spală cu apă rece de la robinet, se taie în mai multe bucăți pentru mărunțirea și ușor placa de tăiere de lemn tocat cu un cuțit ascuțit, cu o lamă lungă primind lățime cip de până la 5 mm, lăsând cocenii. Pentru mărunțire, puteți folosi un dispozitiv special - tocător.

Cotatia de varza

Când se toarnă, varza tocată este combinată cu morcovi, rasă pe o răzătoare mare sau tăiată în felii subțiri. În primul caz, morcovul dă mai mult din sucul său și, ulterior, face ca varza să devină roz. În al doilea - varza își păstrează culoarea.

Varza este sărată (împrăștiată) și ușor frecat cu mâinile, conectându-l cu morcovii. Pentru 10 kg de varză tocată ia 250 g de sare și 300 g de morcovi. În plus față de morcovi pentru miros și gust adăuga, dacă se dorește, semințe de chimen - 2 lingurițe. linguri pe o găleată de zece litri de varză. Adesea, atunci când se prăjește varză se adaugă afine sau merișor - 200 g pentru aceeași cantitate de varză.

Componentele de varză preparate sunt plasate într-un recipient, șterse de o zdrobire sau de mâini - și astfel strat cu strat. Dacă este eliberată prea multă soluție salină, atunci este drenată. În rezervor pentru souring, trebuie să existe o cantitate de varză, astfel încât să puteți pune o bucată de pânză curată albă pe partea de sus a acesteia, și deasupra unui cerc de lemn în jurul diametrului containerului și să îl îndoiți. În acest caz, soluția salină trebuie să acopere cercul. În loc de o cană, puteți folosi un vas mare de faianță din porțelan. Ca opresiune atunci când varza este acră, se folosește o piatră de granit, bine spălată și călită cu apă fiartă abundentă. În nici un caz nu ar trebui să fie: o piatră din gresie, produse din fontă, cupru și alte metale. Capetele țesăturii trebuie îndepărtate în interiorul recipientului. Containerul din bazin trebuie acoperit din praf și plasat în apropierea bateriei de încălzire cu abur.

Cea mai bună temperatură pentru fermentare este de la 15 la 22 ° C. Procesul de fermentare trebuie monitorizat. După o perioadă de timp (în funcție de temperatură), soluția salină începe să buleze, formând o spumă și tinde să iasă. Trebuie să îndepărtați încărcătura, cercul și țesătura, să îndepărtați excesul de spumă și să vă ascuțiți cu un baston sau un cuțit de lemn curat, cu o lamă lungă străpunsă în mai multe locuri până la partea de jos de 2 ori pe zi pentru a elimina gazele.

După încheierea procesului de fermentare stabilește varza și devine un gust răcoritor de acru-sărat. Gătitul de varză este transferat într-un loc răcoros, continuând să îl țineți sub jug. Cele mai bune condiții de depozitare sunt la o temperatură de 0-2 ° C. La temperaturi mai mici, în timpul depozitării prelungite acră devine moale și presupune culoarea bezhevaty, cu toate că nu pierde vitamina C, care în multe saramură.

În condițiile urbane, în ciuda balcoanelor și a loggilor, este dificil să se păstreze varza până în primăvara în forma sa originală. Acest lucru va ajuta la păstrarea prin pasteurizare.

Rețete de varză

Retete pentru gatit varza. Acasă Blanks

Multe gospodine cascadorează jumătăți de varză cu folosirea blanșării. Capurile pregătite sunt sparte într-o saramură fierbinte timp de 2-3 minute, apoi se lasă să se răcească și se pune într-un recipient sărat, turnând sare. Acoperiți cu frunze de varză, un șervețel, o cană și puneți încărcătura. În această rețetă, 10 kg de varză preparată necesită 500-600 de grame de sare.

Dacă nu ați făcut niciodată conserve de casă, atunci este timpul să începeți! Majoritatea rețetelor pentru conservarea la domiciliu sunt trimise de dvs., cititorii noștri. Aceste rețete sunt simple în execuție și rezultatul va fi excelent!

Citiți sau lăsați comentariul dvs. 23

comentarii

pui Krajgorod făcut în conformitate cu rețeta ei. varza este obținută de către nauchnyachke actuală și infuzii de rowan de ace simplu pur și simplu minunat.

Tamara Vasilyevna Krajhorod Mi-a plăcut foarte mult, îmi pare rău înainte de a nu aplica la aceste rețete, am descărcat surprinderea capturilor.

Galina Krajgorod Îmi împărtășesc rețeta mea preferată, gatitul de varză marinată. Produsele care vor fi întotdeauna necesare de către fiecare proprietar. Veți avea nevoie de un borcan de sticlă cu gât larg, puteți folosi un borcan obișnuit de 3-5 litri. varză feliate, morcovi struzhechkoy, inele de ceapa, felii de usturoi. Am pus totul într-un borcan în straturi (firește, straturile de varză ar trebui să fie mai groase). Efectuarea de marinată per litru de apă este luat oțet 100gramm 9% ulei de floarea-soarelui 100gramm, 3 linguri de sare, zahăr 100-120gramm - toate fierbere și umplere fierbinte kapustu.Ostavlyaem Carcasă timp de 2-3 zile și apoi pus într-un loc rece - subsol frigider . Varza gătită în acest fel va fi depozitată pentru mai mult de 3 luni. îl puteți mânca după 2 zile.

Elena Krajgorod Mi-a plăcut cu adevărat toate rețetele! Dar fiecare maestru are gust diferit de varza pentru aceeasi reteta! Depinde de mana si starea de spirit! Și pe o vizită varza pare mai delicioasă decât a sa.

kristina Krajgorod kaputa este doar o clasă

Michael Krajgorod de ce varza devine lipicioasa?

Khadizhat Krajgorod varza doar super mulțumesc tuturor retetelor

Valery: Krajgorod Varza sa dovedit cu un gust amar. De ce? De asemenea, ce este posibil să facă, că amărăciunea nu era?

alex Krajgorod 3 kg morcovi? Esti quass kvass sau morcovi.

Nikolai Reabov sare Kraygorod „varza (aleatoriu) și brațele triturate cu grijă, care face legătura cu morcov pentru 10 kg slaw ia aproximativ 250 de grame de sare și 300 g de morcovi In plus morcov pentru semințe miros și aromă se adaugă chimen opțional - .. 2 linguri. . pe desyatilitrovoe varză găleată Adesea varză murată adăuga afine sau afine -. 200 g pentru aceeași cantitate de varză "

ostin Krajgorod Pentru a face mai bine în zori sau la apus de soare?

Căpitanul Nemo Krajgorod Cu faza lunară este foarte conectat. Dacă nu urmați acest lucru, se dovedește fie lipicios, fie uscat.

Natalia Krajgorod Spune-mi, totul a fost făcut așa cum ați scris, iar temperatura de depozitare este normală, iar luna este în creștere, varza este încă moale. Ce este greșit?

antrenorul Krajgorod varza mea a devenit nesalata. aș putea rezolva cumva

baby Kraygorod oh! Yura, te-ai gândi doar la varză și te gândești! Află de la Michael, el se apropie creativ de pregătirea produsului! :)))

Jura Krajgorod este o rețetă foarte clară, simplă și competentă. Mulțumesc! Și în ceea ce privește unde este luna - deci tot nu este legată de varză

Mikhail Krajgorod iubesc stafidele în varză. Cum sa fii?

Mikhail (Odesa) Krajgorod ar dori să știe în ce semn de zodiac ar trebui (de preferință) să fie luna.

șir nina Krajgorod gatita varza in functie de reteta ta, a placut foarte mult acasa.

Sauerkraut în rețetele de medicină populară

Alimente sănătoase și curative

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare