Vara - este timpul ca toate gospodinele sa se gandeasca la recoltare pentru iarna. Acesta este motivul pentru care majoritatea dintre noi, în timpul verii, pregătesc consumabile pentru iarnă, conserve sau înghețarea alimentelor. Astăzi vom vorbi despre înghețarea produselor și vom încerca să răspundem la cea mai importantă întrebare: "Cum să înghețăm ciupercile, fructele de pădure, verdele, legumele și fructele pentru iarna?".
De ce îngheț? Răspunsul este destul de simplu: cu înghețarea corespunzătoare, proprietățile utile ale produselor congelate sunt complet conservate, iar costul înghețului este minim. Tot ce ai nevoie sunt recipientele din plastic sau pungile alimentare pe dispozitivul de fixare, un congelator spatios mare si timp.
Cum se îngheață ciupercile
Curățate, spălate și bine uscate din ciupercile excesive de umiditate, dacă este necesar, tăiate în bucăți mici sau (dacă ciupercile mici) sunt înghețate întregi. Pentru a face acest lucru, așezați cu grijă ciupercile pe o tavă într-un strat și înghețați. Găurile înghețate pregătite sunt ambalate în pachete sau în recipiente închise ermetic.
Cum de a îngheța fructe de padure
Există două tipuri de boabe de congelare, în funcție de tipul lor.
Prima metodă este potrivită pentru congelare coacăze, coacăze, cătină, cireșe, afine, afine și alte fructe de pădure. Înainte de înghețare, sortați (îndepărtați fructele rănite, putrezite sau sparte), spălați-le și lăsați-le să se usuce. Bomboanele preparate sunt răspândite pe o tavă într-un singur strat și congelate la o temperatură care nu depășește -18 ° С -20 ° С. După îngheț, ele sunt pur și simplu turnate în recipiente sau pungi porționate.
A doua metodă este potrivită pentru înghețarea zmeurii, mure, căpșuni, afine și alte fructe de pădure similare. Spre deosebire de cele anterioare, își pierd apariția după îngheț. Pentru a evita acest lucru, este necesar să le frecați într-un blender cu puțin zahăr, iar amestecul rezultat să fie înghețat într-un recipient etanș. Calitățile gustului și vitaminele din aceasta nu se pierd, iar această metodă este excelentă pentru prepararea umpluturilor în iaurturi și deserturi. Dacă totuși doriți să înghetați fructele intacte, puteți utiliza prima metodă.
Cum se îngheață verdele pentru iarnă
Înainte de îngheț, verdele trebuie să fie spălate temeinic, curățat, tăiat tulpinile și uscat! Nu îngheață verdele umed dacă nu doriți să obțineți un amestec nedecristic acoperit cu crustă de gheață. Verzile tăiate sunt așezate în porții în pachetele de alimente și le stoarce ușor excesul de aer (ceea ce va ajuta la reducerea cantității pe care verde va ocupa în congelator). Greutatea tăiată este mai convenabilă pentru a fi depozitată, dar dacă aveți nevoie de frunze întregi, nu o puteți tăia, principalul lucru în prealabil este să eliminați tulpinile și frunzele decăzute sau rupte.
Cum se îngheață legumele pentru iarnă
legume Element congela de la, de exemplu, ciuperci, care înainte de congelare cele mai multe legume trebuie să blanch timp de 5-6 minute în apă ușor sărată, și apoi se răcește imediat în gheață pentru a opri procesul de gătire (astfel încât legumele să păstreze frumoasa vedere, vitamine și gust) .
Legumele sunt blanchete întregi sau tăiate, uscate și congelate pe o tavă, așezate într-un singur strat. Broccoli și conopida pot fi congelate imediat (fără blanching), este suficient de bun să se spele și să se usuce. O rosie de cireș mic - pre-străpunsă cu o scobitoare, astfel încât atunci când este înghețată să nu se spargă.
Vinetele și ardeii grași pot fi coapte în cuptor înainte de îngheț.
Cum de a îngheța fructele
Astfel de fructe ca caisul, curmalul sau prunele sunt cel mai bine înghețate complet sau în prealabil trag piatra. Dar, mere, pere, gutui, avocado, kiwi, mango sau mai bine congelate felii în felii sau cuburi. Astfel Quince, mere sau pere nu întunecat atunci când congelate, acestea pot fi stropite cu suc de lămâie și a pus pe tava cu folie (piese care nu lipite unul de altul). După congelare, acestea sunt distribuite pe bucăți în bucăți sau în recipientele alimentare.
Navigare după înregistrări
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: